市場前景
茶餐廳 是一個相對高級的餐飲場所，中餐包括:粥、粉、面、飯、點心、小食、燉品、燒烤、鹵菜、小炒、火鍋等；西餐包括:韓國料理、日本料理、法國料理等，適合追求生活品位的年輕人、情侶、商務人士、大學生等。優質多元的菜品搭配，加上會員管理制度和一定的營銷、推廣活動，這是一個利潤空間高、投資回報快的項目，目前已受到許多有意進軍餐飲業的投資者的高度關注。
投資標準及回報
1. 金額預算。投資者可根據資金狀況，考慮開社區店、標準店或旗艦店三種級別的 茶餐廳 ，投資總額分別為8萬元、10萬元和15萬元。最好用投資總額的70%作為實際投資，30%作為備用資金，以應付開業之后的后續投入以及突發狀況。
按10萬元標準店進行投資，其中店面租金，2萬元（100平米左右）；淡雅而不失現代氣息的裝修，3萬元左右；茶具和其他設備（桌椅、空調、音響），2萬元；各種茶葉、食品、水果，2萬元。
2. 收益評估。 茶餐廳 每日營業14小時，平均日接待顧客150人，每人消費25元，日營業額可達3750元，按20％的純利潤率計算，日盈利750元，月盈利2萬多元。投資者可于半年內收回成本，第一年盈利可達10萬元以上。
前期準備
1. 開業證件：消防、衛生、環保、工商、稅務部門登記、注冊。
2. 員工招聘：可以利用網站、餐飲培訓學校、報紙廣告招人或托人代招。
3. 菜譜設計： 茶餐廳 的菜譜設計應該根據該店的經營特色進行設計。菜譜里可以附加一張該店的宣傳廣告和定期的活動廣告。
4. 文化理念：包括經營理念、核心價值觀、服務精神、工作態度、目標責任等。
選址經驗
1. 拒絕商圈旺鋪。不是商圈不好，而是投資成本太大，加重前期運轉的負荷：東莞市雅典 茶餐廳 老板邱先生急于求成，在當地黃金地段重金投資了一家 茶餐廳 ，月租金1.5萬元，后來受到高檔茶樓和先后進駐的星巴克、本土快餐連鎖店真功夫的沖擊，不到半年便結業了。
2. 資金有限的投資者，在選址時主要考慮以下兩個方面：
（1）公司、寫字樓相對集中的地段。此地段消費人群以白領為主，消費能力不亞于商圈附近，而租金卻便宜很多。江蘇的李小姐在寫字樓2樓投資10萬元開了一家 茶餐廳 ，以中式套餐、糕點、冰激凌和咖啡為主營內容，人均消費為15~20元，相當于3個人吃炒菜平攤的費用。而由于 茶餐廳 環境優雅、就餐近，與炒菜館相比，優勢不言而喻，因此李小姐的 茶餐廳 生意頗好，月凈利潤達4萬元。
（2）住宅區或高校相對集中的地段。如果 茶餐廳 能在提供舒適環境的前提下，菜品價格控制在普通快餐店的150%以內，則能很有力地吸引情侶、不在家開伙的白領人群，而這類地段又比寫字樓附近的 茶餐廳 租金低，更大地縮減了前期投入。
裝修經驗
1. 通常情況下， 茶餐廳 裝修設計須簡約、明亮，給人自然、舒適之感。靠馬路一側要裝上大型落地玻璃，不僅讓顧客看到繁華的街道，也讓行人看到典雅大方的餐廳店堂；軟裝、燈光須配合桌椅的顏色，最好為暖色調。裝修費用控制在200元/平方米以內。
2. 裝修細節。為了提升服務品質， 茶餐廳 內還須擺放一臺電視、一個仿古書架；在洗手池邊標明“為了您的健康，請您洗手”的字樣；收銀臺最好設計成酒吧吧臺狀，臺上放紙巾、宣傳單、印著 茶餐廳 地址的打火機、收銀柜等，臺后則可擺放各種酒、裝飾品、懸掛的酒杯，給顧客留下輕松、周到的第一印象。
3. 個性化設計。每個 茶餐廳 一定要有一處奪人眼球的設計，譬如，在大廳的小舞臺上設計一個留言板或貼紙區，方便顧客與 茶餐廳 、顧客與顧客之間交流；還可根據場地大小，考慮增加吸煙室、兒童娛樂區等。注意：在 茶餐廳 內，一定要做好通風和防火措施。
4. 裝修的重中之重——廚房。廣州愛緣 茶餐廳 老板馮鑫女士：據我所知，有些 茶餐廳 經營者為節約裝修成本，只著重裝修大廳和包房，壓縮了廚房的裝修費用，其實這是個誤區。廚房在 茶餐廳 營業的前期作用不明顯，因為客流量小，但到了后期，當店內菜品能夠吸引越來越多顧客光顧時，廚房設計不合規格，設備落后，將有可能因上菜速度慢導致客源流失。
愛緣的廚房是由專業設計公司設計：（1）須檢查廚具的出廠年號、產品加工精度、鋼板厚度等，以保障安全烹飪；（2）地面最好安裝100×100規格的深色系吸水地磚；（3）廚房要有“雙道雙門”，以保障工作人員進出流暢；（4）廚房與整個 茶餐廳 的面積比不得低于1：0.3，并且要隔音、隔熱、隔味；（5）另外，除配置空調系統、電源電壓等設備外，還須按照一個灶臺提供4~6人用餐的規格來設置灶臺數量。
總之，一定要保證廚房運作的安全和環保。
經營策略
1. 菜品搭配。
茶餐廳 的經營可借鑒快餐店的經營方式，集中餐、西餐、快餐、冷熱飲、水果拼盤于一體，以環境好、上餐快、品種豐富、價格便宜為亮點，除提供各種中式菜品和當地特色菜品外，可根據廚師水平，搭配韓式料理、日式料理、西式糕點等，還可配備價格在12~28元不等的各種茶飲，滿足各類消費者的需求。由于 茶餐廳 的主要收入來源于商務午餐，最好能免費為顧客提供一杯飲料或一碗湯。
2. 宣傳方式。
由于目前投資 茶餐廳 的人越來越多，所以投資者在投資前，一定要有經營的全盤規劃。必須考慮到多套宣傳方案。
（1）在 茶餐廳 外設一塊長3米、寬2.5米的活動宣傳板，列出每日更新的菜品和特價套餐。
（2）在 茶餐廳 周邊500米或1000米以內的報亭做外觀包裝廣告，一個月給報亭老板100~200元廣告租金，還可在報亭放一疊 茶餐廳 的宣傳單，任憑顧客領取。包裝廣告上可以印上 茶餐廳 的店名、理念、指向標和距離等。
（3）寫字樓附近的 茶餐廳 ，可大量派發傳單，若進店顧客少，可在傳單中添加每日菜品，開展訂餐服務。注意：有訂餐服務的快餐店很多， 茶餐廳 如打算操作此模式，一是要保證菜品質量及口感在周圍同行中屈指可數，二是要想盡辦法“降價”，比如取消贈送飲料、水果等，使套餐外賣價格與普通快餐店的套餐價格相當；住宅區或學校附近的 茶餐廳 ，可在各個校園網論壇或小區業主論壇發帖，發布 茶餐廳 菜品信息和“周末二人特價套餐”、“社區家庭套餐”等活動內容。
（4）如果有舞臺，可以聯系晚間駐唱歌手，100元/小時。臺灣 茶餐廳 品牌良木緣的重慶分店就有一位駐唱歌手，藝名六弦，由于其歌藝出眾，很多顧客專門捧場。每周他登臺那天， 茶餐廳 當天營業額就會增長25%。
（5）聯系各種收費相對便宜的知識講座，如化妝品使用講座、色彩搭配講座、婚姻知識講座等。最關鍵是要讓“這家 茶餐廳 有講座”的消息外傳，吸引更多顧客。同時需要注意，講座最好能安排在一個單獨的房間內，以免干擾到其他消費者。
3. 會員管理制度。
茶餐廳 實行會員制是一種很有效的累積顧客的方式。會員制不宜采用消費累積到一定金額享受折扣優惠，或免費辦卡收取工本費，最好是預付款消費，如一次性充值200元，享受9折優惠；充值500元，享受8折優惠；充值800元，享受7.5折優惠。如此一來，不僅可以迅速穩定客戶，還可以通過顧客預存的消費卡，緩解經營中時常遇到的資金壓力。
浙江心相映 茶餐廳 周先生：我的會員制在同行中算比較成功的。心相映除了在每位會員生日當天贈送賀卡、鮮花外，還會提前一周通知會員來店里領取生日禮物；心相映還建了一個會員QQ群，在群空間里公布了心相映每周的活動內容，并設置會員心情版、會員交友版、會員投訴版、會員建議版等，以確保第一時間了解會員的建議和意見，提升服務品質。
4. 細節為王。
（1）態度。營業時，服務員應隨時保持微笑。
（2）禮儀。包括店主在內，須掌握基本的問候禮節、稱呼禮節、儀表禮節和迎送禮節。
（3）強化記憶培訓。記住熟客的用餐習慣和常用菜品，使其感覺到至高無上的尊重。
總而言之，只要投資者能把握住各種開店技巧、經營之道以及細節問題，一家有品位、時尚多元的 茶餐廳 的未來，便能有很多種可能，而唯一不可能的是被市場淘汰。
茶餐廳 是一個相對高級的餐飲場所，中餐包括:粥、粉、面、飯、點心、小食、燉品、燒烤、鹵菜、小炒、火鍋等；西餐包括:韓國料理、日本料理、法國料理等，適合追求生活品位的年輕人、情侶、商務人士、大學生等。優質多元的菜品搭配，加上會員管理制度和一定的營銷、推廣活動，這是一個利潤空間高、投資回報快的項目，目前已受到許多有意進軍餐飲業的投資者的高度關注。
投資標準及回報
1. 金額預算。投資者可根據資金狀況，考慮開社區店、標準店或旗艦店三種級別的 茶餐廳 ，投資總額分別為8萬元、10萬元和15萬元。最好用投資總額的70%作為實際投資，30%作為備用資金，以應付開業之后的后續投入以及突發狀況。
按10萬元標準店進行投資，其中店面租金，2萬元（100平米左右）；淡雅而不失現代氣息的裝修，3萬元左右；茶具和其他設備（桌椅、空調、音響），2萬元；各種茶葉、食品、水果，2萬元。
2. 收益評估。 茶餐廳 每日營業14小時，平均日接待顧客150人，每人消費25元，日營業額可達3750元，按20％的純利潤率計算，日盈利750元，月盈利2萬多元。投資者可于半年內收回成本，第一年盈利可達10萬元以上。
前期準備
1. 開業證件：消防、衛生、環保、工商、稅務部門登記、注冊。
2. 員工招聘：可以利用網站、餐飲培訓學校、報紙廣告招人或托人代招。
3. 菜譜設計： 茶餐廳 的菜譜設計應該根據該店的經營特色進行設計。菜譜里可以附加一張該店的宣傳廣告和定期的活動廣告。
4. 文化理念：包括經營理念、核心價值觀、服務精神、工作態度、目標責任等。
選址經驗
1. 拒絕商圈旺鋪。不是商圈不好，而是投資成本太大，加重前期運轉的負荷：東莞市雅典 茶餐廳 老板邱先生急于求成，在當地黃金地段重金投資了一家 茶餐廳 ，月租金1.5萬元，后來受到高檔茶樓和先后進駐的星巴克、本土快餐連鎖店真功夫的沖擊，不到半年便結業了。
2. 資金有限的投資者，在選址時主要考慮以下兩個方面：
（1）公司、寫字樓相對集中的地段。此地段消費人群以白領為主，消費能力不亞于商圈附近，而租金卻便宜很多。江蘇的李小姐在寫字樓2樓投資10萬元開了一家 茶餐廳 ，以中式套餐、糕點、冰激凌和咖啡為主營內容，人均消費為15~20元，相當于3個人吃炒菜平攤的費用。而由于 茶餐廳 環境優雅、就餐近，與炒菜館相比，優勢不言而喻，因此李小姐的 茶餐廳 生意頗好，月凈利潤達4萬元。
（2）住宅區或高校相對集中的地段。如果 茶餐廳 能在提供舒適環境的前提下，菜品價格控制在普通快餐店的150%以內，則能很有力地吸引情侶、不在家開伙的白領人群，而這類地段又比寫字樓附近的 茶餐廳 租金低，更大地縮減了前期投入。
裝修經驗
1. 通常情況下， 茶餐廳 裝修設計須簡約、明亮，給人自然、舒適之感。靠馬路一側要裝上大型落地玻璃，不僅讓顧客看到繁華的街道，也讓行人看到典雅大方的餐廳店堂；軟裝、燈光須配合桌椅的顏色，最好為暖色調。裝修費用控制在200元/平方米以內。
2. 裝修細節。為了提升服務品質， 茶餐廳 內還須擺放一臺電視、一個仿古書架；在洗手池邊標明“為了您的健康，請您洗手”的字樣；收銀臺最好設計成酒吧吧臺狀，臺上放紙巾、宣傳單、印著 茶餐廳 地址的打火機、收銀柜等，臺后則可擺放各種酒、裝飾品、懸掛的酒杯，給顧客留下輕松、周到的第一印象。
3. 個性化設計。每個 茶餐廳 一定要有一處奪人眼球的設計，譬如，在大廳的小舞臺上設計一個留言板或貼紙區，方便顧客與 茶餐廳 、顧客與顧客之間交流；還可根據場地大小，考慮增加吸煙室、兒童娛樂區等。注意：在 茶餐廳 內，一定要做好通風和防火措施。
4. 裝修的重中之重——廚房。廣州愛緣 茶餐廳 老板馮鑫女士：據我所知，有些 茶餐廳 經營者為節約裝修成本，只著重裝修大廳和包房，壓縮了廚房的裝修費用，其實這是個誤區。廚房在 茶餐廳 營業的前期作用不明顯，因為客流量小，但到了后期，當店內菜品能夠吸引越來越多顧客光顧時，廚房設計不合規格，設備落后，將有可能因上菜速度慢導致客源流失。
愛緣的廚房是由專業設計公司設計：（1）須檢查廚具的出廠年號、產品加工精度、鋼板厚度等，以保障安全烹飪；（2）地面最好安裝100×100規格的深色系吸水地磚；（3）廚房要有“雙道雙門”，以保障工作人員進出流暢；（4）廚房與整個 茶餐廳 的面積比不得低于1：0.3，并且要隔音、隔熱、隔味；（5）另外，除配置空調系統、電源電壓等設備外，還須按照一個灶臺提供4~6人用餐的規格來設置灶臺數量。
總之，一定要保證廚房運作的安全和環保。
經營策略
1. 菜品搭配。
茶餐廳 的經營可借鑒快餐店的經營方式，集中餐、西餐、快餐、冷熱飲、水果拼盤于一體，以環境好、上餐快、品種豐富、價格便宜為亮點，除提供各種中式菜品和當地特色菜品外，可根據廚師水平，搭配韓式料理、日式料理、西式糕點等，還可配備價格在12~28元不等的各種茶飲，滿足各類消費者的需求。由于 茶餐廳 的主要收入來源于商務午餐，最好能免費為顧客提供一杯飲料或一碗湯。
2. 宣傳方式。
由于目前投資 茶餐廳 的人越來越多，所以投資者在投資前，一定要有經營的全盤規劃。必須考慮到多套宣傳方案。
（1）在 茶餐廳 外設一塊長3米、寬2.5米的活動宣傳板，列出每日更新的菜品和特價套餐。
（2）在 茶餐廳 周邊500米或1000米以內的報亭做外觀包裝廣告，一個月給報亭老板100~200元廣告租金，還可在報亭放一疊 茶餐廳 的宣傳單，任憑顧客領取。包裝廣告上可以印上 茶餐廳 的店名、理念、指向標和距離等。
（3）寫字樓附近的 茶餐廳 ，可大量派發傳單，若進店顧客少，可在傳單中添加每日菜品，開展訂餐服務。注意：有訂餐服務的快餐店很多， 茶餐廳 如打算操作此模式，一是要保證菜品質量及口感在周圍同行中屈指可數，二是要想盡辦法“降價”，比如取消贈送飲料、水果等，使套餐外賣價格與普通快餐店的套餐價格相當；住宅區或學校附近的 茶餐廳 ，可在各個校園網論壇或小區業主論壇發帖，發布 茶餐廳 菜品信息和“周末二人特價套餐”、“社區家庭套餐”等活動內容。
（4）如果有舞臺，可以聯系晚間駐唱歌手，100元/小時。臺灣 茶餐廳 品牌良木緣的重慶分店就有一位駐唱歌手，藝名六弦，由于其歌藝出眾，很多顧客專門捧場。每周他登臺那天， 茶餐廳 當天營業額就會增長25%。
（5）聯系各種收費相對便宜的知識講座，如化妝品使用講座、色彩搭配講座、婚姻知識講座等。最關鍵是要讓“這家 茶餐廳 有講座”的消息外傳，吸引更多顧客。同時需要注意，講座最好能安排在一個單獨的房間內，以免干擾到其他消費者。
3. 會員管理制度。
茶餐廳 實行會員制是一種很有效的累積顧客的方式。會員制不宜采用消費累積到一定金額享受折扣優惠，或免費辦卡收取工本費，最好是預付款消費，如一次性充值200元，享受9折優惠；充值500元，享受8折優惠；充值800元，享受7.5折優惠。如此一來，不僅可以迅速穩定客戶，還可以通過顧客預存的消費卡，緩解經營中時常遇到的資金壓力。
浙江心相映 茶餐廳 周先生：我的會員制在同行中算比較成功的。心相映除了在每位會員生日當天贈送賀卡、鮮花外，還會提前一周通知會員來店里領取生日禮物；心相映還建了一個會員QQ群，在群空間里公布了心相映每周的活動內容，并設置會員心情版、會員交友版、會員投訴版、會員建議版等，以確保第一時間了解會員的建議和意見，提升服務品質。
4. 細節為王。
（1）態度。營業時，服務員應隨時保持微笑。
（2）禮儀。包括店主在內，須掌握基本的問候禮節、稱呼禮節、儀表禮節和迎送禮節。
（3）強化記憶培訓。記住熟客的用餐習慣和常用菜品，使其感覺到至高無上的尊重。
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本文來源： 茶餐廳最佳投資模式
