學蘇果超市如何細節管控減少成本支出

一、合理排班，制定和明確各班次的工作內容，減少人員的加班成本

在門店所有的運營費用中，人事費用占比很高，因此，人事成本的控制對整個門店成本控制的影響巨大。

我店是24小時營業門店，目前日均銷售在3.84萬元左右，當班人手少，工作事務繁雜，這就需要合理、科學的排班安排。同時，我給各崗位的工作量、工作性質、工作內容進行了詳盡的細化和明

確，讓每一位員工都了解自己的崗位要求和崗位責任。另外，要努力培養員工的各項工作技能，爭取實現員工的一專多能，對工作效率也要有要求。在銷售高峰期和庫配來貨時，增加員工插班，保證門店的正常工作秩序，在第一時間做好銷售服務工作。合理的班次，高效的工作效率，可以減少不必要的加班，盡可能讓每個員工都發揮最大的作用，盡可能用較少的人員來降低門店的人事費用。

二、能源的效能化使用和合理管控，也會給門店節約不小的支出

門店在日常營運工作中，在執行公司和營運部相關店堂照明要求的前提下，我店還在加強能源使用方面做了以下努力:

1、夏季高溫時店堂的柜式空調的使用采取隔時段或分時段來使用，注意銷售較空閑時段的空調使用。

2、廠家的飲料柜在每晚2 3 : 0 0后關閉，上午8:00根據當天氣溫度決定是否開啟使用，或者分時段開閉。控制門店的營運成本（主要是可控營運成本），進一步提升門店的贏利能力，降低租金和人力成本的不斷上漲給門店帶來的盈利壓力，讓每一分投資都產生最大化的效益。

3、冷凍柜、冷藏柜在秋冬季節每晚1：00-5：00關閉，春夏季每晚在2：00-4：00關閉，在確保商品的品質不受影響的前提下，來控制大件電器的能耗。

4、宣傳教育很重要，日常重視對員工節約一度電、一滴水的節流、節能意識的培養和宣傳，大家齊心協力，全員一起努力、一起做好管控。

三、關注存貨損耗，加強對物料、維修費用等的管控

門店在日常經營過程中，每日要做好貴重商品的交接和非交接商品抽查工作，工作要落實到專

人，門店負責人要不定期做好檢查工作，及時發現和解決問題。

另外，注重對收貨、退貨、收銀等現場運作重要環節的檢查、抽查，盡量避免存貨的損耗。

門店物料的領用與使用要嚴格管理，要有痕跡化的記錄，不能隨便亂領、隨便亂用、隨便亂放，造成人為的物料浪費，盡量利用門店其它已有的資源也是節約門店物料的有效途徑。

門店營運成本的管控是一項長期的工作，是需要門店全體動員時刻去關注、去盡力做的事情；從節約一滴水、一張紙、一度電、一點人力等細節入手，減少費用支出。同時，也要將門店銷售、毛利率、庫存周轉等銷售業績量化標桿的提升與其并重，開源節流，這樣才能真正不斷提升門店的盈利能力。