“烏江榨菜，我爺爺的爺爺都愛吃”，曾經的這句廣告語紅遍了大江南北，而今，這個以做榨菜為主業的企業——涪陵榨菜卻玩起了新花樣，在電商渠道推出了牛肉干、豆腐干等 休閑食品 。
記者了解到，由于榨菜市場競爭激烈，該公司轉型高端收效甚微，遂將觸角伸向 休閑食品 行業。不過業內人士對此并不看好，他們認為 休閑食品 對食品品牌的認知度要求高，對于一個以榨菜出名的企業來說利薄市小，可發揮空間有限。
榨菜企業推 休閑食品
近日，記者發現在涪陵榨菜的烏江天貓旗艦店首頁新增了一個二級頁面，打開后是另一家新開的網店——瘋狂的田園。據烏江天貓旗艦店的描述，瘋狂的田園是烏江2店，新店重磅推出了餐飲專供產品。
記者在新店首頁發現，所謂的餐飲專供產品其實是幾款 休閑食品 ：牛肉干和豆腐干。其中，牛肉干有四款產品，每200g的價格分別為32.9元、35.9元、39.9元以及55.9元；而豆腐干有三種味道的產品，售價均為12.9元/200g。記者進而與市場上的多款同類產品比較，涪陵 休閑食品 的價格與多數產品相當。
據了解，涪陵榨菜是一家以榨菜為根本、立足于佐餐開胃菜領域的企業，目前主要的經營產品為榨菜、其他佐餐開胃菜以及榨菜醬油，但近幾年由于榨菜市場競爭激烈，該公司利潤增幅開始下滑。
為此，涪陵榨菜近兩年一直謀求多元化發展。在2013年的財報中，該公司提到要“開展對榨菜、郫縣豆瓣、橄欖菜、辣椒、泡菜、醬類和海帶、竹筍、蘑菇、豆腐干等相關產業企業的跟蹤、分析和考察交流，為今后醬腌菜行業并購發展做鋪墊”。而在去年的財報中，該公司再度表示：“在未來5-10年，公司將把業務鎖定在以榨菜為基礎的佐餐開胃菜行業，生產榨菜、辣椒、豆腐干和工業化蔬菜中高端產品。”去年，涪陵榨菜推出了海帶絲和蘿卜干等新品，但銷量并不樂觀。
進軍高端未果
據了解，由于加工工藝較為簡單，資金要求門檻低，榨菜行業品牌冗雜，競爭力度也很大。除涪陵榨菜主營烏江牌系列榨菜外，銅錢橋、魚泉及辣妹子等品牌也是市面上的主力產品，而激烈的市場競爭導致整個榨菜行業銷售利潤率普遍較低。數據顯示，涪陵榨菜2014年的凈利潤率僅為14.56%，處于偏低水平。中國品牌研究院研究員朱丹蓬介紹，榨菜行業整體的利潤只有5-8個點，而 休閑食品 的凈利潤可以達到30個點。
由于上述原因，涪陵榨菜試圖用高端化來化解凈利潤增長困局。2007年，涪陵榨菜推出“天價禮品榨菜”，600g的榨菜賣出了鮑魚價——2000元，該公司將此產品定位于高端市場。同等重量的榨菜市場價不到5元，涪陵榨菜卻賣到2000元，受到不少消費者的詬病，質疑涪陵榨菜是在賣包裝而不是賣榨菜。因此，該公司所謂的高端產品市場收效甚微。
記者在烏江天貓旗艦店中看到，售價888元的烏江涪陵榨菜五年沉香禮盒重慶特產高端禮品，月銷售記錄僅為2。涪陵榨菜財報顯示，2008-2010年之間，以沉香榨菜為代表的禮品菜在其整體營業收入中的占比分別為1.16%、1.44%、1.95%，占比非常小。
市場競爭激烈、利潤率低，加之進軍高端市場的策略失敗，涪陵榨菜這幾年的成績單并不太漂亮。數據顯示，涪陵榨菜2011年和2012年的凈利潤增幅分別達到了58.24%和43.04%，而2013年凈利潤增幅僅為11.22%，去年更是出現了凈利下滑現象，降幅達到6.15%。與凈利潤相對的是，該公司的存貨金額卻出現了逐年上漲的態勢，2012-2014年分別為1.13億元、1.14億元以及1.42億元。
跨界休閑存短板
高端市場走不通，休閑這條路就好走了嗎？朱丹蓬進而指出， 休閑食品 其實是食品行業中包容量最大的一個市場類別，但 休閑食品 市場對于品牌的關聯認知要求也很高。
記者翻閱資料了解到， 休閑食品 市場目前主要被以下幾個品牌占據：徐福記、雅客、好吃點、金絲猴、上好佳、盼盼、親親、譽客、旺旺和大白兔，消費者對這些品牌的認知度都很高。以果凍為例，很多消費者去超市都是奔著喜之郎、親親等品牌而去，而新進入企業卻容易遭到冷落。
其實，一直以瓜子為主業的洽洽早前已經邁入 休閑食品 行業。2010年，洽洽涉足薯片業務，但之后業績連續下滑，2012年實現收入2.09億元，同比下降超過30%，2013年營業收入1.7億元，比上年同期下降17.87%；而洽洽推出時間還不到兩年的果凍業務，由于持續虧損，已經于今年5月被完全剝離。
據了解，洽洽曾一度把瓜子以外的業務收入占比目標定為50%，但是去年年報顯示，該公司瓜子以外的業務收入仍僅占20%左右，距離50%的目標還很遙遠。今年7月，有消息稱，由于多元化道路受阻，洽洽將花費百萬美元換新包裝，回歸主業。
朱丹蓬認為，和洽洽一樣，涪陵榨菜進軍 休閑食品 領域也存在很多“硬傷”，未來前景并不樂觀。“首先，就其推出的牛肉干和豆腐干來說，產品品類并不新鮮，市場競爭力度大，造成其利潤空間不會太大，尤其是對于電商渠道來說，其渠道利潤的分配能力會降低，銷售過程會受到很多制約，此外， 休閑食品 營銷費用普遍較高；其次，涪陵榨菜本身以榨菜出名，跟 休閑食品 沒有關聯度，這會影響消費者對產品的選擇。”朱丹蓬如是說。
此外，朱丹蓬還表示，調味品的操作手法跟 休閑食品 完全不一樣，涪陵榨菜多布局于批發和零售層面，落后于其他食品行業，而 休閑食品 多在便利店和大賣場銷售，如果涪陵榨菜重新進行渠道的布建，將需要投入大量的資金，若依舊用原來的理念去經營新業務，則很難成功。
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本文來源： 高端轉型失利 涪陵榨菜進軍休閑食品
