進入慢增長、低利潤階段，企業(yè)在陷入常態(tài)的價格戰(zhàn)之外靠什么來提升競爭力？
日前，北京市副市長程紅指出，目前商業(yè)企業(yè)間競爭主要分價格競爭和非價格競爭。在非價格競爭中，企業(yè)應不斷提升服務質量。據悉，北京市今年將通過百名大師、千人“民星”和萬人培訓工程提升商業(yè)服務行業(yè)的人員素質，從而增強行業(yè)整體競爭力。
而全球零售巨頭 家樂福 則早已先行一步，在人才培養(yǎng)上進行積極探索，在行業(yè)內樹立了典范。在剛剛結束的第八屆北京十大商業(yè)品牌評選中， 家樂福 獲得“2012年度北京十大外埠及跨國商業(yè)品牌”。在其北京區(qū)總經理安士杰看來，能夠影響北京，“人”的因素至關重要。
探索技藝傳承新培訓模式
庖丁一把牛刀用了19年依然鋒利無比，這是因為他掌握了牛體的構造，并在實踐中不斷磨煉自己的技藝。這個典故詮釋了技術對于肉品分割行當的重要性，而在現代零售流通領域，員工的技術和業(yè)務水平同樣體現著一個企業(yè)的實力和精神。
“庖丁學院”就是 家樂福 培訓中心的明星課程，是專門為生鮮部員工提供培訓學習的內部培訓服務項目。通過集中帶薪培訓，學員在專業(yè)老師的帶領下，學習肉品分割技法、庫存管理、銷售趨勢分析和毛利分析等知識。學員在 家樂福 的賣場工作后，其技能和業(yè)務水平等級還將體現在績效工資上。
該項目為肉類分割師提供了專業(yè)領域的學習機會，在國內零售業(yè)也是首開先河。“門店的要求是豬肉無庫存、當天售罄，這就需要員工業(yè)務的專業(yè)化和銷售數據的精細化。” 家樂福 庖丁學院的校長介紹， 家樂福 (中國)于2011年在成都啟動了首個“庖丁學院”的落成典禮和開班儀式。目前，全國有21個城市成立了“庖丁學院”。截止到2012年底，共有1168名學員參加了該學院的培訓，其中960人已經順利畢業(yè)。
“在法國等歐洲國家，肉品分割師一般要在職業(yè)技術學院學習兩年。在中國則普遍是通過師傅帶徒弟的傳統(tǒng)方式。這樣的‘傳幫帶’已經遠遠滿足不了中國超市業(yè)快速發(fā)展以及消費者需求多樣化的情況。” 家樂福 相關負責人表示， 家樂福 計劃在全國范圍內培養(yǎng)專業(yè)的肉品分割師傅，也正是出于這樣的考慮，才設立了“庖丁學院”。
在“庖丁學院”的良好帶動作用下， 家樂福 還于2012年開辦了 家樂福 “蔬果學院”，特請專業(yè)的講師團隊為員工講解蔬果知識，包括蔬果賣場實際操作培訓、生產管理理論和食品衛(wèi)生安全課程等，并有效地將課堂培訓與崗位培訓相結合。
員工素質成盈利關鍵
事實上，“庖丁學院”和“蔬果學院”僅僅是 家樂福 人才培訓體系的一個縮影。 家樂福 相關負責人表示，隨著超市對專業(yè)型技術人才的需求不斷加大， 家樂福 還將開辟更多領域的“學院”，加強員工培訓。
系統(tǒng)化的員工培訓關乎零售企業(yè)的精細化經營。一位從事零售工作多年的專家認為，目前國內的生鮮經營多處于無技術階段。“與很多內資超市生鮮品類僅僅是攬客賺人氣不同，現階段外資超市的生鮮已能盈利?，F在超市做生鮮必須依靠技術手段。滿足顧客需求是 家樂福 的使命，而員工則是我們首先服務的‘顧客’之一。” 家樂福 相關負責人表示，集團人才戰(zhàn)略居于要位，這也使 家樂福 在業(yè)界有著零售業(yè)“黃埔軍校”的美譽。人才隊伍的建設得益于 家樂福 開展的各項培訓項目。2000年3月9日， 家樂福 (中國)培訓中心應運而生，這是集團在亞洲的第一家培訓中心，對員工進行零售業(yè)知識的普及和領導能力的傳授。期間，培訓中心還建立了人才培育及職業(yè)發(fā)展制度，為 家樂福 在中國的門店培育了一批又一批零售專業(yè)人才。
據悉， 家樂福 內部為員工提供的培訓均為全部免費培訓，只要通過相應考試都可以獲得晉升和加薪。
中國連鎖經營協會會長郭戈平曾表示，國內零售業(yè)靠規(guī)模擴張的粗放式增長模式正面臨終結，企業(yè)改變盈利模式、提高核心競爭力迫在眉睫。對此有業(yè)內人士認為，對于超市行業(yè)來說，員工的素質和業(yè)務能力對提高經營效率、提升單店效益起著越來越關鍵的作用。
和諧文化助力員工成長
2012年， 家樂福 獲得了“全國和諧商業(yè)企業(yè)”稱號，并成立了 家樂福 黨總支、團委，成為國內第一家建黨建團的外資零售企業(yè)。 家樂福 相關負責人說，和諧企業(yè)并不是一個簡單的代號，它背后是 家樂福 對員工負責、員工對企業(yè)認同的默契。
“工會能夠考慮到基層員工的需要，聽取我們的心聲，真正體會到了工會的關愛與溫暖。”這是 家樂福 在開展“開心到家”活動后一名員工的感言。據北京 家樂福 商業(yè)有限公司總工會相關負責人介紹，迄今 家樂福 已投資近200萬元為北京地區(qū)18家店改造了工作環(huán)境。
“改造哪里，怎么改造，這些都是之前職工投票決定的。”北京 家樂福 商業(yè)有限公司總工會相關負責人表示，全市共有6000多名職工參與投票，占所有職工比例的90%。改造后的職工休息室，電視、微波爐、開水器、蒸飯箱、冰柜等設備一應俱全，如“家”一般溫馨的環(huán)境讓員工們心情舒暢。
北京 家樂福 總工會相關負責人表示：“企業(yè)一直很重視員工的福利待遇，組建工會后不僅契合了 家樂福 本土化的營銷理念，更在改善勞資關系的同時促進企業(yè)發(fā)展，達到企業(yè)和員工雙贏的目的。”
□新聞現場：
清晨5點，北京城還籠罩在朦朧的夜色中， 家樂福 生鮮部負責肉品的師傅就已經抵達門店，即將開始一天的工作。
肉品區(qū)的員工段師傅從貨架上拿下半扇豬開始分割。只見他手法迅速，動作干凈利落，只用了不到四分鐘就把30公斤左右的半扇豬肉分解成了25個部分。這些被分割的肉會按照規(guī)格放置在不同貨區(qū)。段師傅是從 家樂福 “庖丁學院”畢業(yè)的，目前已經是 家樂福 的資深肉品分割師傅。
日前，北京市副市長程紅指出，目前商業(yè)企業(yè)間競爭主要分價格競爭和非價格競爭。在非價格競爭中，企業(yè)應不斷提升服務質量。據悉，北京市今年將通過百名大師、千人“民星”和萬人培訓工程提升商業(yè)服務行業(yè)的人員素質，從而增強行業(yè)整體競爭力。
而全球零售巨頭 家樂福 則早已先行一步，在人才培養(yǎng)上進行積極探索，在行業(yè)內樹立了典范。在剛剛結束的第八屆北京十大商業(yè)品牌評選中， 家樂福 獲得“2012年度北京十大外埠及跨國商業(yè)品牌”。在其北京區(qū)總經理安士杰看來，能夠影響北京，“人”的因素至關重要。
探索技藝傳承新培訓模式
庖丁一把牛刀用了19年依然鋒利無比，這是因為他掌握了牛體的構造，并在實踐中不斷磨煉自己的技藝。這個典故詮釋了技術對于肉品分割行當的重要性，而在現代零售流通領域，員工的技術和業(yè)務水平同樣體現著一個企業(yè)的實力和精神。
“庖丁學院”就是 家樂福 培訓中心的明星課程，是專門為生鮮部員工提供培訓學習的內部培訓服務項目。通過集中帶薪培訓，學員在專業(yè)老師的帶領下，學習肉品分割技法、庫存管理、銷售趨勢分析和毛利分析等知識。學員在 家樂福 的賣場工作后，其技能和業(yè)務水平等級還將體現在績效工資上。
該項目為肉類分割師提供了專業(yè)領域的學習機會，在國內零售業(yè)也是首開先河。“門店的要求是豬肉無庫存、當天售罄，這就需要員工業(yè)務的專業(yè)化和銷售數據的精細化。” 家樂福 庖丁學院的校長介紹， 家樂福 (中國)于2011年在成都啟動了首個“庖丁學院”的落成典禮和開班儀式。目前，全國有21個城市成立了“庖丁學院”。截止到2012年底，共有1168名學員參加了該學院的培訓，其中960人已經順利畢業(yè)。
“在法國等歐洲國家，肉品分割師一般要在職業(yè)技術學院學習兩年。在中國則普遍是通過師傅帶徒弟的傳統(tǒng)方式。這樣的‘傳幫帶’已經遠遠滿足不了中國超市業(yè)快速發(fā)展以及消費者需求多樣化的情況。” 家樂福 相關負責人表示， 家樂福 計劃在全國范圍內培養(yǎng)專業(yè)的肉品分割師傅，也正是出于這樣的考慮，才設立了“庖丁學院”。
在“庖丁學院”的良好帶動作用下， 家樂福 還于2012年開辦了 家樂福 “蔬果學院”，特請專業(yè)的講師團隊為員工講解蔬果知識，包括蔬果賣場實際操作培訓、生產管理理論和食品衛(wèi)生安全課程等，并有效地將課堂培訓與崗位培訓相結合。
員工素質成盈利關鍵
事實上，“庖丁學院”和“蔬果學院”僅僅是 家樂福 人才培訓體系的一個縮影。 家樂福 相關負責人表示，隨著超市對專業(yè)型技術人才的需求不斷加大， 家樂福 還將開辟更多領域的“學院”，加強員工培訓。
系統(tǒng)化的員工培訓關乎零售企業(yè)的精細化經營。一位從事零售工作多年的專家認為，目前國內的生鮮經營多處于無技術階段。“與很多內資超市生鮮品類僅僅是攬客賺人氣不同，現階段外資超市的生鮮已能盈利?，F在超市做生鮮必須依靠技術手段。滿足顧客需求是 家樂福 的使命，而員工則是我們首先服務的‘顧客’之一。” 家樂福 相關負責人表示，集團人才戰(zhàn)略居于要位，這也使 家樂福 在業(yè)界有著零售業(yè)“黃埔軍校”的美譽。人才隊伍的建設得益于 家樂福 開展的各項培訓項目。2000年3月9日， 家樂福 (中國)培訓中心應運而生，這是集團在亞洲的第一家培訓中心，對員工進行零售業(yè)知識的普及和領導能力的傳授。期間，培訓中心還建立了人才培育及職業(yè)發(fā)展制度，為 家樂福 在中國的門店培育了一批又一批零售專業(yè)人才。
據悉， 家樂福 內部為員工提供的培訓均為全部免費培訓，只要通過相應考試都可以獲得晉升和加薪。
中國連鎖經營協會會長郭戈平曾表示，國內零售業(yè)靠規(guī)模擴張的粗放式增長模式正面臨終結，企業(yè)改變盈利模式、提高核心競爭力迫在眉睫。對此有業(yè)內人士認為，對于超市行業(yè)來說，員工的素質和業(yè)務能力對提高經營效率、提升單店效益起著越來越關鍵的作用。
和諧文化助力員工成長
2012年， 家樂福 獲得了“全國和諧商業(yè)企業(yè)”稱號，并成立了 家樂福 黨總支、團委，成為國內第一家建黨建團的外資零售企業(yè)。 家樂福 相關負責人說，和諧企業(yè)并不是一個簡單的代號，它背后是 家樂福 對員工負責、員工對企業(yè)認同的默契。
“工會能夠考慮到基層員工的需要，聽取我們的心聲，真正體會到了工會的關愛與溫暖。”這是 家樂福 在開展“開心到家”活動后一名員工的感言。據北京 家樂福 商業(yè)有限公司總工會相關負責人介紹，迄今 家樂福 已投資近200萬元為北京地區(qū)18家店改造了工作環(huán)境。
“改造哪里，怎么改造，這些都是之前職工投票決定的。”北京 家樂福 商業(yè)有限公司總工會相關負責人表示，全市共有6000多名職工參與投票，占所有職工比例的90%。改造后的職工休息室，電視、微波爐、開水器、蒸飯箱、冰柜等設備一應俱全，如“家”一般溫馨的環(huán)境讓員工們心情舒暢。
北京 家樂福 總工會相關負責人表示：“企業(yè)一直很重視員工的福利待遇，組建工會后不僅契合了 家樂福 本土化的營銷理念，更在改善勞資關系的同時促進企業(yè)發(fā)展，達到企業(yè)和員工雙贏的目的。”
□新聞現場：
清晨5點，北京城還籠罩在朦朧的夜色中， 家樂福 生鮮部負責肉品的師傅就已經抵達門店，即將開始一天的工作。
肉品區(qū)的員工段師傅從貨架上拿下半扇豬開始分割。只見他手法迅速，動作干凈利落，只用了不到四分鐘就把30公斤左右的半扇豬肉分解成了25個部分。這些被分割的肉會按照規(guī)格放置在不同貨區(qū)。段師傅是從 家樂福 “庖丁學院”畢業(yè)的，目前已經是 家樂福 的資深肉品分割師傅。
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