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超市經(jīng)營(yíng)之春季攻略

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2024-02-14 08:30:47  來源:電商聯(lián)盟  作者:樂發(fā)網(wǎng)  瀏覽次數(shù):27

春暖花開,又是一年春季的到來。伴隨著傳統(tǒng)春節(jié)銷售旺季的遠(yuǎn)去, 超市 行業(yè)已經(jīng)進(jìn)行入一年中第一個(gè)銷售淡季。在這樣的季節(jié)里,各連鎖 超市 在做好日常經(jīng)營(yíng)管理的同時(shí),應(yīng)還側(cè)重以下幾個(gè)方面工作的開展。具體如下:

1.總結(jié)和表彰:

春節(jié)是一年中銷售金額和持續(xù)時(shí)間最長(zhǎng)的一個(gè)節(jié)日,我們知道一年有12個(gè)月, 超市 行業(yè)在做銷售計(jì)劃時(shí),一般按14個(gè)月來計(jì)算。第一個(gè)季度按4個(gè)月來計(jì)算(因?yàn)榘ù汗?jié)),其它節(jié)假日再加一個(gè)月(包括端午、中秋、五一、國慶等)。第一季度要完成全年銷售的35%左右,這樣全年任何完成起來可能才會(huì)輕松,春節(jié)期間的準(zhǔn)備如何直接決定全年銷售達(dá)成率??梢姶汗?jié)期間的銷售是很重要的,春節(jié)過后,各部(室)都應(yīng)對(duì)春節(jié)期間的工作進(jìn)行總結(jié)。營(yíng)采部門以及門店主要對(duì)相關(guān)銷售數(shù)據(jù)進(jìn)分析,在分析過程一定要注重細(xì)節(jié),比如前幾天參加某企業(yè)年后總結(jié)會(huì),他們提到了2011年春節(jié)初一到初三蔬菜損耗達(dá)到40%,而且銷售同比下降50%,原因在于10年春節(jié)下雪(安徽),天氣冷,蔬菜容易儲(chǔ)存。而2011年這個(gè)時(shí)間段天氣情況,氣溫很好,年二十九備的蔬菜,到年初一都腐爛了,土豆也發(fā)芽了。這樣的總結(jié)很重要,到往年給予我們的蔬菜備貨,提供了很好的依據(jù)。有的企業(yè)存在這樣的問題,總結(jié)也做了,沒有管理沒人問,那就發(fā)揮不了總結(jié)的作用,就差這最后一口氣。事實(shí)上總結(jié)完成后,一定要有專門部門歸口管理,一般在營(yíng)運(yùn)部門或辦公室,到了第二年的春節(jié)前,還要把這些總結(jié)拿出來,指導(dǎo)公司整體春節(jié)市場(chǎng)戰(zhàn)役的開展。

在總結(jié)的同時(shí),一定要對(duì)在春節(jié)市場(chǎng)戰(zhàn)役中表現(xiàn)突出的團(tuán)隊(duì)或個(gè)人進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì),這是很多企業(yè)在管理過程中容易忽略的地方,企業(yè)在經(jīng)營(yíng)管理過程中要注重獎(jiǎng)勵(lì),注重有效的獎(jiǎng)勵(lì)。如在春節(jié)中同比銷售提升最大的門店、銷售單日突破歷史的門店等等,這都可以作為獎(jiǎng)勵(lì)的依據(jù),當(dāng)然這些具體獎(jiǎng)勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)在春節(jié)市場(chǎng)戰(zhàn)役前都應(yīng)進(jìn)行制定和宣傳。春節(jié)后通過表彰大會(huì)的形式來對(duì)相關(guān)的團(tuán)隊(duì)和個(gè)人進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì),大會(huì)規(guī)格要高,場(chǎng)要要大,企業(yè)還要注重宣傳和引導(dǎo),以此來激勵(lì)員工更好的工作。

1. 注重全員培訓(xùn)工作:

21世紀(jì),重要的不是你企業(yè)有多大或有多強(qiáng),重要的是你企業(yè)學(xué)習(xí)力如何?一個(gè)沒有學(xué)習(xí)力的企業(yè)不可能百年長(zhǎng)青。毛主席說過一句話:“好好學(xué)習(xí),天天向上”三歲小孩都知道,八十老翁做不到。很多企業(yè)報(bào)怨,我們要求全員學(xué)習(xí),但大部分員工都不愿意學(xué)習(xí)。但你到他們企業(yè)一看,除了罰款還是罰款,哪有學(xué)習(xí)的氛圍。學(xué)習(xí)是要建立學(xué)樂精神,推崇學(xué)習(xí)是快樂的理念。連鎖 超市 在春季這個(gè)銷售淡季的時(shí)間段里,要注重全員的培訓(xùn)和提升。應(yīng)從以下幾個(gè)方面來開展:

2.1開展內(nèi)部基礎(chǔ)員工的大培訓(xùn)(適用于基層員工):好的企業(yè)全員培訓(xùn)工作都應(yīng)有詳盡的計(jì)劃,尤其在銷售淡季,培訓(xùn)的課程會(huì)更多一些,基層員工的這種培訓(xùn)一般有兩大類型:1.內(nèi)部講師組織的培訓(xùn):這里面要有兩個(gè)要點(diǎn),A有的企業(yè)把每個(gè)部門經(jīng)理都定位為講師,事實(shí)上講師是要有嚴(yán)格考評(píng)要求,有的企業(yè)說員工培訓(xùn)達(dá)不到效果,你講師在上面講的沒有活動(dòng),學(xué)員哪有心思聽呢?所以企業(yè)在內(nèi)部人評(píng)選講師,要培養(yǎng)講師;B培訓(xùn)不能吃大鍋飯,要分層次,要有陳列員培訓(xùn)課程、收銀員、課長(zhǎng)、部門經(jīng)理等等。培訓(xùn)后還有一項(xiàng)重要的內(nèi)容就是考評(píng),我在人本 超市 工作時(shí),全員各層次每年的上半年和下半年都有一次培訓(xùn),培訓(xùn)后有一次考試,我們?cè)趯W(xué)校上學(xué)時(shí)100分考卷,考到60分起格,人本規(guī)定考試70分起格,考不起格的要進(jìn)行處罰和補(bǔ)考。2.聘請(qǐng)專業(yè)講師組織的培訓(xùn):內(nèi)部講師講時(shí)間長(zhǎng)了,員工就會(huì)疲憊,可以適時(shí)請(qǐng)一些專業(yè)講師來進(jìn)行培訓(xùn),這很劃算,一般專業(yè)機(jī)構(gòu)組織一次公開課3天時(shí)間,每人收費(fèi)在3000元,我們請(qǐng)這些講師到公司來講課,一天1萬元,三天才三萬元,加上吃住也不過四萬元,聘請(qǐng)專業(yè)講師一定要做好與講師的在培訓(xùn)前的互動(dòng),這些專業(yè)講師講的是一些公開課,很多是通用標(biāo)準(zhǔn)或者說是大而話之的知識(shí),有些通用標(biāo)準(zhǔn)并不適用自已的企業(yè)。專業(yè)講師在課程前要通過兩個(gè)方面來了解企業(yè)信息,第一就是通過調(diào)查問卷方式,第二就是培訓(xùn)要到企業(yè)了解相關(guān)情況,還要開坐談會(huì)。這樣一來講師了解企業(yè)的情況后,在內(nèi)容設(shè)計(jì)上可以更貼切、實(shí)際和有效。

2.2參加專業(yè)機(jī)構(gòu)組織的公開課培訓(xùn)(適用于中層或?qū)I(yè)崗位):目前全國 超市 培訓(xùn)做的比較好的有 超市 人, 超市 周刊,武漢華商等。

2.3組織干部外出考查學(xué)習(xí)(適用于中高層干部及優(yōu)秀員工):這里面也有兩層意思,第一層就是組織干部到國內(nèi)優(yōu)秀企業(yè)去調(diào)研學(xué)習(xí),在調(diào)研過程中一定要有目的而且還要細(xì)致深入。有些企業(yè)組織員工到上海、北京等地去調(diào)研,走馬觀花,一天能路頭十個(gè)門店。一般情況一個(gè) 超市 最少要在里面呆上兩個(gè)小時(shí),來細(xì)心感受,耐心的體驗(yàn)。還要注意調(diào)研學(xué)習(xí)的對(duì)象要明確,比如你做標(biāo)準(zhǔn) 超市 的,你去調(diào)研學(xué)習(xí)家樂福、沃爾瑪那意義就不大了。第二層就是組織干部到國外出去走一走看看,一方面讓他們出去開開眼界,另一方面也讓他們出去玩,作為一種福利。目前國內(nèi)做的好的主要是以 超市 周刊為代表。

2.4組織干部參加專業(yè)機(jī)構(gòu)組織的論壇、大會(huì)(適用于中高層干部):如四月份聯(lián)商網(wǎng)大會(huì),五月份 超市 周刊大會(huì),十一月份連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)零售大會(huì),這些大會(huì)都會(huì)有很多優(yōu)秀的企業(yè)或企業(yè)家代表發(fā)言,在參會(huì)的過程中會(huì)聽到很多聲音,很多預(yù)判,這對(duì)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理也有很好的促進(jìn),不妨參加一下。

3.加快商品引進(jìn)和淘汰:

春季天氣轉(zhuǎn)變很快,春節(jié)一過,隨著天氣升溫,季節(jié)性商品轉(zhuǎn)換很快。連鎖 超市 要從兩個(gè)層面來做好商品的引進(jìn)和淘汰工作。第一個(gè)層面就是總部的采購層,要快速的引進(jìn)季節(jié)性商品,如飲料類、果凍類、拖鞋類等。這是源頭,商品引進(jìn)后,門店才能很好的做到過季性商品的淘汰工作。很多連鎖 超市 在商品引進(jìn)和時(shí)間無法很好的把握,總是換季商品走在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手后面。如家樂福春節(jié)前已經(jīng)把夏拖合同都簽好了,過完春節(jié)就可以調(diào)整了,而很中小連鎖企業(yè)可能到春節(jié)后的才去談合同,簽完合同后還要做商品登入等工作,這樣一來肯定走在別人后面了。第二個(gè)層面就是門店快速執(zhí)行總部的過季商品溝汰和應(yīng)季商品的上架工作。

4.做好商品陳列調(diào)整:

細(xì)心的同行不難總結(jié)出來,一年有兩個(gè)季節(jié)商品調(diào)整是最大的,那就春節(jié)后的春天和春節(jié)前的冬天。在春節(jié)過后, 超市 內(nèi)有50%商品陳列位置和品類要進(jìn)行調(diào)整。首先要做的是商品陳列品類品種數(shù)的調(diào)整:白酒品項(xiàng)減少、糖果品項(xiàng)減少、保健品品項(xiàng)減少、干果類品項(xiàng)減少、干貨類品項(xiàng)減少、內(nèi)衣類品項(xiàng)減少,飲料品項(xiàng)增加、啤酒品項(xiàng)增加、果凍品項(xiàng)增加、沐浴品項(xiàng)增加等等。其次,做好商品陳列位置的調(diào)整。規(guī)劃好各品類品種數(shù)的調(diào)整計(jì)劃后,可依次進(jìn)行調(diào)整,但要注意到我們要涉及到部分品類位置的調(diào)換。如飲料和白酒、果凍和糖果等。在商品調(diào)整過程中還要注重分析,我們以飲料陳列調(diào)整來做分析,在飲料品類中,銷售量最大的是水,銷售額最大的是茶飲料,銷售毛利空間最大的是功能性飲料,因此這樣一分析,我們就知道,最好的位置陳列水,其次陳列功能性飲料,再者陳列共飲料,最后陳列果汁。

5.春季營(yíng)銷活動(dòng):

春節(jié)過后的春天是 超市 銷售淡季,所以 超市 沒辦法組織大型的營(yíng)銷活動(dòng),在這段時(shí)間有兩個(gè)主要節(jié)日,第一是婦女節(jié),是二是清明節(jié)。 超市 在做好兩個(gè)節(jié)日的活動(dòng)同時(shí),在做好季節(jié)性商品的推廣即可。

我們?cè)?超市 行業(yè)講, 超市 “無淡季”,我一直認(rèn)為,這個(gè)“無淡季”不是指銷售,而是指管理,從銷售的角度上講是有淡旺季之分的,而管理呢?每天都在進(jìn)行,都有不同的工作,都有不同的側(cè)重點(diǎn)。作為企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理來講,是應(yīng)該做到管理的“無淡季,”做到有效調(diào)配,從而發(fā)揮最大的管理效益。

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