近年來，隨著消費(fèi)主力軍的年輕化，消費(fèi)行為與消費(fèi)模式也不斷在改變。個性化消費(fèi)需求的進(jìn)一步提升，使得傳統(tǒng)商場不得不進(jìn)行變革以迎合年輕消費(fèi)者的喜好。于是，各種強(qiáng)化實體店場景體驗的新零售物種也紛紛“面世”。
步步高新業(yè)態(tài)“鮮食演義計劃”亮相
近日，步步高商業(yè)集團(tuán)透露正在升級長沙梅溪新天地的精品超市，旗下新零售業(yè)態(tài)“鮮食演義計劃”將于今年6月25日正式亮相。
步步高方面介紹，此次升級是為了打通線上線下全時段消費(fèi)模式：在云猴精選APP基礎(chǔ)上升級開發(fā)專屬于鮮食演義的APP，供消費(fèi)者在線上購買步步高賣場3000種常規(guī)商品，以及熟食、切配凈菜等美食，還提供送貨上門服務(wù)。
另外，鮮食演義將升級精品超市的餐飲業(yè)務(wù)，擴(kuò)大就餐區(qū)面積以緩解高峰期消費(fèi)者無座就餐的現(xiàn)象，同時增加新馬泰等東南亞華人所熱衷的美食，適當(dāng)壓縮歐美日韓餐飲比例，根據(jù)國人口味增設(shè)廣東廣西等中國地方小吃檔口。目前步步**網(wǎng)正在面向特色餐飲、格子鋪、綠植店、美甲美妝店、寵物店招商。
步步高這種基于電商平臺及食材體驗店的新零售業(yè)態(tài)和今年年初面市的 永輝 超級物種相似。位于福州鼓樓區(qū)的超級物種首店占地500㎡，聚集了鮭魚工坊、波龍工坊、盒牛工坊、麥子工坊、詠悅匯、生活廚房、健康生活有機(jī)館、靜候花開花藝館等八大 永輝 內(nèi)部孵化的“小物種”。第二代超級物種已在5月1日開出，增設(shè)了“擇物工坊”和“超級外賣”，北京魯谷店也將于6月底開業(yè)。
大潤發(fā)推“飛牛優(yōu)鮮”
此外，大潤發(fā)首個新零售項目“飛牛優(yōu)鮮”也將落地上海楊浦，提供生鮮產(chǎn)品，日用品及餐飲服務(wù)，主推支付寶等第三方支付方式。
“飛牛優(yōu)鮮”——這是一個線上線下高度融合，基于門店發(fā)貨的O2O新業(yè)態(tài)店探索，與市面上早前創(chuàng)立的盒馬鮮生，以及京東、 永輝 超市當(dāng)下可能正在嘗試的O2O新業(yè)態(tài)店項目，有許多相似之處，也有一些差異之處。這樣的嘗試正在改寫中國零售業(yè)“面貌”，甚至可能重構(gòu)市場格局。
永輝 誕生超級物種
早在今年初， 永輝 超市就推出了全新業(yè)態(tài)——超級物種，且于5月二代店落地福州萬象生活城。超級物種的誕生是 永輝 16年來不斷孵化與進(jìn)化的產(chǎn)物。為什么取名：超級物種， 永輝 相關(guān)負(fù)責(zé)人給出的解釋：超級物種就是未來超市+餐飲，讓消費(fèi)者更能尋味未來生活。
據(jù)悉，第一家 永輝 會員電商超級物種體驗店位于鼓樓區(qū)福州廣場東北側(cè)，屬于福州最中心繁華的五四路商圈CBD附近，可謂是商賈云集之地，人口密度大，外國友人多。盡管營業(yè)面積只有500平，作為多重餐廳的結(jié)合模式，提供新鮮、安全、高性價比的全球優(yōu)質(zhì)食材，打造超級美食夢工場。其中融合了 永輝 目前孵化的8個產(chǎn)物：鮭魚工坊、波龍工坊、盒牛工坊、麥子工坊、詠悅匯、生活廚房、健康生活有機(jī)館、靜候花開花藝館。
為了擺脫困境，傳統(tǒng)商超們想方設(shè)法地用消費(fèi)者體驗獲得流量、存留流量。除了傳統(tǒng)零售業(yè)務(wù)外，商超們提供的食材加工、烹飪培訓(xùn)等服務(wù)契合了普通白領(lǐng)和家庭主婦們的日常生活需求，超市變成了一個休閑場所，這些體驗業(yè)態(tài)能夠增加顧客在實體商家消費(fèi)頻次和滯留時間，從而帶來衍生消費(fèi)。而在未來，或?qū)⒂懈嗟牧闶坌聵I(yè)態(tài)出現(xiàn)在市場中。
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