損耗率標(biāo)準(zhǔn)制定的目的，是便于掌握、分析管理。其最終目的是商品達(dá)到的利潤(rùn)遠(yuǎn)大于損耗值，而不是為求降低損耗率而失去販賣（賺錢）的機(jī)會(huì)。其損耗率的計(jì)算方式如下：

損耗率=實(shí)質(zhì)損耗金額÷銷售總業(yè)績(jī)額

因此唯有加大銷售總業(yè)績(jī)額，或減少實(shí)際損耗金額，才能真正降低損耗。 損耗率標(biāo)準(zhǔn)（僅供參考）

損耗率標(biāo)準(zhǔn)（僅供參考）

蔬果： 2～3%

肉類：1.5～2.5%

水產(chǎn)：2～3%

熟食：4～5%

日配品：0.5～1%

注：可機(jī)動(dòng)調(diào)整標(biāo)準(zhǔn)

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本文來(lái)源： 超市生鮮損耗率參考標(biāo)準(zhǔn)