【超市168消息】目前，傳統(tǒng)單店模式的水果店、批發(fā)市場(chǎng)逐漸衰微，品牌“ 水果超市 ”如雨后春筍般興起。短短兩三年時(shí)間，果婆婆、聞氏果業(yè)、家家樂(lè)果業(yè)等上百家水果連鎖店現(xiàn)身長(zhǎng)春，新興起的網(wǎng)上水果店也通過(guò)微信等線上渠道將生意不斷延伸……長(zhǎng)春水果零售市場(chǎng)的業(yè)態(tài)已發(fā)生了顛覆性變化。
零售批發(fā)生意難做
劉老板十幾年前就在西朝陽(yáng)路開了一家小水果店，以前生意好時(shí)一年能掙20萬(wàn)元，但今年他的小店卻掛起了出兌的牌子，準(zhǔn)備轉(zhuǎn)行了。“現(xiàn)在生意越來(lái)越不好做，去年在我的水果店附近又新開了兩家 水果超市 ，造成顧客分流，很難賺錢了。”
在長(zhǎng)春果品中心批發(fā)市場(chǎng)做生意的李先生也遭遇了同樣困境，“以前長(zhǎng)春的水果零售商進(jìn)貨源頭是在78線果品批發(fā)市場(chǎng)，交易量在長(zhǎng)春市場(chǎng)中占據(jù)絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，但如今水果大廳里空空蕩蕩的，今年的水果銷量相比去年下滑了一半多。”
長(zhǎng)春果品中心批發(fā)市場(chǎng)是全省最大的水果批發(fā)集散地，有經(jīng)營(yíng)業(yè)戶600多戶，年交易量達(dá)50萬(wàn)噸。面對(duì)今年水果批發(fā)銷量的下滑，批發(fā)市場(chǎng)的副總經(jīng)理孫業(yè)華也有同感，“以前果品中心批發(fā)市場(chǎng)在長(zhǎng)春市場(chǎng)的占有率可達(dá)90%以上，但是近幾年隨著水果連鎖企業(yè)數(shù)量的不斷增加，批發(fā)市場(chǎng)的占有率明顯下降。”
水果超市 遍地開花
與果品批發(fā)市場(chǎng)的衰微形成鮮明對(duì)比的是，一些品牌水果連鎖店開始興起，越來(lái)越多大小不一的 水果超市 出現(xiàn)在大街小巷，一些居民區(qū)內(nèi)甚至出現(xiàn)了“扎堆”現(xiàn)象，100米內(nèi)就有好幾家。
“目前 水果超市 已經(jīng)基本完成了跑馬圈地的擴(kuò)張期，僅去年冬天到現(xiàn)在不到一年時(shí)間，就已經(jīng)有上百家店開業(yè)，現(xiàn)在長(zhǎng)春有近20個(gè) 水果超市 品牌在搶奪市場(chǎng)份額，門店超過(guò)30家的連鎖超市就有果婆婆、聞氏果業(yè)、家家樂(lè)果業(yè)等品牌。”長(zhǎng)春市一家水果連鎖店總經(jīng)理尹百成如是說(shuō)，他認(rèn)為水果銷售從最初的水果攤、水果店升級(jí)到現(xiàn)在的品牌連鎖超市，這是行業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。“我們是產(chǎn)地批發(fā)、中間托運(yùn)、終端銷售。比如拿香蕉來(lái)說(shuō)，我們通過(guò)直接采購(gòu)，出售的價(jià)格要比普通水果攤要便宜1至2元，還保證了新鮮度。”尹百成自信地表示。
水果店觸“網(wǎng)”火爆
“訂購(gòu)兩斤大連櫻桃。”網(wǎng)友“千尋”在手機(jī)上打開了微信，點(diǎn)擊發(fā)送，第二天兩盒包裝精致的新鮮櫻桃就交到了她手上。貨到付款，買水果，就這么簡(jiǎn)單。
隨著網(wǎng)購(gòu)的蓬勃發(fā)展，線上水果店的市場(chǎng)發(fā)展迅速。在淘寶網(wǎng)上，記者輸入“水果”，隨即搜索出相關(guān)店鋪61892家，其中長(zhǎng)春就有100多家。
劉女士以前經(jīng)常到大型超市購(gòu)買水果，在朋友的推薦下，她最近開了一家網(wǎng)上水果店，通過(guò)微信、微博每隔一兩天就發(fā)出水果營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、選購(gòu)技巧和優(yōu)惠活動(dòng)等信息。“線上銷售的營(yíng)業(yè)額在逐漸增加，網(wǎng)絡(luò)既可以快捷宣傳和銷售，更增加了消費(fèi)體驗(yàn)、配送等增值服務(wù)，我感覺線上電子商務(wù)的路會(huì)越走越寬。”劉女士說(shuō)。
水果市場(chǎng)大洗牌
吉林大學(xué)商學(xué)院副院長(zhǎng)劉柏教授一直關(guān)注著長(zhǎng)春水果市場(chǎng)的變化，他認(rèn)為 水果超市 的興起，是在大型超市市場(chǎng)分工日益細(xì)化的過(guò)程中出現(xiàn)的，水果與其他食品最大的不同點(diǎn)就在于新鮮度，因?yàn)楸Ｙ|(zhì)期短、利潤(rùn)較高，很多人看到這個(gè)行業(yè)賺錢。而對(duì)于房租高、進(jìn)貨渠道沒(méi)有優(yōu)勢(shì)的小店來(lái)說(shuō)，在競(jìng)爭(zhēng)中就會(huì)虧損，最終被淘汰。大型 水果超市 有更好的貨源基礎(chǔ)及經(jīng)營(yíng)服務(wù)理念，目前，整個(gè)市場(chǎng)正處于一個(gè)資源重新配置的過(guò)程。
對(duì)于今后水果市場(chǎng)的發(fā)展，劉柏教授認(rèn)為，網(wǎng)購(gòu)將日益成為市場(chǎng)的主流，相比去超市購(gòu)物，網(wǎng)購(gòu)更方便、更快捷、更便宜、“中間環(huán)節(jié)”更少，實(shí)體店只能覆蓋自身周邊居民，網(wǎng)絡(luò)銷售則可以無(wú)限擴(kuò)大銷售空間，增加更多的利潤(rùn)點(diǎn)。最重要的是現(xiàn)在許多“90后”、“00后”已經(jīng)形成網(wǎng)購(gòu)習(xí)慣，他們是將來(lái)的消費(fèi)主力，因此網(wǎng)購(gòu)有巨大的市場(chǎng)前景。消費(fèi)行為的變遷以及互聯(lián)網(wǎng)的沖擊，讓傳統(tǒng)行業(yè)都面臨“去中間化”的巨大考驗(yàn)，互聯(lián)網(wǎng)一定會(huì)加速傳統(tǒng)行業(yè)的變革，整個(gè)水果銷售市場(chǎng)將面臨一場(chǎng)大洗牌。
品牌產(chǎn)業(yè)化模式初形成
業(yè)內(nèi)人士介紹，水果銷售沒(méi)有多少核心技術(shù)，門檻較低，利潤(rùn)主要來(lái)源就是靠銷量，由于同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，密集擴(kuò)張分“蛋糕”的越來(lái)越多，傳統(tǒng)的水果單店利潤(rùn)大幅下降，賺錢越來(lái)越難。而連鎖超市有進(jìn)貨渠道優(yōu)勢(shì)，通過(guò)“訂單農(nóng)業(yè)”建立收購(gòu)系統(tǒng)，形成“門店+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式，可以從原產(chǎn)地直接拿到新鮮水果，打通了水果種植、運(yùn)輸、零售的產(chǎn)業(yè)鏈，減少了中間環(huán)節(jié)，降低了成本。同時(shí)連鎖店采用“統(tǒng)一形象、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一進(jìn)貨、統(tǒng)一配送”等品牌管理模式，加上資金等優(yōu)勢(shì)，品牌連鎖店的生存空間得到了迅速擴(kuò)展。
“目前，長(zhǎng)春已經(jīng)出現(xiàn)了一批 水果超市 品牌，現(xiàn)在整個(gè)社會(huì)已經(jīng)全面進(jìn)入品牌時(shí)代，品牌有助于開拓、占領(lǐng)市場(chǎng)，從而提升認(rèn)知率，培養(yǎng)忠誠(chéng)客戶。”市工商局商標(biāo)分局副局長(zhǎng)艾榮豐說(shuō)。
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