由從豆類植物中提取的蛋白質構成 可以替代 雞蛋 用于制造面包、蛋糕等食品
“超越 雞蛋 ”可用于烹飪糕點。
“超越 雞蛋 ”材料是植物蛋白。
用豆類植物蛋白制成的粉末是“超越 雞蛋 ”的原材料。
“超越 雞蛋 ”可用于烹飪“煎蛋”
“超越 雞蛋 ”以瓶裝形式銷售。
由位于美國加州舊金山市區的漢普頓·克里克公司研發的一種可以替代 雞蛋 的人造食材日前在全美國各大超市上架出售。
據該公司創辦人及首席執行官喬希·泰特里克介紹，這種名為“超越 雞蛋 ”的安全食材主要由從包括黃豆在內的豆類植物中提取的蛋白質構成，可以取代傳統 雞蛋 ，廣泛使用在面包、蛋糕、蛋黃醬、 雞蛋 面等食品的制造過程中。
成本降低40%
該公司同時聲稱，與 雞蛋 相比，這種“人造 雞蛋 ”除了可以有效降低超過40%的成本，也更加環保。公司創辦人喬希·泰特里克介紹說，世界上51%的人造溫室氣體排放量是由畜牧業產生，用植物蛋白合成的“人造 雞蛋 ”食材的能量轉換率為2:1，大大高于畜牧業的39:1。
口感區別不大
該“人造 雞蛋 ”感覺口感與傳統 雞蛋 并無太大差別，而用這種安全食材替代 雞蛋 制作而成的曲奇餅干更加甜而不膩。
該公司獲得了包括微軟創辦人比爾·蓋茨等投資者的青睞，其“人造 雞蛋 ”產品除了通過美國全國連鎖超市Whole Foods進入當地市場，漢普頓·克里克公司還計劃與麥當勞、肯德基等連鎖快餐集團合作，最早估計于2014年初進入中國市場。
望與發展中國家合作
這家公司希望發展中國家生產各自的植物 雞蛋 。泰克里克說：“在發展中國家，我們可以把人造 雞蛋 加入到當地飲食中，幫助解決營養不良的問題。我們就這件事已和聯合國世界糧食計劃署進行初步討論。我們最終的想法是找到一個可以和發展中國家農民進行合作的方法，使他們擁有可用的新的經濟作物。”
科研起初并不順利
這個科研組起初的工作并不順利。泰克里克說：“我們最早進行的嘗試并不理想，我們嘗試用一種植物混合物制作松餅。味道不好，還沒有我們想要的‘彈力’。我們的蛋黃醬并沒有把油和 雞蛋 融為一體，所以看上去就像液態糖漿。炒 雞蛋 的情況就更糟了。它們根本不能凝成一塊，而且味道很壞。”他承認這家公司很難制作人造炒 雞蛋 。他說：“我們掌握一個非常完美的食譜，但還要進行更多工作才能得以完善。最后，我們的目的是用人造 雞蛋 替代所有食物。”
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本文來源： “人造雞蛋”全美超市上架 或2014年進入中國
