近十年的中國零售市場可謂硝煙彌漫，外資企業(yè)頻頻殺入中國市場，雖然給傳統(tǒng)的中國零售業(yè)帶來了先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)及運(yùn)營技術(shù)，也激發(fā)了一些本土零售業(yè)的發(fā)展，比如：步步高、新一佳、人人樂等連鎖超市，但在本土做得優(yōu)秀的超市畢竟占少數(shù)，事實(shí)上大部分的 民營超市 還是面臨更多競爭搏殺，不得不面對一次次的生死抉則。
制約 民營超市 發(fā)展的因素是多方面的，超市168網(wǎng)通過對全國100家 民營超市 的現(xiàn)狀觀察，發(fā)現(xiàn)有幾大因素最應(yīng)該引起我們 民營超市 的注意，筆者總結(jié)了《關(guān)系 民營超市 發(fā)展的五大因素》一文，主要是通過一些民企現(xiàn)狀，增強(qiáng)警戒，提高我們經(jīng)營中的一些認(rèn)識(shí)，希望本土超市都能慢慢做大做強(qiáng)。
服務(wù)因素
筆者曾去一家武漢市本土超市購買文具，結(jié)果在收銀臺(tái)結(jié)算時(shí)，發(fā)現(xiàn)商品掃描價(jià)格與價(jià)簽上不符，無奈，重回賣場區(qū)域核實(shí)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)是營業(yè)員介紹商品時(shí)報(bào)錯(cuò)價(jià)，而且商品也放錯(cuò)了位置。營業(yè)員并沒有因自己的工作失誤而向筆者道歉，反而理直氣壯的質(zhì)問筆者：“全文體區(qū)一共有幾百多種商品，我們怎么能記得住呢？錯(cuò)了可以換另一種呀”。筆者只能搖首無言，徑直走向客服臺(tái)退貨，試問這樣的服務(wù)，怎么能不讓消費(fèi)者吐血。
超市，永恒的就是服務(wù)，可以把“顧客就是上帝”當(dāng)作廢話，但事實(shí)上，顧客就是超市的衣食父母，很多 民營超市 存在這種服務(wù)差的現(xiàn)象，只有其名，不見其實(shí)。一個(gè)超市服務(wù)質(zhì)量與超市管理是息息相關(guān)的，服務(wù)不好內(nèi)部員工，就等于服務(wù)不好衣食父母，所以要加強(qiáng)員工服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)，加強(qiáng)人員激勵(lì)，沒有抱怨，沒有消極怠慢的環(huán)境，員工才會(huì)以飽滿的熱情去服務(wù)顧客，建立顧客的忠誠度。
運(yùn)營因素
超市168曾接過河南某 民營超市 的門店整改項(xiàng)目，實(shí)地考察時(shí)是冬季，卻見其賣場有十幾米長的飲料促銷墻，光1元錢的純凈水就幾個(gè)品牌，而礦物水、蒸餾水等商品卻不見蹤影。洗化區(qū)的貨架大部分被寶潔系列占滿，要知道寶潔屬于低毛利商品。而且該超市當(dāng)時(shí)營采并未分離，管理人員既買又賣，難免出現(xiàn)商業(yè)腐敗與專業(yè)度缺失。該超市為三層結(jié)構(gòu)，一二層超市，三層對外出租，更恐怖的是出租層竟然是家大眾服裝經(jīng)營店，而超市內(nèi)部也在經(jīng)營大眾服裝。這樣的經(jīng)營方式是絕對會(huì)影響超市的發(fā)展的。
商品是零售的根本，管理者必須明白品類管理，商品組合及價(jià)格帶管理，冬季將飲料占大排面促銷，可見就不是明智的選擇。在家樂福，總會(huì)看到飄柔旁邊陳列飄影，很多知名非食或食品旁邊都有標(biāo)有“家樂福”字樣的自有品牌，原因就在于這些二線高毛利商品可以借光低毛利“明星”商品，促進(jìn)銷售。其次在管理中，營運(yùn)部和采購部最好分開，相互制衡，杜絕腐敗，細(xì)化分工，提高工作效率。對于商業(yè)組合方面，降低租金壓力，提高單位面積效益是一個(gè)好方法，但要注意外賣商品不要與超市內(nèi)賣商品相沖突，上面案例中，外租的樓層就與超市內(nèi)部發(fā)生了商品的沖突，大家都經(jīng)營大眾服裝，自相競爭，必然影響銷售。既使要引進(jìn)服裝，上面的案例中也要引進(jìn)品牌服飾，與超市內(nèi)部錯(cuò)位經(jīng)營，這樣才能相互補(bǔ)充，達(dá)到雙贏。
所以說， 民營超市 還要多借鑒成功超市經(jīng)驗(yàn)，貴在執(zhí)行，打造專家管理團(tuán)隊(duì)，讓 民營超市 走向?qū)I(yè)化，正規(guī)化。
成本因素
筆者經(jīng)常看到很多 民營超市 中，三三兩兩的營業(yè)員扎堆聊天，一堆一堆分布在賣場上，看起來比正在購物的顧客數(shù)量還多，未免有些“壯觀”；店長、主管都有獨(dú)立的辦公室，悠悠的坐著老板椅等著員工來匯報(bào)情況，要不就是在電腦旁查詢所謂的報(bào)表；豁亮的辦公區(qū)在正午太陽直射的情況下，還開著數(shù)盞照明燈……
眾所周知，超市行業(yè)現(xiàn)在屬于低利行業(yè)，在這么激烈的市場競爭中，要想立于不敗之地，就要加強(qiáng)成本控制。物價(jià)上漲的同時(shí)，勞動(dòng)力也在上漲，人員成本也應(yīng)該加強(qiáng)控制，在沃爾瑪，除了人事部和電腦部有個(gè)辦公室外，所有管理人員包括店長都沒有獨(dú)立的辦公室，賣場就是他們辦公的地方，所以在沃爾瑪?shù)馁u場，會(huì)經(jīng)常看到店長同員工一起滿頭大汗的推購物車，一個(gè)課每個(gè)排班只有兩三個(gè)員工值班，他們要完成補(bǔ)貨，陳列，做計(jì)劃，促銷等工作，他們說，只有自己付出十二分的努力才能完成這些工作量，因?yàn)樨?fù)責(zé)區(qū)域中只有你一個(gè)人，如果偷懶，缺貨馬上出現(xiàn)。一個(gè)超市的運(yùn)營，除了涉及人員成本，還涉及到很多辦公物品，硬件設(shè)施，能源等等很多的成本，合理的加以控制和預(yù)算，做到該省則省，該花就花。
數(shù)據(jù)因素
筆者曾跟一家 民營超市 買手聊天，了解到該超市所裝的軟件系統(tǒng)，只是為了統(tǒng)計(jì)一天的銷售額，買手下單購貨都是去賣場走一圈，看到貨架上沒貨了，就電話供應(yīng)商送貨，做促銷活動(dòng)前，也未曾參考過任何歷史數(shù)據(jù)，只憑印象選擇商品。沒有做歷史數(shù)據(jù)分析，不了解實(shí)際的毛利情況，可想而知，該超市的人員業(yè)績考核機(jī)制也會(huì)因此“霧里看花”失真嚴(yán)重了。
當(dāng)代是信息化社會(huì)，各行各業(yè)都離不開數(shù)據(jù)分析工作，只有運(yùn)用先進(jìn)的管理理念，利用科技手段加以輔助，管理工作才能有效的進(jìn)行下去。數(shù)據(jù)分析是很多零售企業(yè)的薄弱環(huán)節(jié)，對數(shù)據(jù)分析的不重視，就等于對預(yù)算的不重視，對員工績效考核的不公平，小的方面會(huì)影響毛利銷售統(tǒng)計(jì)，大的方面會(huì)牽連整個(gè)超市的發(fā)展決策，沒有真實(shí)數(shù)據(jù)為依據(jù)的企業(yè)，不會(huì)走得太遠(yuǎn)。只有時(shí)時(shí)刻刻強(qiáng)調(diào)用數(shù)據(jù)說話，才能夠真正作到運(yùn)籌帷幄之中，決勝千里之外。
競爭因素
筆者曾看過一些 民營超市 的促銷方案，大部分以買贈(zèng)為主題，有些企業(yè)根本不做書面的方案，憑感覺的去選擇商品促銷，活動(dòng)做得毫無新意，賣場搞得冷冷清清。而對面的外資超市，大打“生鮮節(jié)”，“飲料節(jié)”等等很多旗號(hào)，大張旗鼓，吸盡消費(fèi)者眼球，生意紅紅火火；經(jīng)常發(fā)現(xiàn)道路兩邊的超市為了搶生意，發(fā)生價(jià)格惡性競爭，你的純凈水9毛，我的就賣8毛，長此以往，兩敗俱傷；派出人員進(jìn)行市調(diào)的周期很少，一般一兩個(gè)月才市調(diào)一次，經(jīng)常不了解競爭店商品物價(jià)信息，還何談競爭？
但凡成功的零售企業(yè)都是有很強(qiáng)的競爭意識(shí)，重視價(jià)格調(diào)查和促銷。零售促銷現(xiàn)在已進(jìn)入商家造節(jié)時(shí)代，重大節(jié)慶日當(dāng)然少不了促銷活動(dòng)，沒有節(jié)也要造了五花八門的節(jié)來，如：“啤酒節(jié)”、“家電節(jié)”、“踏青節(jié)”……有創(chuàng)意新穎的促銷活動(dòng)，加之合理的預(yù)算評估，才會(huì)戰(zhàn)勝對手，贏得消費(fèi)者的青睞。再者，競爭也并非就是“針尖對麥芒”，錯(cuò)位經(jīng)營，本質(zhì)上也是一種競爭形式，與競爭對手惡性價(jià)格競爭只是硬碰硬，沒有好的結(jié)果。物價(jià)上漲讓消費(fèi)者更加理性，市調(diào)工作不容忽視，只有隨時(shí)了解競爭對手的動(dòng)態(tài)，消費(fèi)人群取向，才能永遠(yuǎn)走在競爭對手的前面。
相信，排除制約 民營超市 發(fā)展的這些因素，結(jié)合當(dāng)?shù)叵M(fèi)特色，不斷嘗試創(chuàng)新，開闊思想，我們本土的 民營超市 也會(huì)走出一片屬于自己的藍(lán)天。
本文作者：超市168網(wǎng)小墨魚 轉(zhuǎn)載請注明出處：超市168網(wǎng)
制約 民營超市 發(fā)展的因素是多方面的，超市168網(wǎng)通過對全國100家 民營超市 的現(xiàn)狀觀察，發(fā)現(xiàn)有幾大因素最應(yīng)該引起我們 民營超市 的注意，筆者總結(jié)了《關(guān)系 民營超市 發(fā)展的五大因素》一文，主要是通過一些民企現(xiàn)狀，增強(qiáng)警戒，提高我們經(jīng)營中的一些認(rèn)識(shí)，希望本土超市都能慢慢做大做強(qiáng)。
服務(wù)因素
筆者曾去一家武漢市本土超市購買文具，結(jié)果在收銀臺(tái)結(jié)算時(shí)，發(fā)現(xiàn)商品掃描價(jià)格與價(jià)簽上不符，無奈，重回賣場區(qū)域核實(shí)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)是營業(yè)員介紹商品時(shí)報(bào)錯(cuò)價(jià)，而且商品也放錯(cuò)了位置。營業(yè)員并沒有因自己的工作失誤而向筆者道歉，反而理直氣壯的質(zhì)問筆者：“全文體區(qū)一共有幾百多種商品，我們怎么能記得住呢？錯(cuò)了可以換另一種呀”。筆者只能搖首無言，徑直走向客服臺(tái)退貨，試問這樣的服務(wù)，怎么能不讓消費(fèi)者吐血。
超市，永恒的就是服務(wù)，可以把“顧客就是上帝”當(dāng)作廢話，但事實(shí)上，顧客就是超市的衣食父母，很多 民營超市 存在這種服務(wù)差的現(xiàn)象，只有其名，不見其實(shí)。一個(gè)超市服務(wù)質(zhì)量與超市管理是息息相關(guān)的，服務(wù)不好內(nèi)部員工，就等于服務(wù)不好衣食父母，所以要加強(qiáng)員工服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)，加強(qiáng)人員激勵(lì)，沒有抱怨，沒有消極怠慢的環(huán)境，員工才會(huì)以飽滿的熱情去服務(wù)顧客，建立顧客的忠誠度。
運(yùn)營因素
超市168曾接過河南某 民營超市 的門店整改項(xiàng)目，實(shí)地考察時(shí)是冬季，卻見其賣場有十幾米長的飲料促銷墻，光1元錢的純凈水就幾個(gè)品牌，而礦物水、蒸餾水等商品卻不見蹤影。洗化區(qū)的貨架大部分被寶潔系列占滿，要知道寶潔屬于低毛利商品。而且該超市當(dāng)時(shí)營采并未分離，管理人員既買又賣，難免出現(xiàn)商業(yè)腐敗與專業(yè)度缺失。該超市為三層結(jié)構(gòu)，一二層超市，三層對外出租，更恐怖的是出租層竟然是家大眾服裝經(jīng)營店，而超市內(nèi)部也在經(jīng)營大眾服裝。這樣的經(jīng)營方式是絕對會(huì)影響超市的發(fā)展的。
商品是零售的根本，管理者必須明白品類管理，商品組合及價(jià)格帶管理，冬季將飲料占大排面促銷，可見就不是明智的選擇。在家樂福，總會(huì)看到飄柔旁邊陳列飄影，很多知名非食或食品旁邊都有標(biāo)有“家樂福”字樣的自有品牌，原因就在于這些二線高毛利商品可以借光低毛利“明星”商品，促進(jìn)銷售。其次在管理中，營運(yùn)部和采購部最好分開，相互制衡，杜絕腐敗，細(xì)化分工，提高工作效率。對于商業(yè)組合方面，降低租金壓力，提高單位面積效益是一個(gè)好方法，但要注意外賣商品不要與超市內(nèi)賣商品相沖突，上面案例中，外租的樓層就與超市內(nèi)部發(fā)生了商品的沖突，大家都經(jīng)營大眾服裝，自相競爭，必然影響銷售。既使要引進(jìn)服裝，上面的案例中也要引進(jìn)品牌服飾，與超市內(nèi)部錯(cuò)位經(jīng)營，這樣才能相互補(bǔ)充，達(dá)到雙贏。
所以說， 民營超市 還要多借鑒成功超市經(jīng)驗(yàn)，貴在執(zhí)行，打造專家管理團(tuán)隊(duì)，讓 民營超市 走向?qū)I(yè)化，正規(guī)化。
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筆者經(jīng)常看到很多 民營超市 中，三三兩兩的營業(yè)員扎堆聊天，一堆一堆分布在賣場上，看起來比正在購物的顧客數(shù)量還多，未免有些“壯觀”；店長、主管都有獨(dú)立的辦公室，悠悠的坐著老板椅等著員工來匯報(bào)情況，要不就是在電腦旁查詢所謂的報(bào)表；豁亮的辦公區(qū)在正午太陽直射的情況下，還開著數(shù)盞照明燈……
眾所周知，超市行業(yè)現(xiàn)在屬于低利行業(yè)，在這么激烈的市場競爭中，要想立于不敗之地，就要加強(qiáng)成本控制。物價(jià)上漲的同時(shí)，勞動(dòng)力也在上漲，人員成本也應(yīng)該加強(qiáng)控制，在沃爾瑪，除了人事部和電腦部有個(gè)辦公室外，所有管理人員包括店長都沒有獨(dú)立的辦公室，賣場就是他們辦公的地方，所以在沃爾瑪?shù)馁u場，會(huì)經(jīng)常看到店長同員工一起滿頭大汗的推購物車，一個(gè)課每個(gè)排班只有兩三個(gè)員工值班，他們要完成補(bǔ)貨，陳列，做計(jì)劃，促銷等工作，他們說，只有自己付出十二分的努力才能完成這些工作量，因?yàn)樨?fù)責(zé)區(qū)域中只有你一個(gè)人，如果偷懶，缺貨馬上出現(xiàn)。一個(gè)超市的運(yùn)營，除了涉及人員成本，還涉及到很多辦公物品，硬件設(shè)施，能源等等很多的成本，合理的加以控制和預(yù)算，做到該省則省，該花就花。
數(shù)據(jù)因素
筆者曾跟一家 民營超市 買手聊天，了解到該超市所裝的軟件系統(tǒng)，只是為了統(tǒng)計(jì)一天的銷售額，買手下單購貨都是去賣場走一圈，看到貨架上沒貨了，就電話供應(yīng)商送貨，做促銷活動(dòng)前，也未曾參考過任何歷史數(shù)據(jù)，只憑印象選擇商品。沒有做歷史數(shù)據(jù)分析，不了解實(shí)際的毛利情況，可想而知，該超市的人員業(yè)績考核機(jī)制也會(huì)因此“霧里看花”失真嚴(yán)重了。
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但凡成功的零售企業(yè)都是有很強(qiáng)的競爭意識(shí)，重視價(jià)格調(diào)查和促銷。零售促銷現(xiàn)在已進(jìn)入商家造節(jié)時(shí)代，重大節(jié)慶日當(dāng)然少不了促銷活動(dòng)，沒有節(jié)也要造了五花八門的節(jié)來，如：“啤酒節(jié)”、“家電節(jié)”、“踏青節(jié)”……有創(chuàng)意新穎的促銷活動(dòng)，加之合理的預(yù)算評估，才會(huì)戰(zhàn)勝對手，贏得消費(fèi)者的青睞。再者，競爭也并非就是“針尖對麥芒”，錯(cuò)位經(jīng)營，本質(zhì)上也是一種競爭形式，與競爭對手惡性價(jià)格競爭只是硬碰硬，沒有好的結(jié)果。物價(jià)上漲讓消費(fèi)者更加理性，市調(diào)工作不容忽視，只有隨時(shí)了解競爭對手的動(dòng)態(tài)，消費(fèi)人群取向，才能永遠(yuǎn)走在競爭對手的前面。
相信，排除制約 民營超市 發(fā)展的這些因素，結(jié)合當(dāng)?shù)叵M(fèi)特色，不斷嘗試創(chuàng)新，開闊思想，我們本土的 民營超市 也會(huì)走出一片屬于自己的藍(lán)天。
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樂發(fā)網(wǎng)超市批發(fā)網(wǎng)提供超市貨源信息,超市采購進(jìn)貨渠道。超市進(jìn)貨網(wǎng)提供成都食品批發(fā),日用百貨批發(fā)信息、微信淘寶網(wǎng)店超市采購信息和超市加盟信息.打造國內(nèi)超市采購商與批發(fā)市場供應(yīng)廠商搭建網(wǎng)上批發(fā)市場平臺(tái),是全國批發(fā)市場行業(yè)中電子商務(wù)權(quán)威性網(wǎng)站。
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