“如何確保啤酒的口感和品質安全？糕團是怎樣制作出來的？3月12日，蘇果超市帶領社區質量監督員、消費者等40人組成的“考察團”來到蘇果源頭生產企業參觀。“我們想通過這樣的形式讓消費者了解蘇果是如何嚴格挑選優秀供應商，為食品安全把關的。”蘇果相關負責人告訴記者。
生產原料不含化學添加劑
在雪花工作人員的帶領下，消費者進入了啤酒的生產車間，大規模的罐體，現代化的廠房設備，讓大家大開眼界，而透明的生產，加工工藝，也讓大家學習了新知識。
“啤酒是現代工業的產物，采用規范的、標準的工業流程進行生產，從原料到成啤需要經過麥芽糊化、糖化、過濾分離、加酒花，發酵等多個工序之后，才能變成啤酒。而這些工序全部都是在封閉罐體和管道內完成，不與空氣接觸，避免食品安全隱患。”雪花相關負責人介紹。
“有些小型啤酒廠會將新鮮生啤桶裝售賣，雖然口感清爽，但是少了滅菌程序，衛生上略不靠譜，而且保質期很短。雪花生啤采用低溫膜過濾冷滅菌技術進行消毒，除了保證營養物質不流失和新鮮口感外，品質也更安全。”雪花相關負責人介紹，
為了讓消費者們感受更深刻，啤酒廠特地準備了未過濾的傳統鮮啤，達到灌裝標準的純生啤酒和熟啤分別讓大家品嘗，大家對能快速升級成“品酒師”，都很高興，一位王姓消費者告訴記者，“我以前一直以為增加啤酒香味的啤酒花是種食品化學添加劑，沒想到，它真是一種植物，也算是長見識了。”
八部照相機“篩查”瑕疵空瓶
在灌裝車間的生產線上，記者看到一排排空瓶在流水線上接受嚴格的“安檢”。“先是清洗消毒，用2%-3%的堿液，85攝氏度的水，進行沖淋式殺菌，最后用無菌水進行沖洗。其次，要檢查瓶子有沒有破損，如果瓶口破損，灌裝后會發生爆裂，發生安全隱患。”現場記者看到，所有酒瓶都排隊進入檢驗箱經X光掃描，據工作人員介紹，這是德國進口的EBI高速自動空瓶檢測儀，里面有八部不同角度的高清相機，不停給酒瓶拍照，檢測到瓶身有瑕疵或判斷不清晰的酒瓶后，傳送帶上一個手指樣的機關就會啟動，將酒瓶推進垃圾箱。
員工要經過風淋系統才能進入車間
位于棲霞區的上海蒙爾司食品有限公司南京分公司是蘇果的糕點供應商之一，這里生產的糕點，如青團、烏米團、馬蹄糕、驢打滾很受消費者歡迎，直供蘇果超市400多家購物廣場和社區店。在工作人員的帶領下，記者依次參觀了生產操作間，紫外滅菌室、包裝間、配貨間、倉庫等，讓消費者詳細了解了糕點制作的整個流程。
“對于糕點這種傳統手工食品來說，制作車間的環境衛生非常重要，比如，工人要穿戴全套的隔離服，進行嚴格的手部消毒和風淋系統后，才能進去操作車間。每隔兩個小時，要對操作間進行紫外線滅菌，以保證所有工序都在安全的環境中進行。”講解員告訴記者。參觀完之后，家住丹鳳街的張阿姨告訴記者，“我看了他們的生產過程之后，覺得完全可以放心購買了。”“南京質監局每年都會組織消費者、同行業伙伴到我們這里參觀、交流學習”，蒙爾司南京分公司副總經理楊克宜告訴記者，“我們開放車間給大家參觀就是對我們的整個流程有信心，歡迎大家的監督。”
蘇果相關負責人告訴記者，此次組織消費者參觀供應商生產基地的活動，是蘇果舉辦的“食品安全月”系列活動之一，主要是為了給消費者展現蘇果銷售的產品從生產、加工到流通的各個環節，打造“放心消費”環境，傳達和諧消費理念。
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本文來源： 蘇果超市帶消費者走進“源頭”生產企業
