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上海藍平實業(yè)有限公司

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上海藍平實業(yè)有限公司長期誠信供應優(yōu)質(zhì)刺槐豆膠
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產(chǎn)品: 瀏覽次數(shù):128上海藍平實業(yè)有限公司長期誠信供應優(yōu)質(zhì)刺槐豆膠 
品牌: 藍平
型號: 食品級
規(guī)格: 1*25
單價: 260.00元/公斤
最小起訂量: 10 公斤
供貨總量: 5000 公斤
發(fā)貨期限: 自買家付款之日起 1 天內(nèi)發(fā)貨
有效期至: 長期有效
最后更新: 2024-02-23 09:10
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詳細信息

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型號 RO-80 粘性: 3,700cps英文名字:Locust bean gumCAS:9000-40-2
又稱:角豆膠 洋槐豆膠 槐豆膠長角豆膠dd4
性狀:白色至微黃色粉末,無臭或帶微臭,無色,無味的植物胚乳精制多糖,主要含有甘露糖及半乳搪,分子量大約為30萬道爾頓,是極為良好的增稠穩(wěn)定劑。其最重要的特點是它與瓊脂、丹麥瓊脂、卡拉膠及黃原膠等親水膠體有良好的凝膠協(xié)同效應,可使復合后的用量水平很低并改善凝膠組織結(jié)構。能分散于熱或冷的水中形成溶膠
用途:增稠劑 穩(wěn)定劑 ;乳化劑;膠凝劑;用于果醬果凍和奶油干酪,可改善抹性能。
限量:雪糕 冰棍 果凍 果醬 冰淇淋5.0g/kg   
概述:刺槐豆膠也稱槐豆膠,是由產(chǎn)于地中海一帶的刺槐樹種子加工而成的植物子膠。為白色或微黃色粉末,無臭或稍帶臭味。在食品工業(yè)中主要作增稠劑、乳化劑和穩(wěn)定劑。
刺槐豆膠的結(jié)構是一種以半乳糖和甘露糖殘基為結(jié)構單元的多糖化合物。
應用:在食品工業(yè)上,槐豆膠常與其他食用膠復配用作增稠劑、持水劑、黏合劑及膠凝劑等。用它與卡拉膠復配可形成彈性果凍,而單獨使用卡拉膠則只能獲得脆性果凍。用它與瓊脂復配可顯著提高凝膠的破裂強度。與海藻膠與氯化鉀復配廣泛用作罐頭食品的復合膠凝劑。與卡拉膠、CMC復配是良好的冰淇淋穩(wěn)定劑。還可用于乳制品及冷凍乳制品甜食中作持水劑,以增進口感及防止冰晶形成。
精制級洋槐豆膠溶液具有良好的透明度。普通洋槐豆膠在冷水中只有部分溶解,加熱至85度保持10分鐘以上才能充分水化,使冷卻后達到最大粘度。
  1.刺槐豆膠與卡拉膠復配可形成彈性果凍,而單獨使用卡拉膠則只能獲得脆性果凍。
  2.刺槐豆膠海藻膠與氯化鉀復配廣泛用作寵物罐頭中的復合膠凝劑。
  3.刺槐豆膠/卡拉膠/CMC的復合是良好的冰淇淋穩(wěn)定劑,用量0.1-0.2%。
  4.刺槐豆膠還用在奶制品及冷凍奶制品甜食中充當持水劑,增進口感以及防止冰晶形成;
  5.用于奶酪生產(chǎn)可加快奶酪的絮凝作用,增加產(chǎn)量并增進涂布效果 (用量為0.2-0.6%);
  6.用于肉制品、西式香腸等加工中改善持水性能以及改進肉食的組織結(jié)構和冷凍/熔化穩(wěn)定性;
  7. 用于膨化食品,在擠壓加工時賦予潤滑作用,并且能增加產(chǎn)量和延長貨架時間;
8.用于面制品以控制面團的吸水效果,改進面團特性及品質(zhì),延長老化時間。
上海藍平實業(yè)有限公司歡迎新老客戶前來洽談!聯(lián)系電話:13501678359 021-62806729 qq:531551578
 
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