繼“宴西湖”和“你別走”之后， 外婆家 吳國平將推出今年第三個(gè)新副牌——來自日本米其林餐廳的哺哺拉面，據(jù)悉，這是 外婆家 第一次引進(jìn)獨(dú)立品牌。新店將在北京APM開出，目前正在裝修中，預(yù)計(jì)6月初可亮相。
　　日前， 外婆家 總裁裘曉華在微信朋友圈發(fā)布消息稱：“來自米其林東京的拉面，即將在北京APM上市。”據(jù)悉，在日本， 外婆家 吳國平在日本考察時(shí)，簽訂了兩家米其林餐廳。其中一家向“晏西湖”輸出了一款“雞湯”，另一家就是哺哺拉面。記者查詢獲知，哺哺拉面分別在2015、2016年登上“米其林餐廳”榜單。
　　 外婆家 吳國平說， 外婆家 會在第100個(gè)店停下來， 外婆家 永遠(yuǎn)只做100家店，爐魚永遠(yuǎn)100家，不開101家。即使開新店，也會是關(guān)一個(gè)，開一個(gè)。這種做法就是相對應(yīng)地保障了每家店的客流量始終處于超飽和狀態(tài)，避免因?yàn)槎嚅_店分流。但是，這種饑餓營銷，只是主品牌的收斂，從追求擴(kuò)張轉(zhuǎn)為追求穩(wěn)健。
　　就在前段時(shí)間，吳國平在接受搜鋪網(wǎng)記者采訪時(shí)表示：“我們要做一家，成熟一家，再去發(fā)展一家。”他認(rèn)為當(dāng)前的餐飲市場太浮躁，都在瘋狂擴(kuò)張。而 外婆家 要求穩(wěn)，試的時(shí)間會更長，寧可自己滿意了再做，盲目地?fù)尩乇P并不可取。他沒有給旗下的品牌設(shè)定明確的拓店計(jì)劃，在他看來，投資風(fēng)險(xiǎn)的不可控性，以及當(dāng)前市場環(huán)境的瞬息萬變， 外婆家 要一步一個(gè)腳印穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)?shù)刈吆妹恳徊剑龊妹恳患业辍?br /> 　　從 外婆家 、爐魚、動手吧、蒸年青到“宴西湖”和“你別走”， 外婆家 這些年的發(fā)展絕對不僅僅是技術(shù)層面的支撐，更多的是源于精神層面的不斷探尋，并由此帶來一系列的革新。
　　談到今后的發(fā)展，吳國平特別強(qiáng)調(diào)了地域和尋根。“今后， 外婆家 新品牌一定圍繞杭州元素去做，因?yàn)槲覀兊母谶@里，與這個(gè)地域沒有關(guān)系的堅(jiān)決不做。”走過了17個(gè)年頭之后， 外婆家 開始追溯杭幫菜的尋根之旅，每一個(gè)新品牌都將是吳國平描述家鄉(xiāng)杭州的獨(dú)特方式。

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本文來源： 外婆家吳國平再推新品牌 開賣米其林哺哺拉面