“做生鮮因為牽涉到食品安全衛生和冷鏈配送的問題，是很專業的。以我們的專業知識、供應鏈條件、幾十年生鮮操作經驗，我們應該是最有資格做的，這也是促使我們加速推出生鮮品類的原因。” 2014年12月，大潤發旗下 飛牛網 推出生鮮頻道時，其CEO黃明端面對媒體當仁不讓地如是說道。
其實，這兩年做生鮮的電商不少，垂直類的有：本來生活、美味七七、順豐優選；平臺類的有：天貓、京東、1號店……當時的 飛牛網 上線還不到一年，卻敢于以初生牛犢不怕虎的姿態進軍生鮮領域，其原因除了黃明端口中的專業知識、成熟供應鏈和豐富經驗外，還有因為他手中捏著的一張王牌— 飛牛網 為生鮮產品而專門設計打造的“六星級”冷凍庫。
黃明端執著打造“六星級”概念
目前， 飛牛網 的生鮮冷凍庫位于上海市閘北區內。倉庫總體面積1200平方，共有8個冷藏、冷凍庫外加1個急凍庫和1個備用庫。每個倉庫的控溫在-35℃到-25℃、-18℃、0℃到4℃、3℃到8℃和8℃-10℃不等。內部編制有內勤、庫存、揀貨、分裝、打包、發貨等多個小組。設計時的預估為：初期配置27人，最高配置80-90人;每天最高能處理訂單2000-2200單左右，面積與訂單比例約1：1.5。
生鮮電商的倉庫模式和現有 飛牛網 的常溫倉庫十分不同。為了達到世界一流的水平，又符合經營操作的實際， 飛牛網 在設計團隊通過各種方法，參訪了本來生活、美味七七、順豐優選等垂直類的生鮮電商。在一系列的參訪學習過程中，他們逐漸掌握了生鮮電商的倉庫特性、面積、功能、流程等關鍵信息。運用這些信息，飛牛團隊成功地打造出了一個在國內無出其二的電商生鮮倉庫。然而，出人意料的是這樣的結果竟然沒能讓老板“滿意”。
大潤發董事長兼 飛牛網 CEO黃明端在看完了設計方案后，提出了一個更為嚴苛的要求：倉庫必須全部使用白色背景，地板必須使用環氧樹脂漆，沒有鋪設地板的地方必須鋪上白色地磚!
這樣的要求，在所有設計和操作人員看來都是沒有必要的。按照慣例，生鮮冷庫作為后倉，只要打好水泥地，保持清潔即可。硬要采用白色背景、環保地板，并鋪設白色地磚的話，看似簡單，實際上卻給工程和后期維護帶來極大的影響：一來，這三點大大提高了建設成本;再則，它大大提高了對將來的維護與清潔工作的難度—只要稍有一些疏漏，就會給倉庫的環境帶來十分明顯的影響。但面對大家的反對，黃明端選擇了堅持，他的理由是：“既然是做食品，就一定要有個做食品的樣子!只有在一個出色的環境中，員工們才能自覺養成好的習慣，并主動把環境維護好，把食品安全做好。”
倉庫最終在黃明端的執著要求下，飛牛生鮮冷庫設計建設完畢。進入庫門后，大家看到的是：通亮的燈光下，潔白的地板地磚，銀灰色的冷庫面板，整齊的布局，規范的人員配置，統一的服裝規格，和標準化的操作流程……沒有人不由衷地感嘆，連 飛牛網 商品、運營與行銷部總經理柯佳玲都直言：“這哪像倉庫，簡直跟酒店一樣！而且比二三星級的酒店標準還好！在倉庫的標準里，飛牛生鮮冷庫已經達到了六星級的標準！”自此，飛牛生鮮冷庫正式開始以六星級的標準嚴格要求自己。
軟件與硬件配套 飛牛生鮮“史上最嚴格規范”
除了國際一流的硬件設施，飛牛生鮮在配套軟件方面也一絲不茍。除良好的作業標準、習慣外， 飛牛網 在食品安全衛生監督機制方面，特別委托第三方SGS公司進行監督。其操作規范被內部員工戲稱為“史上最嚴格規范”。
—在包裝時，員工要佩戴棉手套，絕對徑直皮膚直接接觸水果，以防止手溫度影響水果品質(如車厘子)，或手指甲等戳傷水果表皮；
—在工作中，員工使用的工具必須符合衛生規范要求，嚴格執行清潔、消毒及放置的規范，杜絕出現斷裂、破損、生銹的情況；
—在包裝時，車厘子、泰國龍眼、火龍果、金桔、香梨等水果必須用剪刀把枝剪斷，不可用手摘，避免包裝好后發霉;在挑選時，芒果類水果不允許有黑點、草皮、皺折，必須放常溫，不允許疊放，避免壓傷；
—雞蛋到貨后立即進行防護措施(4到5公分厚的泡沫保護)，即使從1米高處跌落都不會破損；
—零下18℃的庫內產品，進入15℃的打包臺進行稱重、打包的時間不得超過10分鐘，10分鐘內必須進入保溫包，再放回零下18℃待發……
像這樣不近人情的要求還有很多：為了不影響冷凍產品的質量，有時候工作人員必須穿上防寒服進入低于零下溫度的庫房進行操作，寒冷的環境讓他們不得不交替作業；為了減少配送顛簸可能對生鮮造成的損耗，飛牛的每個外送的貨物都會放在保溫箱內，箱內再放入四五個空氣氣泡袋進行填充，避免包裹的晃動……
雖然，飛牛生鮮六星級冷鏈倉庫的作業環境已經達到國內最頂級標準，但經過將近兩個月的運營使用，運營部門還是發現，應對目前的訂單量，冷庫還有一些空間過小的問題，尤其是冷藏待發區等，需要調整擴大。這些設計調整也會在接下來飛牛生鮮新倉的建設中被充分考慮，盡量在規劃上精益求精。
根據黃明端的指示，飛牛生鮮上線是建立在大潤發系統及商品基礎之上，通過利用大潤發實體店的分銷優勢來避免生鮮電商出現的高損耗困局，同時通過大潤發的采購優勢、分店管理的優勢，與業內其他生鮮電商拉開差異化，是 飛牛網 O2O戰略發展的重要一環。
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本文來源： 揭秘飛牛網六星級生鮮冷庫：有史上最嚴格規范
