看好外食人口不斷增加，午餐業(yè)績直逼早餐，臺灣統(tǒng)一超、全家決定加碼，全面搶攻鮮食市場，今年夏天不約而同瞄準“蔬食”商機。統(tǒng)一超斥資7億擴大蔬食供應鏈及加強門市的銷售用量，全家則砸11.6億元蓋第3座鮮食廠，且推新品牌“輕食坊”。

搶攻“蔬食”商機，超商雙雄不僅互相較勁，也讓其它餐飲業(yè)挫咧等！

健康意識抬頭，輕食概念日益崛起，據(jù)統(tǒng)一超、全家的調(diào)查報告顯示，有8成的消費者覺得健康飲食的關鍵成分是蔬菜，加上樂活生活態(tài)度、彈性素食主義的興起，帶動相關市場蓬勃發(fā)展，蔬果、全榖類等攝取量逐年增加。以統(tǒng)一超的沙拉來看，5年來總銷售成長近5倍，每年都有3至5成的成長率，關東煮的蔬菜類產(chǎn)品也有3成以上的成長，顯見消費大眾在外的飲食不再以“肉”為尊。

有鑒于市面上的便當缺乏青菜類，超商雙雄今年夏天瞄準蔬食商機，全家打造鮮食新品牌“輕食坊”，一口氣推出15支商品，未來將增加至40支。全家鮮食部部長林純?nèi)绫硎荆@3年來， 便利店 設座位區(qū)，至今全家已有22,000個座位，期間消費者改變用餐習慣，坐在門市用餐，帶動業(yè)績大幅成長5成，未來“座位經(jīng)濟”的影響將愈來愈大。

林純?nèi)缯f，分析顧客的消費，有高達3成的人一次購買兩件以上的鮮食，更有6成的人希望在正餐有更多的選擇。因此，全家這一波強打15道菜，增加青菜比重，及熱食菜餚，一盒從30至40元不等，且販售白飯搭配，有點類熱炒的概念。內(nèi)部期望能帶動整體鮮食業(yè)成長2 成。

此外，由于所有的輕食坊鮮食均有全家的鮮食廠生產(chǎn)供應，已不敷需求，全家規(guī)劃在新竹新豐設第三座鮮食廠，占地9千坪，第一期5千坪，預計在6月開工興建，明年投產(chǎn)。

統(tǒng)一超則提出蔬食專門店的概念，一共推出9款蔬菜品項，蔬菜用量將再度突破2萬多噸。

7-ELEVEN鮮食部部長梁文源表示，每年到夏天許多民眾會到路邊買水果、蔬菜，但也隱藏了食品安全的問題，反而7-ELEVEN的沙拉、水果、關東煮蔬菜成了熱門商品，近5年沙拉及關東煮成長4至5倍，水果也成長3至4成，其中以女性消費者居多。

梁文源也表示，此次加入豐富的蔬菜量，且有6款已料理好的蔬菜量販包，讓單身族、小家庭或職業(yè)婦女可以簡單在家料理。

為了應付龐大的蔬食用量，投資逾7億，擴大供應鏈端的蔬菜關東煮工廠及光合沙拉歐盟等級溫室設施。預估此波也能跟上一波的簡速餐廳提出的義大利麵一樣，開出不錯的成績，沙拉、關東煮蔬菜類應都能成長3至5成。

日本OK便利商店推出保養(yǎng)品組合，藉此開拓女性市場


日本OK便利商店開始販賣針對女性的高級化妝品。跟富士軟片公司合作，推出了少量的高級化妝品組合。幾乎日本全國6200間分店都會依序販賣。主要是以抗老化想要變年輕的中高齡婦女為對象來開發(fā)產(chǎn)品。主要是因為跟其他大型便利商店比起來，OK 便利店 的女性顧客比例較低，所以想要藉此提升女性顧客的比率。

富士軟片公司推出的ASUTARISUTO系列的美容液跟化妝水、乳液等3種商品的組合，具有良好的抗老化效果，這商品主要是以30歲后半~50歲的女性為對象開發(fā)的。在便利商店裡，Ok便利商店公司是第一個販賣化妝品的，現(xiàn)在也只有Ok 便利店 賣化妝品。

使用量是1~5日份，價格為一組525~1480日幣。為了吸引客人的注意，還設置了化妝品專柜，目標是1個月賣出5萬組。ASUTARISUTO系列產(chǎn)品除了藥妝店之外，富士軟片公司的網(wǎng)站上也有販賣。主力的果凍狀美容液40克高達9450日幣。

Ok 便利店 表示：“離家很近的便利商店就能買到試用的少量化妝品，想必女性的需求是很大的”。Ok 便利店 的客層主要是以30~40歲的男性為中心，女性客人所占的比率才20%左右，跟女性顧客占40%的7-11或是羅森比起來，明顯少了許多，如何開拓女性顧客市場是該公司必須重視的問題。Ok 便利店 目標是2013年把女性顧客比率拉到25%。特別是以中高年的女性為對象，才販賣富士軟片的化妝品。增加女性顧客的對策之一，是跟Sanrio公司合作，推出人氣公仔“MY Melody”的麵包，并限定在今年3月期間販賣。

便利商店+藥妝品的融合店擴大，全家明年底預計開200家該類型的店面，并與4家藥妝店簽訂合約


全家便利商店明年底預計開200家便利商店+藥妝品的融合店。主要是跟地方的藥妝店合作，彼此簽訂連鎖加盟的合約，同時改裝目前的某些店面。藉著與藥妝店的合作，希望提高來客數(shù)，該類型的店面也會快速拓展。

與九州的大賀藥局(位于福岡市)、北陸的KOMEYA藥妝店(位于石川縣白山市)等4家藥妝店簽定契約。改裝既存的店面，而融合店則預定今年6月推出。這次跟藥妝店的合作，全家公司除了在首都圈跟近畿圈外開店外，也在其他的地方展店。估計今后的2年內(nèi)會跟全家公司合作的藥妝店將會增加至20間。

融合店的面積是一般便利商店的4~5倍，約500~600平方公尺，販賣的商品種類也是一般便利商店的2倍，約有5000種商品。除了多了醫(yī)藥品外，還活用藥妝店塬有的採購方式，大幅擴充日用品、化妝品等各式各樣的商品。舉例來說，像是便利商店雖然有賣牙膏，但種類只有一種，客人無法選擇，但融合型店面將提供多種牙膏供客人選擇。

全家公司跟樋口產(chǎn)業(yè)藥妝店合作，2012年開始，兩間公司推出的融合店店名叫做“全家+樋口藥妝”。目前在東京都內(nèi)有兩間店。今后的融合型店面也會採用這種命名方式。日本全家公司正極力拓展該類型的店面，正是發(fā)現(xiàn)了對24小時營業(yè)的便利商店而言，民眾對醫(yī)藥品的需求是很大的。

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本文來源： 便利店新舉措：搶攻鮮食 聯(lián)手藥妝店