在四川省會(huì)成都主城區(qū)和郊縣，仿佛一夜之間，涌現(xiàn)出了大量的 進(jìn)口啤酒 體驗(yàn)館。粗略估計(jì)，大成都范圍有100多家。這些體驗(yàn)館從去年初出現(xiàn)，很快便風(fēng)靡大成都范圍，獲得城市精英階層群體們的青睞和追風(fēng)。這是一種“零售賣(mài)場(chǎng)+消費(fèi)體驗(yàn)”的模式， 進(jìn)口啤酒 火了，白酒廠商能否從中得到啟示?
如雨后春筍般涌現(xiàn)的啤酒體驗(yàn)館
近日，記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，在成都高端商務(wù)版塊、高端小區(qū)聚集地、餐飲娛樂(lè)消費(fèi)中心和成熟的商業(yè)購(gòu)物圈，均出現(xiàn)了不少 進(jìn)口啤酒 體驗(yàn)館的身影。調(diào)查表明， 進(jìn)口啤酒 體驗(yàn)館這種新生活方式，從去年初，開(kāi)始在成都大街小巷陸續(xù)出現(xiàn)，尤其是今年3月份以后，大量的 進(jìn)口啤酒 館開(kāi)始相繼營(yíng)業(yè)。掀起一股 進(jìn)口啤酒 體驗(yàn)館投資和開(kāi)發(fā)熱潮。記者在現(xiàn)場(chǎng)走訪中看到，主城區(qū)東西南北中均有已經(jīng)營(yíng)業(yè)和正在裝修的 進(jìn)口啤酒 體驗(yàn)館，最容易找到 進(jìn)口啤酒 體驗(yàn)館消費(fèi)的主要是那些成熟的高檔小區(qū)，城市中心區(qū)域，以及餐飲娛樂(lè)購(gòu)物中心等地方，比如城東的建設(shè)路商圈那里有購(gòu)物、有商務(wù)又是高檔小區(qū)聚集地，所以，那里聚集了接近10個(gè) 進(jìn)口啤酒 館，算是成都最集中的版塊，還有城中的春熙路商圈，城西的雙楠片區(qū)和紅牌樓片區(qū)，以及城南的棕北片區(qū)、紫荊片區(qū)、天府長(zhǎng)城片區(qū)。這些熱點(diǎn)區(qū)，都有較多的 進(jìn)口啤酒 館的分布。
周邊郊縣區(qū)域如蒲江、都江堰、溫江、龍泉、雙流、郫縣等均已出現(xiàn)。在大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)或者是百度搜索，很容易找到分布于成都大街小巷中的這些 進(jìn)口啤酒 體驗(yàn)館。據(jù)業(yè)內(nèi)人士粗略統(tǒng)計(jì)，當(dāng)前主城區(qū)數(shù)量已超過(guò)100家 進(jìn)口啤酒 體驗(yàn)館。
“突如一夜春風(fēng)來(lái)，千樹(shù)萬(wàn)樹(shù)梨花開(kāi)。” 進(jìn)口啤酒 體驗(yàn)館，真可謂是如雨后春筍般地涌現(xiàn)。它們一般都有一個(gè)英文名稱(chēng)作前綴，后加一個(gè)啤酒體驗(yàn)館的方式命名。比如在東區(qū)音樂(lè)公園中的IBEER 進(jìn)口啤酒 體驗(yàn)館，在紅牌樓的M99BEER 進(jìn)口啤酒 體驗(yàn)館，位于天府長(zhǎng)城小區(qū)中的MYBEER 進(jìn)口啤酒 體驗(yàn)館，建設(shè)路上的TPO 進(jìn)口啤酒 體驗(yàn)館，都江堰的Mr.Beer 進(jìn)口啤酒 體驗(yàn)館。這些啤酒體驗(yàn)館，基本上都是年青人的愛(ài)好或?yàn)閯?chuàng)業(yè)而開(kāi)設(shè)的個(gè)體戶店，采用公司連鎖及加盟店的還比較少，屬于行業(yè)發(fā)展初期的“野蠻式生長(zhǎng)”現(xiàn)象。但記者也特別注意到，在成都有兩家算得上是比較有實(shí)力的 進(jìn)口啤酒 館品牌商家，如GBB德國(guó)啤酒館，已經(jīng)連續(xù)開(kāi)發(fā)了五家連鎖店，包括世紀(jì)城店、耍都店、魅力城店、嘎納灣店、雙流店，M99BEER已在成都開(kāi)了三家包括紅牌樓店、紫荊店和府青店。
天府長(zhǎng)城MYBEER 進(jìn)口啤酒 體驗(yàn)館老板曾俊告訴記者，“我今年29歲，曾經(jīng)在德國(guó)和比利時(shí)留學(xué)了7年時(shí)間，我比較喜歡 進(jìn)口啤酒 體驗(yàn)館的這種生活方式，所以我開(kāi)了這家店，算是把國(guó)外風(fēng)行的啤酒文化帶進(jìn)國(guó)內(nèi)，現(xiàn)在營(yíng)業(yè)2個(gè)月，生意不錯(cuò)，超過(guò)我們的預(yù)期，有再開(kāi)第2家店的計(jì)劃。”
這兩年投資經(jīng)營(yíng) 進(jìn)口啤酒 體驗(yàn)館的確很火爆，賺錢(qián)也來(lái)得快，不少店每晚的營(yíng)業(yè)額高達(dá)數(shù)千元甚至上萬(wàn)元。不過(guò)，不少老板和從業(yè)人員告誡說(shuō)，不熟悉不懂行業(yè)，沒(méi)有一定資源優(yōu)勢(shì)，也不能跟風(fēng)盲目亂開(kāi)。定位不清，選址不佳，裝飾不好，經(jīng)營(yíng)不善，也完全有可能虧得很慘。記者在科華中路某 進(jìn)口啤酒 體驗(yàn)館的確看到了生意慘淡的一面：本該大量上客的時(shí)段，門(mén)可羅雀，三個(gè)店員，閑得無(wú)事。位置臨交通大街，車(chē)流量的確很大，但人員停不下來(lái)，從地段和口岸上看，沒(méi)有一個(gè)可以坐下來(lái)體驗(yàn)消費(fèi)的清凈環(huán)境，人流都是過(guò)路人，車(chē)流也是快速經(jīng)過(guò)，也許該口岸更適合經(jīng)營(yíng)名煙名酒的銷(xiāo)售店。但記者在其店中，同樣看到了布置了多個(gè)可以坐下來(lái)體驗(yàn)消費(fèi)的桌椅，但記者在那里待了段時(shí)間，根本沒(méi)有看到一個(gè)人進(jìn)店體驗(yàn)消費(fèi)。
現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查
人流如織生意爆好
近日，記者穿梭于成都眾多的 進(jìn)口啤酒 館，最直接的感受就是，成都人的確懂得享受生活，休閑城市名不虛傳，一種全新的生活方式剛一出來(lái)，立即受到大眾的追捧，啤酒館的生意均有相當(dāng)好的人氣。記者在城南棕樹(shù)片區(qū)、紫荊片區(qū)和建設(shè)路片區(qū)的 進(jìn)口啤酒 館均看到了較為旺盛的人氣。不少啤酒館出現(xiàn)了顧客排隊(duì)結(jié)帳和提著滿滿一籃子啤酒等候交錢(qián)的“打擁堂”現(xiàn)象。
昨晚10點(diǎn)鐘左右，記者在紅牌樓M99BEER店看到了旺盛的人氣，堂內(nèi)堂外總共有30多桌客人，同時(shí)消費(fèi)的客人大約100人左右，收銀員杜春明顯有點(diǎn)“搞不贏”，時(shí)常出現(xiàn)多個(gè)顧客等待交錢(qián)的現(xiàn)象。她一邊接受記者采訪，一邊不停地收銀。告訴記者，“我們每天下午2點(diǎn)才開(kāi)門(mén)，一直營(yíng)業(yè)到夜里2點(diǎn)鐘，每天大約有上萬(wàn)的營(yíng)業(yè)額，我們的產(chǎn)品有500多種，價(jià)格上萬(wàn)元的 進(jìn)口啤酒 都有，不過(guò)，最暢銷(xiāo)的啤酒還是價(jià)格在20-50元之間的。”
據(jù)了解，紅牌樓M99BEER店，面積500多個(gè)平方，由于周邊非常成熟，有大量的高檔小區(qū)，還有購(gòu)物中心和商務(wù)寫(xiě)字樓，更有良好的營(yíng)業(yè)展示面和露天院壩，去年7月12日開(kāi)業(yè)以來(lái)，生意一直不錯(cuò)。兩個(gè)月之后，老板便開(kāi)了第二家店紫荊店，面積達(dá)到了600多個(gè)平方米，今年3月開(kāi)了第3家店府青店，面積達(dá)到700平方米。
昨日，記者在天府長(zhǎng)城的MYBEER 進(jìn)口啤酒 體驗(yàn)館現(xiàn)場(chǎng)也看到了火爆的人氣，內(nèi)堂和臨街面安置了20來(lái)桌，基本上都坐滿了客人，桌上都擺放了6-7瓶各色啤酒，桌中央擺放了4-5個(gè)碟子，有煮花生煮毛豆還有一些涼菜，也有的桌上擺放了多個(gè)較大的盤(pán)子，很明顯是周邊餐館點(diǎn)的幾個(gè)炒菜。老板曾俊在接受記者采訪時(shí)說(shuō)，“天府長(zhǎng)城片區(qū)，有近20個(gè)成熟高檔小區(qū)，常住居民接近10萬(wàn)人，小區(qū)業(yè)主們喜歡到我店上來(lái)消費(fèi)，回頭客人比較多。我們有良好的進(jìn)貨渠道，我們的產(chǎn)品價(jià)格從10多元到300元均有，來(lái)自10多國(guó)家，大概有100多個(gè)品種。營(yíng)業(yè)時(shí)間基本上要延續(xù)到夜里2點(diǎn)鐘左右，我們可以提供佐酒零食，或可以到周邊餐館酒樓定餐，可以滿足多類(lèi)人群的多種方式的消費(fèi)。”
當(dāng)天，約了3個(gè)朋友聚在MYBEER 進(jìn)口啤酒 體驗(yàn)館消費(fèi)的姜文勇告訴記者，“我們很喜歡這種 進(jìn)口啤酒 現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)的生活方式，我們每次來(lái)都飲用不同國(guó)家和風(fēng)味的啤酒，感覺(jué)足不出戶，就品味到了世界各地的美酒，大家是很要好的哥們，經(jīng)常聚聚，在一起聊聊，一起品酒，價(jià)格又不貴，基本上一次消費(fèi)價(jià)格在200元到300元之間，這里不象酒吧那樣雜亂，這里環(huán)境清凈裝修檔次又高，感覺(jué)挺爽的。”
MYBEER 進(jìn)口啤酒 體驗(yàn)館老板曾俊表示，“我們后期計(jì)劃走文化之路，單純賣(mài)酒不會(huì)持久，周末搞一些活動(dòng)，刺激和帶動(dòng)人流進(jìn)店消費(fèi)，會(huì)考慮邀請(qǐng)一些專(zhuān)業(yè)演員，搞一些適合的表演之類(lèi)的，把這種小資生活做到位，做得更徹底些。”
“零售賣(mài)場(chǎng)+消費(fèi)體驗(yàn)”的全新模式
進(jìn)口啤酒 體驗(yàn)館，與傳統(tǒng)酒吧、茶樓、咖啡廳、冷淡杯、夜啤酒和大排檔都不一樣，是一種全新的夜生活模式。它可以在店里消費(fèi)體驗(yàn)啤酒文化，也可以直接購(gòu)買(mǎi)帶走。所以，它既是消費(fèi)體驗(yàn)場(chǎng)所，又是一個(gè)啤酒大賣(mài)場(chǎng)。
記者在走訪中看到，當(dāng)前，成都已經(jīng)在營(yíng)業(yè)的 進(jìn)口啤酒 館，大多數(shù)經(jīng)營(yíng)店面面積都不大，100-200多個(gè)平方米，也有少數(shù)店面面積達(dá)到500平方米的，但裝修和布置比較考究，有著濃厚的異域風(fēng)情和格調(diào)，顯得比較有檔次，與咖啡廳、傳統(tǒng)酒吧和茶樓的裝修，都有明顯不同的情調(diào)。其主要消費(fèi)客群定位是，當(dāng)前活躍于職場(chǎng)中的8090后們，那些對(duì) 進(jìn)口啤酒 情有獨(dú)鐘的海歸派，以及商務(wù)應(yīng)酬比較頻繁的城市精英階層。
據(jù)了解，這些 進(jìn)口啤酒 館，一般都是上午11點(diǎn)才開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)，有的要下午2點(diǎn)才開(kāi)門(mén)，但關(guān)門(mén)時(shí)間較晚，基本上要營(yíng)業(yè)到晚上2點(diǎn)鐘才打烊。他們與傳統(tǒng)酒吧相似之處就是他們都屬于夜場(chǎng)消費(fèi)點(diǎn)，但他們與傳統(tǒng)的酒吧有著更多的不同之處，他們更加透明開(kāi)放，沒(méi)有喧囂刺耳的音樂(lè)，沒(méi)有歌舞表演，不設(shè)包間，都是開(kāi)敞式的大堂或者還有露天臨街桌椅，提供客戶現(xiàn)場(chǎng)消費(fèi)體驗(yàn)，也可以直接購(gòu)買(mǎi)啤酒帶走。不少消費(fèi)者表示，在傳統(tǒng)酒吧，你喝的啤酒、紅酒和洋酒，質(zhì)量有可能是假的，但這樣的現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)店，質(zhì)量應(yīng)該得到保證。
在天府長(zhǎng)城MYBEER 進(jìn)口啤酒 體驗(yàn)館，在紅牌樓M99BEER店，在GBB德國(guó)啤酒館的多個(gè)店現(xiàn)場(chǎng)，記者發(fā)現(xiàn)，這些 進(jìn)口啤酒 體驗(yàn)館在內(nèi)堂的裝修裝飾風(fēng)格上有諸多相似之處，相互抄襲得比較嚴(yán)重，比如他們基本都是做舊風(fēng)格的實(shí)木桌子，布以歐式花紋桌布，在臨街露臺(tái)或院壩，也擺上桌椅。提供的佐酒小吃也大多比較雷同，如提供煮花生或煮毛豆，或者還有燒烤、涼菜等小吃。
記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，這些 進(jìn)口啤酒 體驗(yàn)館，它既是啤酒的現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)消費(fèi)館，它更是一個(gè)啤酒的大賣(mài)場(chǎng)。琳瑯滿目的各種各樣的 進(jìn)口啤酒 ，分布在體驗(yàn)館的四周的酒架上，消費(fèi)者可以自選，就如逛超市購(gòu)物一般。基本上每家啤酒體驗(yàn)館，都提供數(shù)德國(guó)、法國(guó)、美國(guó)、日本、韓國(guó)、比利時(shí)等數(shù)十個(gè)國(guó)家上百個(gè)啤酒產(chǎn)品。包括黑啤、白啤和黃啤等三大類(lèi)。
棕樹(shù)片區(qū)麥子 進(jìn)口啤酒 體驗(yàn)館服務(wù)員小孫介紹，“我們店開(kāi)張兩個(gè)月，啤酒主要進(jìn)口自德國(guó)、美國(guó)、荷蘭、比利時(shí)、泰國(guó)和日本，其中，賣(mài)得最好的主要是法國(guó)、美國(guó)和德國(guó)的。生意比我們預(yù)想的要好。直接在店消費(fèi)和周邊小區(qū)居民購(gòu)買(mǎi)帶走的，銷(xiāo)售額基本持平。”
昨日，在紅牌樓M99BEER店，提著一籃子啤子等待結(jié)帳的趙亮先生，他告訴記者，“我就住在紅牌樓，工作是做營(yíng)銷(xiāo)主管，平時(shí)應(yīng)酬客戶關(guān)系比較多，這不，今天邀請(qǐng)了5個(gè)客戶小聚一下，大家在一起吃著談得很開(kāi)心，隨便再買(mǎi)幾瓶酒讓他們帶回去喝，算是搞好關(guān)系，你懂的。”
記者手記：高端白酒體驗(yàn)館能否火起來(lái)?
進(jìn)口啤酒 館的火爆，其實(shí)質(zhì)依然是銷(xiāo)售 進(jìn)口啤酒 ，是一個(gè)賣(mài)酒水的平臺(tái)，只不過(guò)，他有一個(gè)體驗(yàn)的平臺(tái)和環(huán)節(jié)，利用了人們對(duì) 進(jìn)口啤酒 的好奇心，提供了一個(gè)舒適愜意的消費(fèi)環(huán)境，從而帶動(dòng)了整個(gè)酒水的銷(xiāo)售。那么，中國(guó)高檔白酒，能否提供一個(gè)平臺(tái)，讓人們更好地了解白酒，體驗(yàn)白酒，接受白酒?
如果開(kāi)設(shè)中國(guó)白酒體驗(yàn)館，是否意味著市場(chǎng)和消費(fèi)者已經(jīng)在倒逼著酒廠們，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的多元化，其一、可以生產(chǎn)更小瓶的白酒，比如茅臺(tái)、五糧液、劍南春、洋河、1573，都推出適合街頭體驗(yàn)的2兩的小瓶裝，這樣，價(jià)格可能只需要幾十到100元左右，門(mén)檻降低了，更親民了，人們更容易接受了。其二、酒廠們，是否可以降低白酒的度數(shù)，例如，茅臺(tái)、五糧液、劍南春、洋河、1573等都放下唯我獨(dú)尊的架勢(shì)，向市場(chǎng)低頭，真正走入消費(fèi)者信的心中，紛紛推出低度白酒產(chǎn)品，生產(chǎn)更加適合街頭的現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)的低度小酒，從而實(shí)現(xiàn)白酒向“快銷(xiāo)化”的轉(zhuǎn)型呢?
在此，希望白酒廠商，能夠從 進(jìn)口啤酒 體驗(yàn)館的火爆看到其中的奧妙和商機(jī)，尋找更多的思路與辦法，而不是努力陳述更多“不適合”的理由與借口。
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