全球一體化致使國(guó)內(nèi)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)環(huán)境發(fā)生了深刻的變化，企業(yè)經(jīng)營(yíng)的不確定因素迅速增加，企業(yè)經(jīng)營(yíng)的各種要素都處在不停的變化之中，通脹的壓力之下，企業(yè)的整體運(yùn)營(yíng)成本，尤其是營(yíng)銷費(fèi)用大幅攀升，作為中小食品企業(yè)更是因?yàn)槠放埔鐑r(jià)能力和規(guī)模效益等自身的短板制約，如何向渠道要利潤(rùn)成為中小食品企業(yè)的重要命題。
面對(duì)整體經(jīng)營(yíng)和市場(chǎng)環(huán)境的變化，中小食品企業(yè)向渠道要利潤(rùn)，就首先要明白自身的弱勢(shì)，大部分中小食品企業(yè)都面臨著品牌的弱勢(shì)，沒有品牌力的情況下，自身的產(chǎn)品大都定位于中低端，市場(chǎng)也大都是以農(nóng)村的流通市場(chǎng)為主。近幾年，隨著市場(chǎng)的變化，商超終端迅速崛起，基于市場(chǎng)的發(fā)展和企業(yè)自身產(chǎn)品升級(jí)的需要，中小食品企業(yè)也開始進(jìn)攻商超終端渠道。
根據(jù)我們大量的調(diào)查分析發(fā)現(xiàn)，大部分中小食品企業(yè)將傳統(tǒng)渠道轉(zhuǎn)換為現(xiàn)代商超賣場(chǎng)渠道之后，一部分企業(yè)，盡管產(chǎn)品價(jià)格也提升了，產(chǎn)品也上檔次了，甚至銷量也上去了，但是結(jié)果卻是多賣沒多賺，豐產(chǎn)不豐收；而另外一部分企業(yè)就更慘了，自從將主渠道從傳統(tǒng)的流通渠道轉(zhuǎn)換為現(xiàn)代的商超賣場(chǎng)渠道之后，由于品牌知名度低等諸多因素，中小食品企業(yè)的產(chǎn)品不能成為消費(fèi)者的首選，銷量上不來(lái)加上商超渠道的各種費(fèi)用支出，這一類企業(yè)根本就沒有見過“回頭錢”。
面對(duì)如此的困境，筆者也曾經(jīng)聽過不少中小食品企業(yè)的感言，就是不做商超等死，做商超找死。毋容置疑，渠道是企業(yè)經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)的出水口，企業(yè)只有在渠道環(huán)節(jié)經(jīng)營(yíng)處利潤(rùn)，企業(yè)才能實(shí)現(xiàn)根本的盈利，面對(duì)新的市場(chǎng)環(huán)境，中小食品企業(yè)如何走出渠道困境，向渠道要利潤(rùn)。根據(jù)我們對(duì)中小食品企業(yè)的服務(wù)實(shí)踐，提出以下解決方案：
中小食品企業(yè)要結(jié)合自身企業(yè)的實(shí)際情況，找準(zhǔn)自身的渠道定位，確立主渠道戰(zhàn)略，不要分散自身的渠道到處撒胡椒面，更不要盲目跟風(fēng)，將自己的主渠道定位于商超賣場(chǎng)等現(xiàn)代渠道。
雕牌洗衣粉早期的成功應(yīng)該會(huì)讓中小食品企業(yè)受到很大啟示，雕牌洗衣粉是中國(guó)洗化領(lǐng)域的后期之秀，并在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中迅速實(shí)現(xiàn)突圍而崛起的企業(yè)，雕牌洗衣粉崛起的重要原因就是主渠道定位差異化，我們業(yè)界都很清楚，雕牌洗衣粉就是菜市場(chǎng)賣出來(lái)的名牌。因?yàn)楫?dāng)時(shí)雕牌起家的市場(chǎng)，洗化行業(yè)的領(lǐng)頭企業(yè)的主渠道是商超賣場(chǎng)渠道，他們不僅有品牌優(yōu)勢(shì)，同時(shí)已經(jīng)建立了渠道基礎(chǔ)，如果雕牌也將自己的渠道定位于商超賣場(chǎng)渠道，這種跟風(fēng)的定位策略，不僅會(huì)讓雕牌付出更大的渠道成本，而且和眾多的品牌企業(yè)的產(chǎn)品擺在一個(gè)排面上，消費(fèi)者的選擇就會(huì)傾向于品牌企業(yè)，這樣，對(duì)于雕牌而言，即使付出了很大的渠道成本，空拍也會(huì)面臨商超賣場(chǎng)銷售排名后三名的下柜威脅。
現(xiàn)實(shí)中，很多中小食品企業(yè)沒有認(rèn)清自身的實(shí)際情況，沒有找到自身的渠道優(yōu)勢(shì)，總是喜歡盲目跟風(fēng)，跟隨行業(yè)品牌企業(yè)的渠道定位，甚至是渠道模式。
“好媳婦”是我們服務(wù)的一家中小速凍食品企業(yè)，我們服務(wù)之初，就清楚的知道速凍行業(yè)的產(chǎn)業(yè)集中度非常高，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，行業(yè)毛利水平近幾年大量縮水，且速凍食品的主渠道為商超賣場(chǎng)，僅行業(yè)巨頭思念、三全就在商超賣場(chǎng)渠道中打的不可開交，我們服務(wù)的“好媳婦”企業(yè)，當(dāng)時(shí)是一家為速凍行業(yè)領(lǐng)頭企業(yè)做代加工企業(yè)，沒有自己的品牌，且因?yàn)榇庸て髽I(yè)停止了訂單全面停產(chǎn)的企業(yè)，面臨的境況就是快揭不開鍋了。
根據(jù)行業(yè)的現(xiàn)狀和企業(yè)的實(shí)際情況，我們采取了渠道差異化的營(yíng)銷操作模式，就是避開行業(yè)的傳統(tǒng)商超賣場(chǎng)渠道，將企業(yè)的市場(chǎng)主渠道定位于“特通渠道”。所謂特通渠道就是以社區(qū)家庭直銷、社區(qū)便民超市、學(xué)校、工廠企業(yè)等為主的終端渠道模式。通過這種渠道定位，我們調(diào)整了傳統(tǒng)的產(chǎn)品包裝形式，一是針對(duì)家庭推出了溫馨3口之家裝，歡樂5口之家裝，激情聚會(huì)超大裝；二是針對(duì)學(xué)校、工廠、網(wǎng)吧、娛樂場(chǎng)所等人口集中的超大直銷裝；
渠道定位避開了商超賣場(chǎng)，我們把節(jié)省的渠道費(fèi)用轉(zhuǎn)化為特通渠道的直分銷模式，增加了大量的地面推廣人員，針對(duì)性開展特定渠道推廣，經(jīng)過一對(duì)一的消費(fèi)溝通和試吃，不僅避開了品牌競(jìng)爭(zhēng)的劣勢(shì)，還為企業(yè)找到了行業(yè)的渠道藍(lán)海，企業(yè)的市場(chǎng)局面很快就打開了，并且在強(qiáng)勢(shì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的夾縫中建立了自己的渠道根據(jù)地，找到了自己的生存模式，企業(yè)的盈利水平高于行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)。
轉(zhuǎn)換渠道定位中小食品企業(yè)，在轉(zhuǎn)換渠道之前首先要完成產(chǎn)品策略的調(diào)整。
現(xiàn)實(shí)中，很多中小食品企業(yè)總是拿著現(xiàn)有的產(chǎn)品轉(zhuǎn)換渠道，從傳統(tǒng)的流通渠道轉(zhuǎn)入渠道成本較高的現(xiàn)代商超賣場(chǎng)渠道，導(dǎo)致企業(yè)的營(yíng)銷成本急劇上升，情況好的是多賣不多賺，情況差的是血本無(wú)歸，讓企業(yè)陷入經(jīng)營(yíng)困境。
方便面行業(yè)是一個(gè)微利的行業(yè)，且行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)慘烈，近幾年，行業(yè)的材料供應(yīng)市場(chǎng)價(jià)格飛漲，企業(yè)的采購(gòu)成本急劇上升，方便面行業(yè)的大部分企業(yè)經(jīng)營(yíng)艱難，盡管行業(yè)性的漲價(jià)每年都有還幾次，但大部分企業(yè)還是在虧損之中，方便面企業(yè)就像在海邊看漲潮，潮水就像是行業(yè)的原材料漲價(jià)，企業(yè)每向岸邊退一步，潮水就向岸邊涌?jī)刹?，企業(yè)始終還是站在海水中。
一家方便面行業(yè)的三線企業(yè)，屬于中小食品企業(yè)，近幾年也始終不斷的推動(dòng)產(chǎn)品升級(jí)，產(chǎn)品自身的盈利能力也不斷在提高，但近幾年將自己的主渠道從傳統(tǒng)的流通渠道轉(zhuǎn)化為現(xiàn)代商超賣場(chǎng)渠道，并以此為戰(zhàn)略全面進(jìn)攻現(xiàn)代渠道，這種模式轉(zhuǎn)換后，短期內(nèi)企業(yè)還為產(chǎn)品結(jié)構(gòu)提升、銷量突破取得的業(yè)績(jī)歡欣鼓舞，但半年下來(lái)，企業(yè)再也沒有笑臉了，因?yàn)樵谏坛u場(chǎng)渠道運(yùn)營(yíng)過程中，企業(yè)支付的渠道費(fèi)用占銷售收入的37%，比原來(lái)的傳統(tǒng)流通渠道高50%多。并且企業(yè)還發(fā)現(xiàn)一個(gè)規(guī)律，非品牌企業(yè)在賣場(chǎng)中一方面是沒有任何主動(dòng)權(quán)，必須接受商超賣場(chǎng)的霸王合同，另一方面是對(duì)消費(fèi)者的促銷活動(dòng)不能停，促銷一停下來(lái)產(chǎn)品就賣不出去。
面對(duì)如此境況，企業(yè)一籌莫展，我們經(jīng)過調(diào)研分析后，為這家企業(yè)提出了解決問題的方案，一是明確渠道定位策略，作為方便面的三線品牌，主渠道仍然要傳統(tǒng)渠道為主，商超賣場(chǎng)等現(xiàn)代渠道為輔，不可盲目跟風(fēng)，隨意轉(zhuǎn)換渠道定位模式；二是商超渠道定位為輔助渠道，主要是塑造品牌和形象展示，企業(yè)必須做到渠道策略和產(chǎn)品策略的匹配，讓企業(yè)為商超賣場(chǎng)渠道推出渠道專供產(chǎn)品，在定價(jià)上采取高舉高打的基本定價(jià)策略。經(jīng)過調(diào)整，企業(yè)很快扭轉(zhuǎn)了整體市場(chǎng)的局面，取得了意想不到的效果。
對(duì)于大部分中小食品企業(yè)而言，面對(duì)市場(chǎng)環(huán)境的變化，尤其是現(xiàn)代渠道的崛起，確實(shí)是進(jìn)退兩難，不知道何去何從。固守傳統(tǒng)流通渠道面臨產(chǎn)品升級(jí)的壓力，同時(shí)傳統(tǒng)流通渠道逐步在被逼邊緣化，進(jìn)攻商超賣場(chǎng)現(xiàn)代渠道又面臨費(fèi)用不支撐的困境。
我們建議，部分中小食品企業(yè)可以根據(jù)自身企業(yè)所在的細(xì)分行業(yè)不同，確立自身的渠道模式，如傳統(tǒng)食品行業(yè)中的調(diào)味品行業(yè)的中小企業(yè)，可以實(shí)施雙渠道模式，這種模式需要企業(yè)對(duì)自身的產(chǎn)品策略實(shí)施調(diào)整，同時(shí)最好使用雙品牌策略。因?yàn)橹行∈称菲髽I(yè)起步時(shí)，大都是基于傳統(tǒng)流通渠道，即使有商超賣場(chǎng)渠道也是立足于現(xiàn)有產(chǎn)品逐步拓展的，因?yàn)檫@種拓展屬于企業(yè)原有渠道的補(bǔ)充渠道，企業(yè)的主渠道并沒有發(fā)生本質(zhì)性的變化，如果利用現(xiàn)有的產(chǎn)品體系運(yùn)作現(xiàn)代渠道，很難支撐持續(xù)的運(yùn)作，因此，我們建議，企業(yè)如果考慮渠道拓寬，延展自身的渠道以崛起市場(chǎng)份額，又想從渠道中得到利潤(rùn)，就必須整體調(diào)整自身的產(chǎn)品策略，實(shí)施分渠道定制產(chǎn)品的基本營(yíng)銷策略。
值得提醒的是，中小食品企業(yè)無(wú)論實(shí)施什么樣的渠道策略，只要想從渠道要利潤(rùn)，就必須確立自身的主渠道戰(zhàn)略，同時(shí)根據(jù)渠道戰(zhàn)略確定與渠道相匹配的產(chǎn)品策略，因?yàn)榍赖牟煌褪窍M(fèi)群體的覆蓋不同，從這個(gè)角度講，我們也應(yīng)該調(diào)整與渠道相對(duì)應(yīng)的產(chǎn)品。
從競(jìng)爭(zhēng)的角度看，我們的中小食品企業(yè)更應(yīng)該注重市場(chǎng)研究，注意新市場(chǎng)環(huán)境下，渠道多元化是市場(chǎng)發(fā)展的必然趨勢(shì)，我們不能固化對(duì)渠道的認(rèn)識(shí)，堅(jiān)信，市場(chǎng)渠道只要有人的地方就有可能存在渠道。
因此，要想向渠道要利潤(rùn)，我們的中小食品企業(yè)必須走出以下誤區(qū)：一是固化對(duì)市場(chǎng)的認(rèn)識(shí)，忽略了自身品牌、規(guī)模的劣勢(shì)。沒有找到自身的相對(duì)核心優(yōu)勢(shì)，更不注重自身優(yōu)勢(shì)的培養(yǎng)與塑造，也缺少對(duì)市場(chǎng)變化中自身市場(chǎng)機(jī)會(huì)的捕捉，二是在渠道定位上，沒有渠道策略，忽略核心渠道的打造，單純的跟進(jìn)行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，在渠道競(jìng)爭(zhēng)中把企業(yè)的渠道利潤(rùn)“放血”。三是渠道策略與產(chǎn)品策略不匹配，單純的強(qiáng)調(diào)渠道策略轉(zhuǎn)化而忽視了產(chǎn)品策略的跟進(jìn)，產(chǎn)品是渠道利潤(rùn)的源泉，不同的渠道必須配置不同的產(chǎn)品資源。
面對(duì)整體經(jīng)營(yíng)和市場(chǎng)環(huán)境的變化，中小食品企業(yè)向渠道要利潤(rùn)，就首先要明白自身的弱勢(shì)，大部分中小食品企業(yè)都面臨著品牌的弱勢(shì)，沒有品牌力的情況下，自身的產(chǎn)品大都定位于中低端，市場(chǎng)也大都是以農(nóng)村的流通市場(chǎng)為主。近幾年，隨著市場(chǎng)的變化，商超終端迅速崛起，基于市場(chǎng)的發(fā)展和企業(yè)自身產(chǎn)品升級(jí)的需要，中小食品企業(yè)也開始進(jìn)攻商超終端渠道。
根據(jù)我們大量的調(diào)查分析發(fā)現(xiàn)，大部分中小食品企業(yè)將傳統(tǒng)渠道轉(zhuǎn)換為現(xiàn)代商超賣場(chǎng)渠道之后，一部分企業(yè)，盡管產(chǎn)品價(jià)格也提升了，產(chǎn)品也上檔次了，甚至銷量也上去了，但是結(jié)果卻是多賣沒多賺，豐產(chǎn)不豐收；而另外一部分企業(yè)就更慘了，自從將主渠道從傳統(tǒng)的流通渠道轉(zhuǎn)換為現(xiàn)代的商超賣場(chǎng)渠道之后，由于品牌知名度低等諸多因素，中小食品企業(yè)的產(chǎn)品不能成為消費(fèi)者的首選，銷量上不來(lái)加上商超渠道的各種費(fèi)用支出，這一類企業(yè)根本就沒有見過“回頭錢”。
面對(duì)如此的困境，筆者也曾經(jīng)聽過不少中小食品企業(yè)的感言，就是不做商超等死，做商超找死。毋容置疑，渠道是企業(yè)經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)的出水口，企業(yè)只有在渠道環(huán)節(jié)經(jīng)營(yíng)處利潤(rùn)，企業(yè)才能實(shí)現(xiàn)根本的盈利，面對(duì)新的市場(chǎng)環(huán)境，中小食品企業(yè)如何走出渠道困境，向渠道要利潤(rùn)。根據(jù)我們對(duì)中小食品企業(yè)的服務(wù)實(shí)踐，提出以下解決方案：
中小食品企業(yè)要結(jié)合自身企業(yè)的實(shí)際情況，找準(zhǔn)自身的渠道定位，確立主渠道戰(zhàn)略，不要分散自身的渠道到處撒胡椒面，更不要盲目跟風(fēng)，將自己的主渠道定位于商超賣場(chǎng)等現(xiàn)代渠道。
雕牌洗衣粉早期的成功應(yīng)該會(huì)讓中小食品企業(yè)受到很大啟示，雕牌洗衣粉是中國(guó)洗化領(lǐng)域的后期之秀，并在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中迅速實(shí)現(xiàn)突圍而崛起的企業(yè)，雕牌洗衣粉崛起的重要原因就是主渠道定位差異化，我們業(yè)界都很清楚，雕牌洗衣粉就是菜市場(chǎng)賣出來(lái)的名牌。因?yàn)楫?dāng)時(shí)雕牌起家的市場(chǎng)，洗化行業(yè)的領(lǐng)頭企業(yè)的主渠道是商超賣場(chǎng)渠道，他們不僅有品牌優(yōu)勢(shì)，同時(shí)已經(jīng)建立了渠道基礎(chǔ)，如果雕牌也將自己的渠道定位于商超賣場(chǎng)渠道，這種跟風(fēng)的定位策略，不僅會(huì)讓雕牌付出更大的渠道成本，而且和眾多的品牌企業(yè)的產(chǎn)品擺在一個(gè)排面上，消費(fèi)者的選擇就會(huì)傾向于品牌企業(yè)，這樣，對(duì)于雕牌而言，即使付出了很大的渠道成本，空拍也會(huì)面臨商超賣場(chǎng)銷售排名后三名的下柜威脅。
現(xiàn)實(shí)中，很多中小食品企業(yè)沒有認(rèn)清自身的實(shí)際情況，沒有找到自身的渠道優(yōu)勢(shì)，總是喜歡盲目跟風(fēng)，跟隨行業(yè)品牌企業(yè)的渠道定位，甚至是渠道模式。
“好媳婦”是我們服務(wù)的一家中小速凍食品企業(yè)，我們服務(wù)之初，就清楚的知道速凍行業(yè)的產(chǎn)業(yè)集中度非常高，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，行業(yè)毛利水平近幾年大量縮水，且速凍食品的主渠道為商超賣場(chǎng)，僅行業(yè)巨頭思念、三全就在商超賣場(chǎng)渠道中打的不可開交，我們服務(wù)的“好媳婦”企業(yè)，當(dāng)時(shí)是一家為速凍行業(yè)領(lǐng)頭企業(yè)做代加工企業(yè)，沒有自己的品牌，且因?yàn)榇庸て髽I(yè)停止了訂單全面停產(chǎn)的企業(yè)，面臨的境況就是快揭不開鍋了。
根據(jù)行業(yè)的現(xiàn)狀和企業(yè)的實(shí)際情況，我們采取了渠道差異化的營(yíng)銷操作模式，就是避開行業(yè)的傳統(tǒng)商超賣場(chǎng)渠道，將企業(yè)的市場(chǎng)主渠道定位于“特通渠道”。所謂特通渠道就是以社區(qū)家庭直銷、社區(qū)便民超市、學(xué)校、工廠企業(yè)等為主的終端渠道模式。通過這種渠道定位，我們調(diào)整了傳統(tǒng)的產(chǎn)品包裝形式，一是針對(duì)家庭推出了溫馨3口之家裝，歡樂5口之家裝，激情聚會(huì)超大裝；二是針對(duì)學(xué)校、工廠、網(wǎng)吧、娛樂場(chǎng)所等人口集中的超大直銷裝；
渠道定位避開了商超賣場(chǎng)，我們把節(jié)省的渠道費(fèi)用轉(zhuǎn)化為特通渠道的直分銷模式，增加了大量的地面推廣人員，針對(duì)性開展特定渠道推廣，經(jīng)過一對(duì)一的消費(fèi)溝通和試吃，不僅避開了品牌競(jìng)爭(zhēng)的劣勢(shì)，還為企業(yè)找到了行業(yè)的渠道藍(lán)海，企業(yè)的市場(chǎng)局面很快就打開了，并且在強(qiáng)勢(shì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的夾縫中建立了自己的渠道根據(jù)地，找到了自己的生存模式，企業(yè)的盈利水平高于行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)。
轉(zhuǎn)換渠道定位中小食品企業(yè)，在轉(zhuǎn)換渠道之前首先要完成產(chǎn)品策略的調(diào)整。
現(xiàn)實(shí)中，很多中小食品企業(yè)總是拿著現(xiàn)有的產(chǎn)品轉(zhuǎn)換渠道，從傳統(tǒng)的流通渠道轉(zhuǎn)入渠道成本較高的現(xiàn)代商超賣場(chǎng)渠道，導(dǎo)致企業(yè)的營(yíng)銷成本急劇上升，情況好的是多賣不多賺，情況差的是血本無(wú)歸，讓企業(yè)陷入經(jīng)營(yíng)困境。
方便面行業(yè)是一個(gè)微利的行業(yè)，且行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)慘烈，近幾年，行業(yè)的材料供應(yīng)市場(chǎng)價(jià)格飛漲，企業(yè)的采購(gòu)成本急劇上升，方便面行業(yè)的大部分企業(yè)經(jīng)營(yíng)艱難，盡管行業(yè)性的漲價(jià)每年都有還幾次，但大部分企業(yè)還是在虧損之中，方便面企業(yè)就像在海邊看漲潮，潮水就像是行業(yè)的原材料漲價(jià)，企業(yè)每向岸邊退一步，潮水就向岸邊涌?jī)刹?，企業(yè)始終還是站在海水中。
一家方便面行業(yè)的三線企業(yè)，屬于中小食品企業(yè)，近幾年也始終不斷的推動(dòng)產(chǎn)品升級(jí)，產(chǎn)品自身的盈利能力也不斷在提高，但近幾年將自己的主渠道從傳統(tǒng)的流通渠道轉(zhuǎn)化為現(xiàn)代商超賣場(chǎng)渠道，并以此為戰(zhàn)略全面進(jìn)攻現(xiàn)代渠道，這種模式轉(zhuǎn)換后，短期內(nèi)企業(yè)還為產(chǎn)品結(jié)構(gòu)提升、銷量突破取得的業(yè)績(jī)歡欣鼓舞，但半年下來(lái)，企業(yè)再也沒有笑臉了，因?yàn)樵谏坛u場(chǎng)渠道運(yùn)營(yíng)過程中，企業(yè)支付的渠道費(fèi)用占銷售收入的37%，比原來(lái)的傳統(tǒng)流通渠道高50%多。并且企業(yè)還發(fā)現(xiàn)一個(gè)規(guī)律，非品牌企業(yè)在賣場(chǎng)中一方面是沒有任何主動(dòng)權(quán)，必須接受商超賣場(chǎng)的霸王合同，另一方面是對(duì)消費(fèi)者的促銷活動(dòng)不能停，促銷一停下來(lái)產(chǎn)品就賣不出去。
面對(duì)如此境況，企業(yè)一籌莫展，我們經(jīng)過調(diào)研分析后，為這家企業(yè)提出了解決問題的方案，一是明確渠道定位策略，作為方便面的三線品牌，主渠道仍然要傳統(tǒng)渠道為主，商超賣場(chǎng)等現(xiàn)代渠道為輔，不可盲目跟風(fēng)，隨意轉(zhuǎn)換渠道定位模式；二是商超渠道定位為輔助渠道，主要是塑造品牌和形象展示，企業(yè)必須做到渠道策略和產(chǎn)品策略的匹配，讓企業(yè)為商超賣場(chǎng)渠道推出渠道專供產(chǎn)品，在定價(jià)上采取高舉高打的基本定價(jià)策略。經(jīng)過調(diào)整，企業(yè)很快扭轉(zhuǎn)了整體市場(chǎng)的局面，取得了意想不到的效果。
對(duì)于大部分中小食品企業(yè)而言，面對(duì)市場(chǎng)環(huán)境的變化，尤其是現(xiàn)代渠道的崛起，確實(shí)是進(jìn)退兩難，不知道何去何從。固守傳統(tǒng)流通渠道面臨產(chǎn)品升級(jí)的壓力，同時(shí)傳統(tǒng)流通渠道逐步在被逼邊緣化，進(jìn)攻商超賣場(chǎng)現(xiàn)代渠道又面臨費(fèi)用不支撐的困境。
我們建議，部分中小食品企業(yè)可以根據(jù)自身企業(yè)所在的細(xì)分行業(yè)不同，確立自身的渠道模式，如傳統(tǒng)食品行業(yè)中的調(diào)味品行業(yè)的中小企業(yè)，可以實(shí)施雙渠道模式，這種模式需要企業(yè)對(duì)自身的產(chǎn)品策略實(shí)施調(diào)整，同時(shí)最好使用雙品牌策略。因?yàn)橹行∈称菲髽I(yè)起步時(shí)，大都是基于傳統(tǒng)流通渠道，即使有商超賣場(chǎng)渠道也是立足于現(xiàn)有產(chǎn)品逐步拓展的，因?yàn)檫@種拓展屬于企業(yè)原有渠道的補(bǔ)充渠道，企業(yè)的主渠道并沒有發(fā)生本質(zhì)性的變化，如果利用現(xiàn)有的產(chǎn)品體系運(yùn)作現(xiàn)代渠道，很難支撐持續(xù)的運(yùn)作，因此，我們建議，企業(yè)如果考慮渠道拓寬，延展自身的渠道以崛起市場(chǎng)份額，又想從渠道中得到利潤(rùn)，就必須整體調(diào)整自身的產(chǎn)品策略，實(shí)施分渠道定制產(chǎn)品的基本營(yíng)銷策略。
值得提醒的是，中小食品企業(yè)無(wú)論實(shí)施什么樣的渠道策略，只要想從渠道要利潤(rùn)，就必須確立自身的主渠道戰(zhàn)略，同時(shí)根據(jù)渠道戰(zhàn)略確定與渠道相匹配的產(chǎn)品策略，因?yàn)榍赖牟煌褪窍M(fèi)群體的覆蓋不同，從這個(gè)角度講，我們也應(yīng)該調(diào)整與渠道相對(duì)應(yīng)的產(chǎn)品。
從競(jìng)爭(zhēng)的角度看，我們的中小食品企業(yè)更應(yīng)該注重市場(chǎng)研究，注意新市場(chǎng)環(huán)境下，渠道多元化是市場(chǎng)發(fā)展的必然趨勢(shì)，我們不能固化對(duì)渠道的認(rèn)識(shí)，堅(jiān)信，市場(chǎng)渠道只要有人的地方就有可能存在渠道。
因此，要想向渠道要利潤(rùn)，我們的中小食品企業(yè)必須走出以下誤區(qū)：一是固化對(duì)市場(chǎng)的認(rèn)識(shí)，忽略了自身品牌、規(guī)模的劣勢(shì)。沒有找到自身的相對(duì)核心優(yōu)勢(shì)，更不注重自身優(yōu)勢(shì)的培養(yǎng)與塑造，也缺少對(duì)市場(chǎng)變化中自身市場(chǎng)機(jī)會(huì)的捕捉，二是在渠道定位上，沒有渠道策略，忽略核心渠道的打造，單純的跟進(jìn)行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，在渠道競(jìng)爭(zhēng)中把企業(yè)的渠道利潤(rùn)“放血”。三是渠道策略與產(chǎn)品策略不匹配，單純的強(qiáng)調(diào)渠道策略轉(zhuǎn)化而忽視了產(chǎn)品策略的跟進(jìn)，產(chǎn)品是渠道利潤(rùn)的源泉，不同的渠道必須配置不同的產(chǎn)品資源。
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