麥當勞 正在籌劃借特許經(jīng)營模式加速在中國市場的搶位。
2月20日，筆者從中國區(qū) 麥當勞 相關(guān)負責(zé)人處證實，繼江蘇、福建、四川等地后， 麥當勞 中國將于近期宣布開放上海及深圳的傳統(tǒng)式特許經(jīng)營業(yè)務(wù)，個人擁有200萬元資產(chǎn)即可申請。
在連鎖餐飲企業(yè)的低迷期， 麥當勞 再次使出殺手锏，在多個城市放開特許經(jīng)營業(yè)務(wù)，借特許加盟商布局中國市常然而， 麥當勞 在國內(nèi)房租日益高漲時推出該業(yè)務(wù)，多位業(yè)內(nèi)專家接受采訪時表示， 麥當勞 此種做法無疑有轉(zhuǎn)嫁投資風(fēng)險的嫌疑，同時后期的管理和物流也將面臨巨大的挑戰(zhàn)。
加盟門檻降至200萬
麥當勞 布局中國市場特許加盟店的速度再度提升。
據(jù)了解， 麥當勞 的業(yè)務(wù)模式主要是直營餐廳、傳統(tǒng)式特許經(jīng)營和發(fā)展式特許經(jīng)營三種，而今年布局市場的主要模式是發(fā)展特許經(jīng)營店模式，根據(jù)此前公司高層的最新說法， 麥當勞 擬于2014年在中國新開300家餐廳。
筆者在 麥當勞 的特許經(jīng)營網(wǎng)站介紹看到，投資者要想成為 麥當勞 的特許經(jīng)營者，個人要擁有至少200萬元現(xiàn)金或同等可變現(xiàn)資產(chǎn)，且這200萬元不可以貸款。資料顯示，申請人將要投入的至少200萬元資金是申請人購買一家成熟餐廳所要付出的前期費用，包含了購置廚房設(shè)備、招牌、座位、裝飾，特許入門費以及保證金3部分內(nèi)容，并不包括餐廳經(jīng)營所需的流動資金。
而平日的店面租金或物業(yè)費用和每個月仍需繳納特許經(jīng)營費、系統(tǒng)費和廣告促銷費；以及工作人員的工資和日常經(jīng)營現(xiàn)金流，仍需投資者另外繳納。
網(wǎng)站資料顯示，目前放開個人的特許經(jīng)營的城市分別是廣東省的惠州、深圳，四川省的成都、瀘州，以及上海，其中，上海和深圳為首次開放一線城市。
2月20日， 麥當勞 中國區(qū)相關(guān)負責(zé)人也證實了上述說法，并表示公司已經(jīng)計劃在接下來的半個月時間內(nèi)召開三場特許經(jīng)營說明會，分別針對上海、深圳市場，目前報名已結(jié)束。
“未來 麥當勞 中國將通過直營餐廳、傳統(tǒng)式特許經(jīng)營和發(fā)展式特許經(jīng)營三種業(yè)務(wù)模式，加速在中國的整體發(fā)展步伐。”該負責(zé)人對筆者表示，公司開放特許經(jīng)營主要是為了加快其在中國的業(yè)務(wù)發(fā)展。
值得琢磨的是，此次 麥當勞 200萬元加盟費的條件，與此前800萬元加盟費的門檻大大降低了，很多的原因備受業(yè)內(nèi)猜測。
一位不愿具名的資深餐飲人士對筆者分析說， 麥當勞 此種做法足以說明此前高額的加盟費不被投資者看好，而從此以較低的門檻加盟，也是為了吸納更多的個人投資者加盟，可見， 麥當勞 急于布局中國市場的需求很強。
其實， 麥當勞 力推加盟商的模式加速布局中國的野心早在年前已經(jīng)出現(xiàn)端倪。
對此，國內(nèi)連鎖經(jīng)營、終端管理實戰(zhàn)培訓(xùn)專家余杰奇對筆者分析說， 麥當勞 的此種做法是利用特許經(jīng)營的方式再度布局中國市常此次 麥當勞 通過特許經(jīng)營的方式布局，是想不受商業(yè)地產(chǎn)的牽制，獨立開辟新市場，該做法無疑是 麥當勞 希望通過加盟的方式增加國內(nèi)市場份額，與國內(nèi)發(fā)展更快的肯德基抗衡。
轉(zhuǎn)嫁投資風(fēng)險？
“面對國內(nèi)日益走高的商業(yè)地產(chǎn)， 麥當勞 此種做法無疑是轉(zhuǎn)嫁風(fēng)險的做法。”另一位不愿具名的業(yè)內(nèi)資深人士告訴筆者，從 麥當勞 的角度上看確是一舉兩得。
事實上，這種做法已是 麥當勞 多年前在全球發(fā)展諳熟的游戲。
2012年相關(guān)財報顯示，2012年 麥當勞 全球直營店和加盟店的數(shù)量分別為6598家和34480家。也就是說， 麥當勞 全球超過80%的門店是特許經(jīng)營店鋪。 麥當勞 2012年的營收中，毛利方面，加盟業(yè)務(wù)貢獻了74.37億美元，而直營店僅33.79億美元。可以說特許經(jīng)營業(yè)務(wù)是 麥當勞 主要的凈利潤來源。
雖然 麥當勞 “二房東”的生意在其他國家做得很好，但在中國市場卻并沒有做起來。資料顯示，2003年， 麥當勞 在天津相中第一位特許加盟商。此間較長的時間內(nèi)，業(yè)務(wù)并未大力開展。2011年，其在云南啟動發(fā)展特許加盟，其加盟步伐才開始慢慢啟動。
對于 麥當勞 在此時大批的推進加盟店的模式，多位業(yè)內(nèi)人士對筆者分析說，主要是受競爭者影響和商業(yè)地產(chǎn)價格日益走高而采取的擴張策略。
資料顯示，目前肯德基在中國約有5000家門店，中國本土連鎖快餐德克士也于去年9月底宣布，門店數(shù)已達2000家，超越 麥當勞 。以河南為例，肯德基共有99家餐廳， 麥當勞 僅有34家。
“ 麥當勞 現(xiàn)在感受到了壓力。”中國政法大學(xué)特許經(jīng)營研究中心李維華表示，隨著必勝客、賽百味等大牌進入中國，再加上中國國內(nèi)快餐連鎖企業(yè)的興起， 麥當勞 必須提高發(fā)展速度，擴大規(guī)模，防止因競爭對手的加入而喪失市場。
與此同時，商業(yè)地產(chǎn)的房租也在日益走高。以上海為例，目前上海市中心的大賣場租金約在每天每平方米5元~6元，繁華地段的品牌專賣店日租金從每平方米30多元到70多元。
對此，余杰奇對筆者分析指出， 麥當勞 在內(nèi)地房產(chǎn)價格日益高漲的情況下，此時采取這種特許加盟的做法，不得不讓人懷疑有轉(zhuǎn)嫁風(fēng)險的嫌疑。
一位不愿具名的業(yè)內(nèi)人士對筆者分析說，在運營平穩(wěn)的情況下， 麥當勞 門店平均每年大約有12.5%的回報率。當然也存在風(fēng)險，何時能收回投資，誰也無法給出承諾。
對于此次加盟計劃，該負責(zé)人的答復(fù)是，這是 麥當勞 在經(jīng)過嚴謹?shù)氖袌稣{(diào)研后做出的選擇，其綜合考量的因素包括但不限于：城市經(jīng)濟活躍度、當?shù)厥袌鲋С窒到y(tǒng)等。發(fā)展特許經(jīng)營業(yè)務(wù)是 麥當勞 在全球許多市場取得成功的關(guān)鍵因素，也將成為 麥當勞 未來在中國實現(xiàn)快速增長的重要因素。
管理和物流遇挑戰(zhàn)
盤子大了，后期的管理和物流如何跟進，一直是近些年快消連鎖行業(yè)比較頭痛的事。
著名品牌營銷專家于斐對筆者分析，雖然 麥當勞 在其他國家個人加盟店模式相對比較好，但加盟模式是否適應(yīng)中國市場，成為最大的疑問。如果 麥當勞 以每年300家門店擴張速度來算，其必須背后有比較好的管理團隊和物流做支撐，特別是在中國市場相對不發(fā)達的物流領(lǐng)域。
余杰奇認為， 麥當勞 屬于連鎖快消模式餐飲店，全國每家店面每天店內(nèi)所銷售的食品和飲料都需要相應(yīng)的配送，其背后的管理團隊運作方式和強大的物流密不可分。
在快速擴張的同時， 麥當勞 幕后的管理團隊也要跟得上。比如每個特許加盟商的店面，其店面的產(chǎn)品和飲料要進行及時的統(tǒng)籌和分析，至少每個城市要建立一個制作和物流中心，以保證新鮮及時的供應(yīng)。
盤子大了， 麥當勞 對每個門店的把控能力必將減弱，在門店方面也基本上運用了復(fù)制化，很少能實現(xiàn)加盟者對 麥當勞 個性化的需求。
無論怎樣， 麥當勞 在中國將繼續(xù)加快特許經(jīng)營的步伐，據(jù)百勝的財務(wù)數(shù)據(jù)顯示，雖然2013年百勝在中國開出了超700家新店，但因受中國H7N9流感風(fēng)波等影響，百勝餐飲2013年凈收入較上年減少32%。這對 麥當勞 而言或?qū)⑹且粋€機會。
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