以銷售進(jìn)口商品為主的 精品超市 ，近年來在各大城市華麗亮相，成為超市零售一新業(yè)態(tài)。記者了解到，隨著消費(fèi)者消費(fèi)需求與競爭環(huán)境的變化，如今的 精品超市 不再單純追求商品的“新奇特”，體驗(yàn)消費(fèi)不斷升級(jí)。
7月25日，首家blt 精品超市 在南京環(huán)宇城正式開業(yè)。blt是華潤萬家旗下的 精品超市 品牌，在全國已有15家門店。“現(xiàn)在的消費(fèi)者大多有網(wǎng)上消費(fèi)、出國消費(fèi)的經(jīng)驗(yàn)，所以光賣新奇特商品已經(jīng)缺少足夠的吸引力。”華潤萬家高級(jí)經(jīng)理肖樺說，“ 精品超市 一定要追求物超所值，要貴得有道理。一塊澳洲牛排200多元，是挺貴，但對于這些高端食材，我們會(huì)提供獨(dú)特的消費(fèi)體驗(yàn)，如現(xiàn)場演示牛排該怎么煎、牛油果到底搭配什么比較好吃……”
據(jù)了解，去年國內(nèi)22個(gè) 精品超市 品牌共拓展41家門店，平均每個(gè)精品品牌新拓店數(shù)不到2家，就此來說，各零售企業(yè)的 精品超市 拓展戰(zhàn)略較為理性。事實(shí)上，在各地， 精品超市 因經(jīng)營不善關(guān)門的案例并不鮮見。在南京河西奧體，開業(yè)不到兩年的“Brisk”已悄然關(guān)門，取而代之的則是北京華聯(lián)的“BHG”。這表明， 精品超市 已進(jìn)入調(diào)整定位、服務(wù)升級(jí)的改良階段。
精品超市 誕生之初瞄準(zhǔn)高端商品、高檔環(huán)境、高收入市場，通過經(jīng)營大量高端、優(yōu)質(zhì)的進(jìn)口品牌，提供差異化的產(chǎn)品和服務(wù)而獲益，這本身就與傳統(tǒng)超市、大賣場的大眾化產(chǎn)品和服務(wù)實(shí)現(xiàn)了市場錯(cuò)位，因而能相對避開白熱化的中低端市場的競爭，贏得良好的發(fā)展空間。然而，隨著跨境電子商務(wù)日益成熟， 精品超市 的這一營銷策略受到挑戰(zhàn)，單純的產(chǎn)品進(jìn)口化、價(jià)格奢侈化已經(jīng)行不通。
今年以來， 精品超市 不斷在生鮮上下功夫，并加緊布局午餐經(jīng)濟(jì)。南京新街口金鷹負(fù)一層的 精品超市 Gmart，每到吃飯時(shí)間就成為白領(lǐng)們的聚集地。餐飲便利性和進(jìn)口食品是他們選擇 精品超市 的主要原因。陳利民夫婦均為“85后”，都在市中心上班，除了周末之外家里一般不開火煮飯，“很多時(shí)候我們都會(huì)在 精品超市 附帶的餐廳里解決晚餐，然后再在超市里購買第二天的早飯，一是圖方便，離單位近，下班過條街就能到；第二是覺得選擇多，適合我們的口味。”夫婦倆對各個(gè) 精品超市 的吃食如數(shù)家珍，“德基BHG的豆角水餃最美味，金鷹超市好吃的則是印度甩餅。”
blt南京店總經(jīng)理趙國峰告訴記者，電商對 精品超市 沖擊較大的是牛奶、瓶裝水、米、油這些商品，“至于水果、肉類、速凍食品之類的生鮮，還是我們有優(yōu)勢。如速凍比薩餅、韓國水餃等，很受歡迎。光是進(jìn)口冰淇淋，我們就有150多個(gè)品種。開業(yè)當(dāng)天，客單價(jià)超過170多元，說明南京人消費(fèi)能力還是挺強(qiáng)的。”
業(yè)內(nèi)人士分析， 精品超市 多位于購物中心、寫字樓，白領(lǐng)的午餐需求非常旺盛，從業(yè)態(tài)延伸的角度來看，售賣生鮮甚至打造午餐經(jīng)濟(jì)將是超市的新盈利點(diǎn)。“我們集團(tuán)旗下的另一高端 精品超市 品牌‘Ole’，其成都遠(yuǎn)洋太古里店打造了咖啡吧、酒吧、茶吧、意大利餐廳、概念廚房等多種不同層次的生活空間。”肖樺說，“越來越多的消費(fèi)者需要更精致美好的生活，更放松的環(huán)境，普通超市已滿足不了他們。”顯然，隨著80后、90后成為消費(fèi)主力軍，這種需求被一步步強(qiáng)化，不斷調(diào)整升級(jí)將成為 精品超市 的新常態(tài)。
7月25日，首家blt 精品超市 在南京環(huán)宇城正式開業(yè)。blt是華潤萬家旗下的 精品超市 品牌，在全國已有15家門店。“現(xiàn)在的消費(fèi)者大多有網(wǎng)上消費(fèi)、出國消費(fèi)的經(jīng)驗(yàn)，所以光賣新奇特商品已經(jīng)缺少足夠的吸引力。”華潤萬家高級(jí)經(jīng)理肖樺說，“ 精品超市 一定要追求物超所值，要貴得有道理。一塊澳洲牛排200多元，是挺貴，但對于這些高端食材，我們會(huì)提供獨(dú)特的消費(fèi)體驗(yàn)，如現(xiàn)場演示牛排該怎么煎、牛油果到底搭配什么比較好吃……”
據(jù)了解，去年國內(nèi)22個(gè) 精品超市 品牌共拓展41家門店，平均每個(gè)精品品牌新拓店數(shù)不到2家，就此來說，各零售企業(yè)的 精品超市 拓展戰(zhàn)略較為理性。事實(shí)上，在各地， 精品超市 因經(jīng)營不善關(guān)門的案例并不鮮見。在南京河西奧體，開業(yè)不到兩年的“Brisk”已悄然關(guān)門，取而代之的則是北京華聯(lián)的“BHG”。這表明， 精品超市 已進(jìn)入調(diào)整定位、服務(wù)升級(jí)的改良階段。
精品超市 誕生之初瞄準(zhǔn)高端商品、高檔環(huán)境、高收入市場，通過經(jīng)營大量高端、優(yōu)質(zhì)的進(jìn)口品牌，提供差異化的產(chǎn)品和服務(wù)而獲益，這本身就與傳統(tǒng)超市、大賣場的大眾化產(chǎn)品和服務(wù)實(shí)現(xiàn)了市場錯(cuò)位，因而能相對避開白熱化的中低端市場的競爭，贏得良好的發(fā)展空間。然而，隨著跨境電子商務(wù)日益成熟， 精品超市 的這一營銷策略受到挑戰(zhàn)，單純的產(chǎn)品進(jìn)口化、價(jià)格奢侈化已經(jīng)行不通。
今年以來， 精品超市 不斷在生鮮上下功夫，并加緊布局午餐經(jīng)濟(jì)。南京新街口金鷹負(fù)一層的 精品超市 Gmart，每到吃飯時(shí)間就成為白領(lǐng)們的聚集地。餐飲便利性和進(jìn)口食品是他們選擇 精品超市 的主要原因。陳利民夫婦均為“85后”，都在市中心上班，除了周末之外家里一般不開火煮飯，“很多時(shí)候我們都會(huì)在 精品超市 附帶的餐廳里解決晚餐，然后再在超市里購買第二天的早飯，一是圖方便，離單位近，下班過條街就能到；第二是覺得選擇多，適合我們的口味。”夫婦倆對各個(gè) 精品超市 的吃食如數(shù)家珍，“德基BHG的豆角水餃最美味，金鷹超市好吃的則是印度甩餅。”
blt南京店總經(jīng)理趙國峰告訴記者，電商對 精品超市 沖擊較大的是牛奶、瓶裝水、米、油這些商品，“至于水果、肉類、速凍食品之類的生鮮，還是我們有優(yōu)勢。如速凍比薩餅、韓國水餃等，很受歡迎。光是進(jìn)口冰淇淋，我們就有150多個(gè)品種。開業(yè)當(dāng)天，客單價(jià)超過170多元，說明南京人消費(fèi)能力還是挺強(qiáng)的。”
業(yè)內(nèi)人士分析， 精品超市 多位于購物中心、寫字樓，白領(lǐng)的午餐需求非常旺盛，從業(yè)態(tài)延伸的角度來看，售賣生鮮甚至打造午餐經(jīng)濟(jì)將是超市的新盈利點(diǎn)。“我們集團(tuán)旗下的另一高端 精品超市 品牌‘Ole’，其成都遠(yuǎn)洋太古里店打造了咖啡吧、酒吧、茶吧、意大利餐廳、概念廚房等多種不同層次的生活空間。”肖樺說，“越來越多的消費(fèi)者需要更精致美好的生活，更放松的環(huán)境，普通超市已滿足不了他們。”顯然，隨著80后、90后成為消費(fèi)主力軍，這種需求被一步步強(qiáng)化，不斷調(diào)整升級(jí)將成為 精品超市 的新常態(tài)。
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