最近，市民小胡在逛超市時發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在超市里 生鮮 的攤位面積越來越大，可供選擇的菜品也越來越多。記者了解到，受電商沖擊和競爭加劇影響，近年來，我市多家超市紛紛加碼 生鮮 比例，打開一片銷售新天地。
| 生鮮 比例逐年上調(diào) |
漳州的柚子、麗水的蔬菜、新疆阿克蘇的紅提……一走進(jìn)聯(lián)華超市，各類新鮮蔬果一應(yīng)俱全。
樂聯(lián)商貿(mào)有限公司副總經(jīng)理胡耀星介紹，該公司旗下的聯(lián)華超市從2002年開始涉足 生鮮 ，起初 生鮮 的攤位面積僅占10%，銷量也只占總商品比例的一成左右。2010年，隨著網(wǎng)上購物逐漸興起，實體超市的客流量不斷減少，近兩年百貨類和食品的銷量年均同比下降20%，讓他們感受到了巨大的壓力。
何以競爭，唯有 生鮮 。四年前，樂聯(lián)公司開始提升 生鮮 比例，目前占比已達(dá)到了40%。
“ 生鮮 不僅是超市業(yè)競爭的核心，更是與電商競爭的‘法寶’。”胡耀星說，看中 生鮮 的重要性，該公司將 生鮮 由原來的聯(lián)營逐漸改為自營，目前有15個采購員分赴全國，直接到生產(chǎn)基地采購新鮮蔬果。通過產(chǎn)地直采，比以前降低20%以上的成本，更具價格優(yōu)勢。
今年，樂聯(lián)商貿(mào)在全市開出了四家社區(qū)精品超市，其中三家超市的 生鮮 類商品比例達(dá)到了60%。
對此，人本超市清遠(yuǎn)路店店長孫志偉也有同感。目前，該超市 生鮮 占比已達(dá)30%。“現(xiàn)在網(wǎng)上購物十分便利，但買 生鮮 商品在新鮮度和時間上難以媲美實體銷售，這就成為競爭的突破點。”孫志偉說，該超市從2011年開始擴大 生鮮 區(qū)，現(xiàn)在超市三個樓層中，一樓已基本成為 生鮮 銷售區(qū)。近幾年在面臨整體經(jīng)濟(jì)形勢不容樂觀、超市增多競爭加劇的情況下，該超市 生鮮 的銷量每年提升5%。
沃爾瑪超市樂清店的 生鮮 銷售面積和銷售額均占到全部商品的20%左右。“網(wǎng)購分流超市客流和銷售，而 生鮮 在聚客流方面有較大幫助，能帶動其他產(chǎn)品的銷量，現(xiàn)在大部分超市都在力推 生鮮 。”沃爾瑪超市樂清店店長王軍表示，超市的 生鮮 類商品都經(jīng)過嚴(yán)格把關(guān)，隨著老百姓健康意識的增強， 生鮮 銷售整體發(fā)展勢頭良好。同時，生活節(jié)奏不斷加快，到超市買 生鮮 產(chǎn)品這一便捷方式也越來越受到年輕人青睞。
| 超市搶“ 超市搶“鮮”有方 |
“盡管 生鮮 產(chǎn)品對新鮮度要求高，損耗率在7%—8%左右，但超市想要更好生存就必須走這條路。” 胡耀星直言，在超市經(jīng)營中， 生鮮 是公認(rèn)的、最難經(jīng)營的品類，他們積極在這方面經(jīng)營上做文章，推出了每晚七點半以后綠葉菜自動半價的促銷，一日五品，周三特供價等活動，受到市民歡迎。近期他們推出的九毛九一斤的紅薯，在旗下26家連鎖超市一天能賣出10噸 。
經(jīng)過業(yè)態(tài)比例調(diào)整，近幾年樂聯(lián)商貿(mào)旗下超市 生鮮 產(chǎn)品的銷售額平均每年以5%-10%的速度上升，去年該公司整體銷售額1.28億元，今年有望突破1.5億元。
最近，剛剛從山東采購紅富士回來的胡耀星，又在準(zhǔn)備下月的贛南臍橙采購行程。他說，接下來將繼續(xù)打造更多 生鮮 直采基地，保證 生鮮 質(zhì)量，擴大銷量，降低成本，逐步將贏利點向 生鮮 轉(zhuǎn)移。
現(xiàn)在人本的產(chǎn)品銷售定位在逐步改變。孫志偉說，去年該公司在溫州地區(qū)開出兩家“食品店”， 生鮮 面積占到80%，而食品和百貨僅占20%，目前已經(jīng)開始盈利。他表示，經(jīng)過一段時間試水后，如果效果較好，接下來計劃將這種主打 生鮮 的超市模式向樂清等地推廣。
同時，未來沃爾瑪?shù)闹袊袌鲆矊⒗^續(xù)關(guān)注 生鮮 。王軍介紹，目前沃爾瑪?shù)睦滏溑渌途W(wǎng)絡(luò)已覆蓋全國，水果品類全部統(tǒng)一經(jīng)鮮食配送中心直送到店，減少水果產(chǎn)品的流通環(huán)節(jié)，也進(jìn)一步提高水果的新鮮度。目前該超市增加了溫州本土的鴨舌、魚丸等 生鮮 產(chǎn)品，接下來還將根據(jù)樂清市場實際需求對 生鮮 產(chǎn)品進(jìn)行逐步完善。
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本文來源： 超市“加碼”生鮮比例開辟銷售新天地
