4月份應季食品逐漸增多,菜譜可選擇范圍很寬,餐桌上種類豐富。請注意冷暖差、濕度差對保存方法和鮮度等的影響。春天的蔬菜使餐桌變得很豐富，由于環境的變化需注意健康。 生活特性迎接新年度，各公司活動明顯增多，特別是新學期外出活動的人增加，面向新生活的開始，人們的心理有新鮮感、期待感。 主要品種海產品：烏賊、針魚、鱔魚、青魚、鯉魚、鮭魚、鱸魚、金槍魚、鱒魚、鰻魚、大蝦、海螺、蛤蜊。農產品：筍、蕨菜、胡蘿卜、黃瓜、洋白菜、芹菜、萵筍、豌豆苗、油菜、藕、洋蔥。水 果：蘋果、草莓、香蕉、菠蘿、桔子。 商品配置果蔬類：春天蔬菜的每一個品種都有其特定用途，從分量上可以看出來春天的蔬菜很豐富，體現季節的柜臺上應擺放明顯反映季節的萵筍、蕨菜、豆苗、菠菜、菜花等應季菜。菜花是魚的主要配菜，占4排：蕨菜是山野菜的中心，可用于煮燉、醋拌涼菜、干炸等菜肴。豌豆要增加量感，可以從為 顧客 提供食譜著手如豌豆飯、雞蛋羹，另外還可采用剝好的豌豆小包裝。魚 類：應季的鮮魚和春天的蔬菜很相配。應季的煮松魚根據切片的片數多少用相應的托盤同時配上青蔥和其他的配料調味汁，放在同一包裝中。生魚小包裝仍然延續到本月，公司的活動聚會多，什錦生魚拼盤用量大，應準備充足以供人數多時用。精肉類：烤肉、鐵板燒用肉的種類很齊全，從火鍋涮肉轉向烤肉、鐵板燒。根據烤肉用原料肉的種類和部位的薄厚，用分量區分，牛肉燒烤時，希望分成50種左右。包括牛腩（燒烤用）2種、牛前肩（燒烤用）1種。肉餡也是新學期開始做盒飯所需要的，應多上幾種品種和重量不同的。
　 5月份是旅游的最佳季節,所以為旅游準備的盒飯和外出觀光家庭聚餐用量大增.商品配置及菜譜也要相應變化,充分利用應季蔬菜、水產品制作夏季菜譜。 生活特性本月節日最多，在日本有黃金周、男孩節、母親節等；中國有勞動節、青年節等，尤其是雙休假日，氣候也清爽怡人，是旅游運動最佳的季節。 主要品種水產品：青魚、魷魚、鯉魚、鰱魚、鱸魚、草魚。農產品：竹筍、萵筍、青豌豆、蠶豆、黃瓜、茄子、洋白菜、西紅柿、蘿卜、扁豆、菠菜、油菜、韭菜等。水 果：草莓、青莓、枇杷、夏桔、杏子、桃子、香蕉等。 商品配置果蔬類：春天蔬菜進入尾聲，夏天的蔬菜開始上市。青豌豆適合于旅游時制作豌豆飯。蠶豆可以作豌豆的襯托。去皮的豌豆省時方便，可根據菜譜推薦相應量的半成品。中國的青菜作為旅游的菜譜也可推薦。草莓可以和牛奶一起賣。西瓜可切塊賣，以便購買。魚 類：以紅燒、油炸魚為中心，輔之以應季魚品種的刺身（生魚片）。可以用提示板將各種魚的燒制方法介紹給 顧客 。精肉類：以烤肉、牛排為中心的季節。平時和節假日、周末的陳列數量品種區別對待，節假日時突出家庭套餐菜菜譜，豐富餐桌。牛排用3塊或4塊包裝，烤肉用牛、豬肉，加上烤肉串，用牛腿肉、牛肋肉、什錦拼盤，豐富菜譜。雞胸肉切成方塊，作為烤雞串原料。童子雞和朝鮮辣紅菜是夏天最合適的補養品。
　 6月份前半個月較舒適的氣候適于休閑旅游,宜推薦相應的食品;后半月應注意提供有益健康\滋補的食品和菜譜,并提醒食品防腐等注意事項及時清理冰箱。 生活特性前半月較為舒適.后半月進入雨季之前天氣不好,所以要多留意后半月的飲食及身體健康(如濕疹等),要注意食品購買頻率、包裝量、保質期、以防止食品腐爛。 主要品種水產品：鱒魚、青魚、泥鰍、鱸魚、海膽、沙丁魚、海參。農產品：青豌豆、蠶豆、蕨菜、西紅柿、黃瓜、茄子、胡蘿卜、菠菜、萵筍、扁豆、新姜。水 果：枇杷、夏桔、西瓜、桃子、青莓、香瓜、草莓、葡萄、香蕉。 商品配置果蔬類：各室各樣的果酒和各種沙拉的配方。將作果酒用的青梅以1公斤的包裝陳列2排，作為果酒柜臺的基礎。在果酒柜臺的中央放檸檬。國光蘋果以增加色彩，再配上一些500克包裝的大蒜和菜葉。夏天到了，毛豆可擺在水果柜旁邊放兩排，緊挨著放些甜玉米。應季西瓜可切成半個、1/4個、1/8個陳列。 魚 類：適于干炸魚，如油烤魚的應季魚種類很多。小的竹夾魚可整條的包裝，用于干炸；大的竹夾魚則可去除內臟，收拾好后包裝，便于烹飪。秋刀魚可分為稍加鹽腌和生的兩種，以2條至3條一個包裝為宜。青花魚做成烤魚的形式出售。 精肉類：開發適合不同年齡段健康、增加體力的菜譜，提高生肉的深加工精度。牛排原料不僅局限于牛通脊肉、牛腩、牛羊腿肉，也可以作為日常食譜中既好吃又便宜的原料。豬肉可用肩通脊肉做炸豬排的原料，背通脊做烤肉的原料。為了健康需減肥，可推薦童子雞、胸肉切片，用于雞素燒的原料。

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本文來源： 4—6月超市食品區商品配備