2007年是 連鎖 服務行業(yè)爆發(fā)的一年，投資者的青睞表明傳統(tǒng)服務業(yè)必須要走規(guī)模化、品牌化的 連鎖 道路
像百麗一樣去上市。
這是去年零售行業(yè)里喊得最響亮的一句話。去年5月23日，內地最大女鞋品牌百麗國際正式登陸香港聯(lián)交所，集資近百億港元。上市當天，百麗國際總市值達514億港元，一舉成為港交所市值最大的內地零售類上市公司。
不僅僅是百麗，回顧2007年中國資本市場，尤其是大陸A股市場，超出了所有人的想象，幾乎所有的指數(shù)都被改寫。 連鎖 服務業(yè)是繼IT、房地產、金融等行業(yè)之后又一波財富神話誕生的地方。
你100家，我1000家，無論是餐飲還是酒店，服裝還是家電，傳統(tǒng)服務業(yè)處處都在上演——復制才是硬道理。
復制為王
據(jù)不完全統(tǒng)計，近年來中國 連鎖 行業(yè)中已有近60家 連鎖 企業(yè)陸續(xù)籌到資金，總資金超過50億美元，在資本市場 連鎖 行業(yè)正受到前所未有的追捧，這使得僅2007年一年就誕生了幾十家上市的中小 連鎖 企業(yè)，財富神話也一個接一個地被演繹、刷新。
浙江銀泰登陸香港主板，集資23.4億港元；味千拉面在香港上市，融資18.87億港元，坐上中國快餐 連鎖 店的第五把交椅；四川新華文軒 連鎖 股份有限公司登陸香港聯(lián)交所，融資23.3億港元；深圳佳華百貨登陸香港聯(lián)交所，融資2.6億港元；知名體育用品公司安踏體育在港上市，融資36.43億港元；新世界百貨中國有限公司在香港上市，集資23.6億港元；國內最大的羽絨服品牌波司登在港上市，集資69.28億港元；擁有183年歷史的全聚德在深圳中小板上市……
一個神話般的股市傳奇，毫無疑問地表明，一個復制、 連鎖 、特許經(jīng)營的時代已經(jīng)來臨，投資者的目光早就不局限于TMT（科技、媒體、電信）領域，而是擴展到了高速增長的消費領域， 連鎖 由于其可復制性、復合化的商業(yè)模式，漸趨成為整合紛雜傳統(tǒng)服務業(yè)態(tài)的主要方式。
2007年中國 連鎖 企業(yè)已經(jīng)成為風險投資的新寵，風險投資幾乎已經(jīng)涉足國內所有的 連鎖 領域。在過去的兩年里，與境外資本展開對接的本土 連鎖 企業(yè)已經(jīng)達到30余家。比如，繼歐洲最大的投資機構3i集團和知名投資機構普凱基金為小肥羊注資2500萬美元之后，2006年11月和2007年3月，服裝 連鎖 銷售公司ITAT分別獲得了藍山資本和摩根斯坦利、Citadel5000萬和7000萬美元的投資。
眾多國內外資金大量地投入到 連鎖 企業(yè)，表明傳統(tǒng)服務業(yè)正在迎來一個復制為王的時代。
標準、品牌、文化 一個也不能少
或許很多人都記得如家的上市，也正是如家的成功讓中國大地一夜之間爆發(fā)了經(jīng)濟型酒店的熱潮，無論是在經(jīng)濟發(fā)達的上海、北京，還是相對落后一點的二三級城市，到處都可以見到各種經(jīng)濟型酒店。
與傳統(tǒng)的星級酒店相比，經(jīng)濟型酒店壓縮或取消了餐飲、會議、娛樂等功能設置。“B+B”的模式（即Bed+Breakfast，床+早餐），使得運營成本大大降低，價格基本控制在100元至300元。
很多對住宿條件要求不高的商旅人士，被經(jīng)濟型酒店的“廉價戰(zhàn)略”所吸引，如家、7天、錦江之星等經(jīng)濟型酒店的平均入住率均在九成以上，節(jié)假日天天爆滿。在此情況下四五年內即可收回成本，其投資利好更是被投資者熱衷。
不少并非經(jīng)濟型酒店的社會旅館也盯上了酒店市場中的這塊大蛋糕，紛紛打起“經(jīng)濟型酒店”的牌子。一時間經(jīng)濟型酒店如雨后春筍般遍布全國，服務水平卻參差不齊，一熱就亂是服務行業(yè)的通病，那么傳統(tǒng)服務業(yè)要想復制成功，究竟都要復制什么？套用一句俗點的廣告：標準、品牌、文化一個也不能少。
連鎖 行業(yè)區(qū)別于其他行業(yè)的根本特征在于其可復制性，通過一套標準化體系迅速復制擴展。2007年中國 連鎖 業(yè)已經(jīng)充分意識到標準化體系的重要性，許多行業(yè)的領頭羊加大企業(yè)運營的精細化工程，其所制定的標準化體系甚至成為行業(yè)的標準，從而加固其市場的領導地位。 連鎖 企業(yè)的標準化體系的制定是企業(yè)走向成熟的標志。
在餐飲 連鎖 業(yè)，建立了標準化體系的真功夫在全國的直營店數(shù)已突破200家，成為中式快餐中直營 連鎖 店最多的企業(yè)。目前，不少中式快餐已經(jīng)意識到了這一問題。大娘水餃制定相關手冊，規(guī)定了“標準化”內容，如每10公斤餡使用1袋調料、每6只餃子重120克；麗華快餐開設的“快餐工廠”引進米飯自動生產線，大米淘洗、加水、蒸制、出飯等全部電腦控制。隨著跑馬圈地快速擴展，2008年將會有越來越多的 連鎖 企業(yè)把目光對準公司內部運營體系的規(guī)范升級與提升上。
品牌是復制成功的關鍵，沒有好的品牌，就好比大廈沒有根基，復制的店面越多就越危險。美國消費者協(xié)會曾作過一個調查，問旅游者在一個陌生的地方，有麥當勞和一家本地餐廳，他們選擇哪一家就餐。80％以上的被調查者回答會去麥當勞，原因麥當勞作為一個 連鎖 經(jīng)營的品牌代表一種營養(yǎng)與衛(wèi)生標準的保證。
可以設想，如果全球的麥當勞有哪一家質量出了問題，比如消費者食物中毒，很可能要影響整個麥當勞的經(jīng)營。在市場上，品牌首先是一種質量保證，消費者可以用品牌來輕而易舉地識別產品質量，但國內一些企業(yè)并沒有認識到這一點。
從本質上說，從一個品牌上能辨別出銷售者或者制造者的一組特定的特點、利益和服務。最好的品牌傳達了質量的保證。企業(yè)發(fā)展到最后的競爭就是品牌的競爭。品牌是 連鎖 服務業(yè)的生命，沒有品牌的 連鎖 復制只是死路一條。
文化是復制中的靈魂。成功的復制都不是死搬硬抄，一定有成功的文化在其中，并融入當?shù)氐奈幕；蛟S大家還記得肯德基繼在北方5座城市推出“寒稻香蘑飯”后，又在上海推出適合上海本地口味的花式早餐粥了，與此同時，麥當勞也開始打出了傳統(tǒng)的中國牌，繼在香港“煲”出第一鍋粥后，麥當勞正在北京請顧客免費吃早餐，整個計劃要送出6688份中式早餐。
作為一家國際化餐飲 連鎖 集團，肯德基一直奉行以本土文化為主的經(jīng)營戰(zhàn)略，這并非是在中國獨出心裁去搞迎合，即便在伊斯蘭國家，他們也替穆斯林著想，專門制作出清真的快餐食品。這一事件說明特許 連鎖 業(yè)已經(jīng)越來越?jīng)]有國界。如果我們還是教條地、人為地將快餐分成“洋”與“土”，那么將不利于服務業(yè)的國際化。
外資 連鎖 企業(yè)在進入中國的過程中首先注重的是如何本土化，怎樣才能讓中國的公民接受，認為它是一家中國的門店，而不是外來者，不是來賺取中國消費者銀子的入侵者，而是一個能給大家?guī)須g樂的使者。于是乎，外資企業(yè)的賣場布置也是慢慢地富有了一些中國的氣氛，設備設施也是越來越中國化，完全依照中國的購物習慣設計。
例如：目前沃爾瑪和家樂福等國外的大型零售企業(yè)所采購的商品有90％以上都是在中國采購，如果他們也是簡單地在中國克隆本土的零售企業(yè)，在中國開“美國沃爾瑪”，“法國家樂福”和“德國麥德龍”的話，我們的生活是不是因為他們的進入而吃西餐？不會的，我們有自己的生活方式，既然顧客的某些習慣是無法改變的，要改的就只有經(jīng)營者自己。
連鎖 零售企業(yè)擴張的精華在于將企業(yè)不變的東西發(fā)展開來。全球最大的企業(yè)GE的成功是將自己的成功理念融匯到企業(yè)的管理之中，它的擴張不是簡單地將生產汽車的工人安排在生產電器的崗位上來完成的。
當心速度陷阱
2007年，全國餐飲業(yè)的標志性企業(yè)全聚德上市對整個餐飲業(yè)的震動不小，但是如果對全聚德有過仔細研究的人，應該知道全聚德走到這一步并非易事，歷經(jīng)了數(shù)次失敗，全聚德才逐漸明白了傳統(tǒng)服務如何 連鎖 發(fā)展。
就在2005年，北京老字號全聚德正式退出成都，意味著其在成都特許經(jīng)營嘗試的失敗，而此前，已經(jīng)有全聚德南京店、杭州店、深圳店、汕頭店、廣州店先后關閉或經(jīng)營失利，有媒體稱之為“五連敗”。
雖然北京全聚德集團有限責任公司董事長姜俊賢對于“五連敗”報道并不認同，也提出了一個個的客觀原因，但是不管怎樣，全聚德南下一路屢戰(zhàn)屢敗和它過于追求速度不無關系。
起初全聚德想依靠加盟店快速擴張，一方面加盟不需要公司大量資金的投入，二來發(fā)展起來速度比較快，但是在速度上來之后，種種問題卻也隨之而來：對部分合作方選擇不慎，對南方消費市場的研究不到位，經(jīng)營特色出現(xiàn)搖擺，以及成本控制不力。
隨后，全聚德改變了策略，在北京以發(fā)展直營 連鎖 為主，以特許 連鎖 為補充。通過作強直營企業(yè)，使之成為全聚德發(fā)展特許 連鎖 的基礎和保障。在內地市場布局上，全聚德將選取6到8個中心城市，建立區(qū)域公司，形成以區(qū)域公司為中心，在省會城市重點開發(fā)區(qū)域直營 連鎖 企業(yè)，在地區(qū)級城市，以開發(fā)特許 連鎖 企業(yè)為主。全聚德在經(jīng)過了試圖通過特許經(jīng)營快速發(fā)展自己的錯誤道路之后，終于轉到了苦練自己企業(yè)內部管理，建立自己的直營門店的道路上。
曾經(jīng)有位特許經(jīng)營的專家說：推廣特許經(jīng)營有幾個前提：第一個前提是“點”，樣板店是“向公眾展示了解企業(yè)的窗口，更重要的是以樣板店為核心，占領所在的商圈和所在的市場”；第二個前提是“線”，即特許經(jīng)營支持體系，包括營建體系、營運體系、財務體系、人力體系；第三個前提是“平臺”，即總部可持續(xù)發(fā)展的知識經(jīng)濟平臺；第四個前提是“模式”，即建立在“點”、“線”、“平臺”基礎上的盈利模式。
這幾個要素里面，“點”是關鍵。“沒有點，就沒有線、沒有平臺、沒有模式， 連鎖 復制就是無本之木、無源之水。”
也許正是考慮到特許經(jīng)營的種種風險，作為世界餐飲 連鎖 業(yè)巨頭，肯德基與麥當勞在中國的特許經(jīng)營擴張極其謹慎和穩(wěn)重。肯德基1993年開始嘗試在中國開展特許經(jīng)營，直到今天其加盟店在其 連鎖 店中所占比例極小；而且，自2000年起，肯德基在華特許經(jīng)營只采取“不從零開始”一種形式，即肯德基只向加盟投資者出售已經(jīng)經(jīng)營成功、確保能夠賺錢的店，不做只轉讓品牌的特許經(jīng)營。麥當勞加盟店比肯德基還要晚很多，而且只出售已經(jīng)經(jīng)營成功的門店。
不是這些企業(yè)不希望快速發(fā)展，而是非常忌憚速度陷阱。肯德基認為，現(xiàn)階段在中國市場進行“不從零開始”的特許經(jīng)營是一個最佳的方式。它能確保加盟者盡快融入肯德基標準的管理系統(tǒng)，共同發(fā)展。肯德基推出的“不從零開始”的特許經(jīng)營，是將一家成熟的、正在贏利的餐廳（肯德基餐廳的營業(yè)面積從350到400平方米不等）轉售給加盟者。與通常的特許經(jīng)營模式不同之處在于：加盟者不須從零開始，避免了自行選址、開店，并招募、訓練及管理員工的大量繁復的工作，其中，決定在哪里開店往往是成功的關鍵。從肯德基接手一家贏利的餐廳，加盟者的風險會大大降低，提高了成功的機會。
肯德基所說的“現(xiàn)階段中國市場”的含義是：一方面，部分中國企業(yè)正在形成一定的經(jīng)濟規(guī)模和完善的管理系統(tǒng)， 連鎖 經(jīng)營正在迅速發(fā)展和逐漸規(guī)范；另一方面，由于多種經(jīng)濟成份的發(fā)展，零散性是一大特征。我國尚無一部根據(jù)區(qū)域商業(yè)特點而制訂的這類專項法規(guī)，只有一部試行的《商業(yè)特許經(jīng)營管理辦法》，條款簡單，無法承擔調節(jié)特許經(jīng)營所帶來的區(qū)域經(jīng)濟合作、商業(yè)資產運作和商業(yè)資本擴張等問題的職能。
在這樣的情況下，肯德基的謹慎是有道理的。自1999年肯德基在中國市場公開加盟特許經(jīng)營的申請條件以來，肯德基中國總部幾乎每天都收到數(shù)以百計的電話詢問和要求加盟的信函，但肯德基對于加盟者的審核要求十分嚴格，加盟者除必須擁有100萬美元或800萬人民幣作為加盟及店面裝修、設備引進等費用外，還必須具有經(jīng)營餐飲業(yè)、服務業(yè)和旅游業(yè)等方面的背景和實際經(jīng)驗。考慮到大城市餐飲業(yè)競爭已經(jīng)十分激烈，目前肯德基可以進行轉讓的餐廳基本分布在消費水平較高的小型城市。在中國數(shù)以百計的特許經(jīng)營品牌中，肯德基的“不從零開始”的特許經(jīng)營大概是最穩(wěn)健、也是整體效果最好的。這種方式保證了肯德基一直追求的雙贏——投資者幾乎沒有風險地賺了錢，肯德基沒有風險地擴張了品牌的市場占有率。
放緩速度練內功——這是傳統(tǒng)服務業(yè)能夠長期復制成功的秘訣。
哪些服務行業(yè)適合“復制”？
服務半徑小的行業(yè)，通過廣泛的特許滿足消費者普遍的同質消費需求，如農業(yè)、餐飲業(yè)、食品零售業(yè)、家政服務業(yè)、校外教育業(yè)。
交易頻度高的行業(yè)，這些行業(yè)的消費者具有就近消費的天然需求，而高頻度交易也需要快速的市場反應，因而不利于中央集權控制，如日用品零售業(yè)、洗衣業(yè)。
品質要求高的行業(yè)，這些行業(yè)的消費者由于質量關系重大而對品牌的依賴程度高，從而使得獨立的中小企業(yè)不易生存，如餐飲業(yè)、種子零售業(yè)、藥品零售業(yè)、食品零售業(yè)、醫(yī)療服務業(yè)。
現(xiàn)場管理要求高的行業(yè)，這些行業(yè)往往人力密集、作業(yè)環(huán)節(jié)多，進而要求較快的市場反應，要求管理人具備較強的積極性和能動性，如餐飲業(yè)、汽車服務業(yè)、房產中介業(yè)、快印業(yè)。
銷售環(huán)節(jié)復雜的行業(yè)，集權企業(yè)往往難以勝任繁重的消費培訓和售后服務，因而通過特許經(jīng)營培訓加盟商的方式是一個行之有效的方法。當初勝家推出特許經(jīng)營的一個重要動因就在于公司難以普遍開展縫紉培訓任務。這些行業(yè)如：美容美體業(yè)、野營服務業(yè)、家庭裝修業(yè)。
復制帶來的五大收益
品牌價值收益：通過品牌有償使用獲得收入，如品牌使用費。
市場價值收益：通過特許權出讓獲得收入，如加盟金。
規(guī)模價值收益：通過規(guī)模采購，降低成本，增加收益，如設備采購收入、消耗品采購收入、廣告基金收入等。
產品價值收益：通過專有產品的銷售獲得收入，如產品銷售差價收入。
知識價值收益：通過提供專有技術和培訓、經(jīng)營支援等以獲取服務收入。有些特許體系以銷售提成或是以管理費的方式提取服務收入。
像百麗一樣去上市。
這是去年零售行業(yè)里喊得最響亮的一句話。去年5月23日，內地最大女鞋品牌百麗國際正式登陸香港聯(lián)交所，集資近百億港元。上市當天，百麗國際總市值達514億港元，一舉成為港交所市值最大的內地零售類上市公司。
不僅僅是百麗，回顧2007年中國資本市場，尤其是大陸A股市場，超出了所有人的想象，幾乎所有的指數(shù)都被改寫。 連鎖 服務業(yè)是繼IT、房地產、金融等行業(yè)之后又一波財富神話誕生的地方。
你100家，我1000家，無論是餐飲還是酒店，服裝還是家電，傳統(tǒng)服務業(yè)處處都在上演——復制才是硬道理。
復制為王
據(jù)不完全統(tǒng)計，近年來中國 連鎖 行業(yè)中已有近60家 連鎖 企業(yè)陸續(xù)籌到資金，總資金超過50億美元，在資本市場 連鎖 行業(yè)正受到前所未有的追捧，這使得僅2007年一年就誕生了幾十家上市的中小 連鎖 企業(yè)，財富神話也一個接一個地被演繹、刷新。
浙江銀泰登陸香港主板，集資23.4億港元；味千拉面在香港上市，融資18.87億港元，坐上中國快餐 連鎖 店的第五把交椅；四川新華文軒 連鎖 股份有限公司登陸香港聯(lián)交所，融資23.3億港元；深圳佳華百貨登陸香港聯(lián)交所，融資2.6億港元；知名體育用品公司安踏體育在港上市，融資36.43億港元；新世界百貨中國有限公司在香港上市，集資23.6億港元；國內最大的羽絨服品牌波司登在港上市，集資69.28億港元；擁有183年歷史的全聚德在深圳中小板上市……
一個神話般的股市傳奇，毫無疑問地表明，一個復制、 連鎖 、特許經(jīng)營的時代已經(jīng)來臨，投資者的目光早就不局限于TMT（科技、媒體、電信）領域，而是擴展到了高速增長的消費領域， 連鎖 由于其可復制性、復合化的商業(yè)模式，漸趨成為整合紛雜傳統(tǒng)服務業(yè)態(tài)的主要方式。
2007年中國 連鎖 企業(yè)已經(jīng)成為風險投資的新寵，風險投資幾乎已經(jīng)涉足國內所有的 連鎖 領域。在過去的兩年里，與境外資本展開對接的本土 連鎖 企業(yè)已經(jīng)達到30余家。比如，繼歐洲最大的投資機構3i集團和知名投資機構普凱基金為小肥羊注資2500萬美元之后，2006年11月和2007年3月，服裝 連鎖 銷售公司ITAT分別獲得了藍山資本和摩根斯坦利、Citadel5000萬和7000萬美元的投資。
眾多國內外資金大量地投入到 連鎖 企業(yè)，表明傳統(tǒng)服務業(yè)正在迎來一個復制為王的時代。
標準、品牌、文化 一個也不能少
或許很多人都記得如家的上市，也正是如家的成功讓中國大地一夜之間爆發(fā)了經(jīng)濟型酒店的熱潮，無論是在經(jīng)濟發(fā)達的上海、北京，還是相對落后一點的二三級城市，到處都可以見到各種經(jīng)濟型酒店。
與傳統(tǒng)的星級酒店相比，經(jīng)濟型酒店壓縮或取消了餐飲、會議、娛樂等功能設置。“B+B”的模式（即Bed+Breakfast，床+早餐），使得運營成本大大降低，價格基本控制在100元至300元。
很多對住宿條件要求不高的商旅人士，被經(jīng)濟型酒店的“廉價戰(zhàn)略”所吸引，如家、7天、錦江之星等經(jīng)濟型酒店的平均入住率均在九成以上，節(jié)假日天天爆滿。在此情況下四五年內即可收回成本，其投資利好更是被投資者熱衷。
不少并非經(jīng)濟型酒店的社會旅館也盯上了酒店市場中的這塊大蛋糕，紛紛打起“經(jīng)濟型酒店”的牌子。一時間經(jīng)濟型酒店如雨后春筍般遍布全國，服務水平卻參差不齊，一熱就亂是服務行業(yè)的通病，那么傳統(tǒng)服務業(yè)要想復制成功，究竟都要復制什么？套用一句俗點的廣告：標準、品牌、文化一個也不能少。
連鎖 行業(yè)區(qū)別于其他行業(yè)的根本特征在于其可復制性，通過一套標準化體系迅速復制擴展。2007年中國 連鎖 業(yè)已經(jīng)充分意識到標準化體系的重要性，許多行業(yè)的領頭羊加大企業(yè)運營的精細化工程，其所制定的標準化體系甚至成為行業(yè)的標準，從而加固其市場的領導地位。 連鎖 企業(yè)的標準化體系的制定是企業(yè)走向成熟的標志。
在餐飲 連鎖 業(yè)，建立了標準化體系的真功夫在全國的直營店數(shù)已突破200家，成為中式快餐中直營 連鎖 店最多的企業(yè)。目前，不少中式快餐已經(jīng)意識到了這一問題。大娘水餃制定相關手冊，規(guī)定了“標準化”內容，如每10公斤餡使用1袋調料、每6只餃子重120克；麗華快餐開設的“快餐工廠”引進米飯自動生產線，大米淘洗、加水、蒸制、出飯等全部電腦控制。隨著跑馬圈地快速擴展，2008年將會有越來越多的 連鎖 企業(yè)把目光對準公司內部運營體系的規(guī)范升級與提升上。
品牌是復制成功的關鍵，沒有好的品牌，就好比大廈沒有根基，復制的店面越多就越危險。美國消費者協(xié)會曾作過一個調查，問旅游者在一個陌生的地方，有麥當勞和一家本地餐廳，他們選擇哪一家就餐。80％以上的被調查者回答會去麥當勞，原因麥當勞作為一個 連鎖 經(jīng)營的品牌代表一種營養(yǎng)與衛(wèi)生標準的保證。
可以設想，如果全球的麥當勞有哪一家質量出了問題，比如消費者食物中毒，很可能要影響整個麥當勞的經(jīng)營。在市場上，品牌首先是一種質量保證，消費者可以用品牌來輕而易舉地識別產品質量，但國內一些企業(yè)并沒有認識到這一點。
從本質上說，從一個品牌上能辨別出銷售者或者制造者的一組特定的特點、利益和服務。最好的品牌傳達了質量的保證。企業(yè)發(fā)展到最后的競爭就是品牌的競爭。品牌是 連鎖 服務業(yè)的生命，沒有品牌的 連鎖 復制只是死路一條。
文化是復制中的靈魂。成功的復制都不是死搬硬抄，一定有成功的文化在其中，并融入當?shù)氐奈幕；蛟S大家還記得肯德基繼在北方5座城市推出“寒稻香蘑飯”后，又在上海推出適合上海本地口味的花式早餐粥了，與此同時，麥當勞也開始打出了傳統(tǒng)的中國牌，繼在香港“煲”出第一鍋粥后，麥當勞正在北京請顧客免費吃早餐，整個計劃要送出6688份中式早餐。
作為一家國際化餐飲 連鎖 集團，肯德基一直奉行以本土文化為主的經(jīng)營戰(zhàn)略，這并非是在中國獨出心裁去搞迎合，即便在伊斯蘭國家，他們也替穆斯林著想，專門制作出清真的快餐食品。這一事件說明特許 連鎖 業(yè)已經(jīng)越來越?jīng)]有國界。如果我們還是教條地、人為地將快餐分成“洋”與“土”，那么將不利于服務業(yè)的國際化。
外資 連鎖 企業(yè)在進入中國的過程中首先注重的是如何本土化，怎樣才能讓中國的公民接受，認為它是一家中國的門店，而不是外來者，不是來賺取中國消費者銀子的入侵者，而是一個能給大家?guī)須g樂的使者。于是乎，外資企業(yè)的賣場布置也是慢慢地富有了一些中國的氣氛，設備設施也是越來越中國化，完全依照中國的購物習慣設計。
例如：目前沃爾瑪和家樂福等國外的大型零售企業(yè)所采購的商品有90％以上都是在中國采購，如果他們也是簡單地在中國克隆本土的零售企業(yè)，在中國開“美國沃爾瑪”，“法國家樂福”和“德國麥德龍”的話，我們的生活是不是因為他們的進入而吃西餐？不會的，我們有自己的生活方式，既然顧客的某些習慣是無法改變的，要改的就只有經(jīng)營者自己。
連鎖 零售企業(yè)擴張的精華在于將企業(yè)不變的東西發(fā)展開來。全球最大的企業(yè)GE的成功是將自己的成功理念融匯到企業(yè)的管理之中，它的擴張不是簡單地將生產汽車的工人安排在生產電器的崗位上來完成的。
當心速度陷阱
2007年，全國餐飲業(yè)的標志性企業(yè)全聚德上市對整個餐飲業(yè)的震動不小，但是如果對全聚德有過仔細研究的人，應該知道全聚德走到這一步并非易事，歷經(jīng)了數(shù)次失敗，全聚德才逐漸明白了傳統(tǒng)服務如何 連鎖 發(fā)展。
就在2005年，北京老字號全聚德正式退出成都，意味著其在成都特許經(jīng)營嘗試的失敗，而此前，已經(jīng)有全聚德南京店、杭州店、深圳店、汕頭店、廣州店先后關閉或經(jīng)營失利，有媒體稱之為“五連敗”。
雖然北京全聚德集團有限責任公司董事長姜俊賢對于“五連敗”報道并不認同，也提出了一個個的客觀原因，但是不管怎樣，全聚德南下一路屢戰(zhàn)屢敗和它過于追求速度不無關系。
起初全聚德想依靠加盟店快速擴張，一方面加盟不需要公司大量資金的投入，二來發(fā)展起來速度比較快，但是在速度上來之后，種種問題卻也隨之而來：對部分合作方選擇不慎，對南方消費市場的研究不到位，經(jīng)營特色出現(xiàn)搖擺，以及成本控制不力。
隨后，全聚德改變了策略，在北京以發(fā)展直營 連鎖 為主，以特許 連鎖 為補充。通過作強直營企業(yè)，使之成為全聚德發(fā)展特許 連鎖 的基礎和保障。在內地市場布局上，全聚德將選取6到8個中心城市，建立區(qū)域公司，形成以區(qū)域公司為中心，在省會城市重點開發(fā)區(qū)域直營 連鎖 企業(yè)，在地區(qū)級城市，以開發(fā)特許 連鎖 企業(yè)為主。全聚德在經(jīng)過了試圖通過特許經(jīng)營快速發(fā)展自己的錯誤道路之后，終于轉到了苦練自己企業(yè)內部管理，建立自己的直營門店的道路上。
曾經(jīng)有位特許經(jīng)營的專家說：推廣特許經(jīng)營有幾個前提：第一個前提是“點”，樣板店是“向公眾展示了解企業(yè)的窗口，更重要的是以樣板店為核心，占領所在的商圈和所在的市場”；第二個前提是“線”，即特許經(jīng)營支持體系，包括營建體系、營運體系、財務體系、人力體系；第三個前提是“平臺”，即總部可持續(xù)發(fā)展的知識經(jīng)濟平臺；第四個前提是“模式”，即建立在“點”、“線”、“平臺”基礎上的盈利模式。
這幾個要素里面，“點”是關鍵。“沒有點，就沒有線、沒有平臺、沒有模式， 連鎖 復制就是無本之木、無源之水。”
也許正是考慮到特許經(jīng)營的種種風險，作為世界餐飲 連鎖 業(yè)巨頭，肯德基與麥當勞在中國的特許經(jīng)營擴張極其謹慎和穩(wěn)重。肯德基1993年開始嘗試在中國開展特許經(jīng)營，直到今天其加盟店在其 連鎖 店中所占比例極小；而且，自2000年起，肯德基在華特許經(jīng)營只采取“不從零開始”一種形式，即肯德基只向加盟投資者出售已經(jīng)經(jīng)營成功、確保能夠賺錢的店，不做只轉讓品牌的特許經(jīng)營。麥當勞加盟店比肯德基還要晚很多，而且只出售已經(jīng)經(jīng)營成功的門店。
不是這些企業(yè)不希望快速發(fā)展，而是非常忌憚速度陷阱。肯德基認為，現(xiàn)階段在中國市場進行“不從零開始”的特許經(jīng)營是一個最佳的方式。它能確保加盟者盡快融入肯德基標準的管理系統(tǒng)，共同發(fā)展。肯德基推出的“不從零開始”的特許經(jīng)營，是將一家成熟的、正在贏利的餐廳（肯德基餐廳的營業(yè)面積從350到400平方米不等）轉售給加盟者。與通常的特許經(jīng)營模式不同之處在于：加盟者不須從零開始，避免了自行選址、開店，并招募、訓練及管理員工的大量繁復的工作，其中，決定在哪里開店往往是成功的關鍵。從肯德基接手一家贏利的餐廳，加盟者的風險會大大降低，提高了成功的機會。
肯德基所說的“現(xiàn)階段中國市場”的含義是：一方面，部分中國企業(yè)正在形成一定的經(jīng)濟規(guī)模和完善的管理系統(tǒng)， 連鎖 經(jīng)營正在迅速發(fā)展和逐漸規(guī)范；另一方面，由于多種經(jīng)濟成份的發(fā)展，零散性是一大特征。我國尚無一部根據(jù)區(qū)域商業(yè)特點而制訂的這類專項法規(guī)，只有一部試行的《商業(yè)特許經(jīng)營管理辦法》，條款簡單，無法承擔調節(jié)特許經(jīng)營所帶來的區(qū)域經(jīng)濟合作、商業(yè)資產運作和商業(yè)資本擴張等問題的職能。
在這樣的情況下，肯德基的謹慎是有道理的。自1999年肯德基在中國市場公開加盟特許經(jīng)營的申請條件以來，肯德基中國總部幾乎每天都收到數(shù)以百計的電話詢問和要求加盟的信函，但肯德基對于加盟者的審核要求十分嚴格，加盟者除必須擁有100萬美元或800萬人民幣作為加盟及店面裝修、設備引進等費用外，還必須具有經(jīng)營餐飲業(yè)、服務業(yè)和旅游業(yè)等方面的背景和實際經(jīng)驗。考慮到大城市餐飲業(yè)競爭已經(jīng)十分激烈，目前肯德基可以進行轉讓的餐廳基本分布在消費水平較高的小型城市。在中國數(shù)以百計的特許經(jīng)營品牌中，肯德基的“不從零開始”的特許經(jīng)營大概是最穩(wěn)健、也是整體效果最好的。這種方式保證了肯德基一直追求的雙贏——投資者幾乎沒有風險地賺了錢，肯德基沒有風險地擴張了品牌的市場占有率。
放緩速度練內功——這是傳統(tǒng)服務業(yè)能夠長期復制成功的秘訣。
哪些服務行業(yè)適合“復制”？
服務半徑小的行業(yè)，通過廣泛的特許滿足消費者普遍的同質消費需求，如農業(yè)、餐飲業(yè)、食品零售業(yè)、家政服務業(yè)、校外教育業(yè)。
交易頻度高的行業(yè)，這些行業(yè)的消費者具有就近消費的天然需求，而高頻度交易也需要快速的市場反應，因而不利于中央集權控制，如日用品零售業(yè)、洗衣業(yè)。
品質要求高的行業(yè)，這些行業(yè)的消費者由于質量關系重大而對品牌的依賴程度高，從而使得獨立的中小企業(yè)不易生存，如餐飲業(yè)、種子零售業(yè)、藥品零售業(yè)、食品零售業(yè)、醫(yī)療服務業(yè)。
現(xiàn)場管理要求高的行業(yè)，這些行業(yè)往往人力密集、作業(yè)環(huán)節(jié)多，進而要求較快的市場反應，要求管理人具備較強的積極性和能動性，如餐飲業(yè)、汽車服務業(yè)、房產中介業(yè)、快印業(yè)。
銷售環(huán)節(jié)復雜的行業(yè)，集權企業(yè)往往難以勝任繁重的消費培訓和售后服務，因而通過特許經(jīng)營培訓加盟商的方式是一個行之有效的方法。當初勝家推出特許經(jīng)營的一個重要動因就在于公司難以普遍開展縫紉培訓任務。這些行業(yè)如：美容美體業(yè)、野營服務業(yè)、家庭裝修業(yè)。
復制帶來的五大收益
品牌價值收益：通過品牌有償使用獲得收入，如品牌使用費。
市場價值收益：通過特許權出讓獲得收入，如加盟金。
規(guī)模價值收益：通過規(guī)模采購，降低成本，增加收益，如設備采購收入、消耗品采購收入、廣告基金收入等。
產品價值收益：通過專有產品的銷售獲得收入，如產品銷售差價收入。
知識價值收益：通過提供專有技術和培訓、經(jīng)營支援等以獲取服務收入。有些特許體系以銷售提成或是以管理費的方式提取服務收入。
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本文來源： 連鎖-復制才是硬道理!
