在圈內(nèi)一日，人間百年的互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)圈，十歲的生鮮電商易果不慌不張的淡定節(jié)奏屬于絕對(duì)的非主流：創(chuàng)業(yè)八年才拿A輪投資，創(chuàng)業(yè)近十年才開(kāi)始碰互聯(lián)網(wǎng)時(shí)髦概念：7月28日，易果注資生鮮O2O平臺(tái)果酷網(wǎng);11月1日，上線一站式冷鏈物流平臺(tái)安鮮達(dá);12月1日，易果與國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的家庭美食平臺(tái)下廚房達(dá)成戰(zhàn)略合作，開(kāi)啟“生鮮2.0時(shí)代”。
要不是最近頻現(xiàn)新舉動(dòng)，一向低調(diào)的易果不會(huì)引起媒體集體圍觀，大家也不太會(huì)發(fā)現(xiàn)“不緊不慢”的易果其實(shí)已經(jīng)走了很遠(yuǎn)：眼下，易果已擁有500萬(wàn)會(huì)員，3000名全職員工，在全國(guó)6座城市設(shè)立了7個(gè)倉(cāng)庫(kù)，銷(xiāo)售渠道包括 天貓超市 每日鮮、天貓旗艦店、官網(wǎng)和APP、企業(yè)銷(xiāo)售等，在活動(dòng)期間單日銷(xiāo)售額達(dá)千萬(wàn)元，剛過(guò)去的“雙十一”當(dāng)天破億。
接受各家媒體采訪時(shí)，聯(lián)合創(chuàng)始人兼聯(lián)席主席金光磊最常說(shuō)的是，全品類(lèi)生鮮是一個(gè)重行業(yè)，快不來(lái)，有錢(qián)也不行。
回顧易果十年，其能走到今天的原因無(wú)非就是“穩(wěn)扎穩(wěn)打”：在生鮮領(lǐng)域深耕，從低門(mén)檻水果再到高門(mén)檻全品類(lèi)生鮮，建立起行業(yè)壁壘，壁壘高到即便是想重金彎道超車(chē)的資本也難以逾越。
1999年，金光磊從伊萊克斯辭職，與幾位志同道合者一起創(chuàng)辦了一個(gè)叫“易貿(mào)”的大宗品交易B2B平臺(tái)，業(yè)務(wù)范圍涵蓋大宗品交易信息、咨詢(xún)、會(huì)務(wù)等，還搭建了如物流、小額貸款等周邊業(yè)務(wù)線。
其中，食品類(lèi)添加劑是其重點(diǎn)交易項(xiàng)目。本來(lái)就是“吃貨”的金光磊于是開(kāi)始系統(tǒng)性接觸與研究國(guó)內(nèi)的食品產(chǎn)業(yè)。無(wú)處不在、無(wú)奇不有的添加劑危機(jī)讓金光磊發(fā)現(xiàn)了商機(jī)：對(duì)中國(guó)消費(fèi)者，尤其是中國(guó)中產(chǎn)階層而言，健康、安全的食品將會(huì)成為天量剛需。并且，生鮮電商那時(shí)還是無(wú)人駛?cè)氲乃{(lán)海。
2005年，金光磊無(wú)意中獲得的一筆進(jìn)口水果資源，促成其與伙伴共同創(chuàng)立易果，將理念付諸實(shí)踐。
金光磊很快發(fā)現(xiàn)這是一個(gè)賺不來(lái)快錢(qián)的苦力活：生鮮產(chǎn)品源頭質(zhì)量難以把控，在物流、倉(cāng)儲(chǔ)、配送等方面難度極高，從產(chǎn)地到零售商，最終損失50%以上是常有的事。要想把這門(mén)生意做下去做成功，除了勤奮用心，別無(wú)捷徑。
從十年的時(shí)間緯度來(lái)看，易果的發(fā)展經(jīng)歷了三個(gè)節(jié)點(diǎn)：
2008年，易果進(jìn)駐北京，從而摸索出地域之間的差異和打法的不同，為易果覆蓋300多個(gè)城市奠定基礎(chǔ)。
2009年，易果從進(jìn)口水果切換到全品類(lèi)生鮮，3200多個(gè)SKU，覆蓋家庭膳食綜合需求。
2013年，易果接受來(lái)自阿里巴巴的A輪融資，成為其生鮮領(lǐng)域的戰(zhàn)略合作伙伴。
覆蓋一二線城市，布局全品類(lèi)生鮮，結(jié)盟互聯(lián)網(wǎng)巨頭，易果可謂步步為營(yíng)，精準(zhǔn)卡位，建立行業(yè)壁壘。
布局全品類(lèi)生鮮
在易果發(fā)展的三個(gè)節(jié)點(diǎn)中，最為關(guān)鍵的一步是布局全品類(lèi)生鮮。因?yàn)樵谏r類(lèi)電商中，做全品類(lèi)的難度最大，能做到這點(diǎn)的電商寥寥無(wú)幾。
縱觀這兩年生鮮領(lǐng)域的融資案例，除了阿里入股易果，還有京東領(lǐng)投天天果園，亞馬遜公布“生鮮館”，以及這這兩天剛公布的聯(lián)想佳沃和年銷(xiāo)售達(dá)40億的水果商鑫榮懋強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手。在這些被雄厚資本加持的生鮮電商中，能做全品類(lèi)生鮮并已經(jīng)做得很成熟的，只有易果。
做全品類(lèi)生鮮為什么這么難?金光磊說(shuō)難不僅體現(xiàn)在采購(gòu)上，更表現(xiàn)在倉(cāng)儲(chǔ)上。
所有生鮮電商都是從水果起家，因?yàn)樽鏊拈T(mén)檻是最低的，倉(cāng)庫(kù)只需要設(shè)計(jì)成統(tǒng)一模式就好。
“做全品類(lèi)就要難的多，不是一個(gè)線性的成長(zhǎng)，而是一個(gè)幾何級(jí)的成長(zhǎng)。”金光磊說(shuō)，全品類(lèi)的拓展，不是簡(jiǎn)單的品類(lèi)復(fù)制，水果和肉類(lèi)等生鮮存在較大差別。供應(yīng)鏈需要從建立新關(guān)系做起，后端配合能夠支撐起分揀、組單、保存、冷鏈物流等環(huán)節(jié)，人員需要增加，倉(cāng)儲(chǔ)不僅要擴(kuò)大，還需要增加溫層。這些都建立在幾何式增長(zhǎng)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)基礎(chǔ)之上。通過(guò)10年的積累，易果擁有了自己的生鮮冷鏈供應(yīng)鏈管理公司——安鮮達(dá)，解決了生鮮電商最大的難點(diǎn)——儲(chǔ)存、生產(chǎn)、物流等環(huán)節(jié)。
目前，易果經(jīng)營(yíng)的品類(lèi)包含水果、蔬菜、水產(chǎn)、肉類(lèi)、禽蛋、糧油、甜點(diǎn)、飲料、酒類(lèi)，共計(jì)3200 多個(gè) SKU，產(chǎn)地直采自23個(gè)國(guó)家，100多個(gè)基地，長(zhǎng)期供應(yīng)商1000多家。金光磊說(shuō)，易果每天的訂單都覆蓋所有品類(lèi)，每個(gè)品類(lèi)采用小包裝組合成大包裝運(yùn)輸，技術(shù)困難擺在眼前。
品類(lèi)一多，選品的難度也大大增加。金光磊介紹說(shuō)，易果的選品團(tuán)隊(duì)來(lái)自傳統(tǒng)領(lǐng)域，擁有一定的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)。常年的銷(xiāo)售為選品提供了能夠幫助理解客群偏好的數(shù)據(jù)。與供應(yīng)商有長(zhǎng)期合作，也能夠在供應(yīng)上提供建議和支持。最重要的是，能夠從客戶(hù)的需求中洞察、快速調(diào)整。這也是金光磊最為所看中的選品能力。
在金光磊看來(lái)，做全品類(lèi)生鮮難，還難在以下三點(diǎn)：
首先，需要時(shí)間來(lái)構(gòu)建眾多商品體系背后的基礎(chǔ)建設(shè)。有錢(qián)有能力的團(tuán)隊(duì)很多，但仍需要時(shí)間去沉淀。
其次是在這個(gè)過(guò)程中，如何通過(guò)系統(tǒng)的方式，沉淀數(shù)據(jù)，而不會(huì)因?yàn)槿藛T變動(dòng)讓經(jīng)驗(yàn)消失。
第三則是資金問(wèn)題，如今做生鮮電商，無(wú)論是技術(shù)還是資金，行業(yè)的門(mén)檻已經(jīng)很高。
這正是易果以慢打快的原因所在。即便生鮮被公認(rèn)為中國(guó)電商的下一個(gè)萬(wàn)億市場(chǎng)，金光磊仍堅(jiān)持易果的發(fā)展“急不來(lái)”。
把供應(yīng)鏈做到極致
最近，易果一改往日的內(nèi)斂，頻頻用收購(gòu)或戰(zhàn)略注資的姿態(tài)在媒體發(fā)聲。12月1日，易果與下廚房宣布戰(zhàn)略合作，提出易果將進(jìn)入“生鮮2.0”的階段。在此之前，金光磊就提到，生鮮電商不僅是在賣(mài)東西，背后的工作已經(jīng)延伸到大工廠化的操作。
生鮮的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)往往會(huì)讓外行人走入誤區(qū)，認(rèn)為拿到手的貨品如果質(zhì)量有問(wèn)題，一定是產(chǎn)品出了問(wèn)題。金光磊介紹，生鮮在一定程度上是能夠標(biāo)準(zhǔn)化的，尤其是進(jìn)出口產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)更為清晰，根據(jù)不同品類(lèi)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度也不同，比如進(jìn)口牛肉的標(biāo)準(zhǔn)比水果就明確。
產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是選品的第一步，建立在好的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)上的產(chǎn)品，才能讓生鮮電商有發(fā)揮的空間。而供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)，是考驗(yàn)生鮮電商實(shí)力的命門(mén)。
以橙子為例。橙子從產(chǎn)地運(yùn)送到分裝廠，被稱(chēng)為原單，工作人員會(huì)對(duì)于產(chǎn)品進(jìn)行初步的品質(zhì)鑒定，根據(jù)糖度、新鮮度、大小、皮的厚度、果心等劃分產(chǎn)品品質(zhì)，在這一階段對(duì)于產(chǎn)品的耗損率進(jìn)行初步的評(píng)估，通常在1～3%。
訂單在后臺(tái)更新后，工人會(huì)再做一遍出貨檢查，檢查產(chǎn)品的損失或傷害。根據(jù)客戶(hù)訂單進(jìn)行分裝，整個(gè)空間都在冷藏環(huán)境下進(jìn)行，運(yùn)輸過(guò)程也會(huì)打冷。變成小包裝之后，各自獨(dú)立包裝，與不同的東西一起組成一個(gè)大包裝。如果是魚(yú)類(lèi)還需要冰鮮的步驟。組單完成后，工廠將大包裝的產(chǎn)品放置對(duì)應(yīng)不同地區(qū)和配送站點(diǎn)的產(chǎn)板上進(jìn)行集貨，最終通過(guò)站點(diǎn)進(jìn)行配送。目前這一閉環(huán)的專(zhuān)業(yè)操作，易果都是由 “安鮮達(dá)”來(lái)全部完成的。
有數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)的冷鏈覆蓋區(qū)域還不到10%，美國(guó)和日本等一些發(fā)達(dá)國(guó)家的冷鏈覆蓋已經(jīng)達(dá)到80%甚至是90%。這是一個(gè)服務(wù)業(yè)，跟實(shí)體經(jīng)濟(jì)會(huì)同步發(fā)展。解決冷鏈并不是在冷鏈本身，而是要和營(yíng)銷(xiāo)平臺(tái)、供應(yīng)商一起解決的一個(gè)系統(tǒng)工程。
不過(guò)，解決這些問(wèn)題還有的是時(shí)間。2014年，中國(guó)生鮮電商交易規(guī)模已達(dá)260億，但行業(yè)滲透率卻只有1%。金光磊認(rèn)為，生鮮電商的消費(fèi)模式要遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于傳統(tǒng)購(gòu)買(mǎi)生鮮的方式，發(fā)展空間還很大，但不能急。
要不是最近頻現(xiàn)新舉動(dòng)，一向低調(diào)的易果不會(huì)引起媒體集體圍觀，大家也不太會(huì)發(fā)現(xiàn)“不緊不慢”的易果其實(shí)已經(jīng)走了很遠(yuǎn)：眼下，易果已擁有500萬(wàn)會(huì)員，3000名全職員工，在全國(guó)6座城市設(shè)立了7個(gè)倉(cāng)庫(kù)，銷(xiāo)售渠道包括 天貓超市 每日鮮、天貓旗艦店、官網(wǎng)和APP、企業(yè)銷(xiāo)售等，在活動(dòng)期間單日銷(xiāo)售額達(dá)千萬(wàn)元，剛過(guò)去的“雙十一”當(dāng)天破億。
接受各家媒體采訪時(shí)，聯(lián)合創(chuàng)始人兼聯(lián)席主席金光磊最常說(shuō)的是，全品類(lèi)生鮮是一個(gè)重行業(yè)，快不來(lái)，有錢(qián)也不行。
回顧易果十年，其能走到今天的原因無(wú)非就是“穩(wěn)扎穩(wěn)打”：在生鮮領(lǐng)域深耕，從低門(mén)檻水果再到高門(mén)檻全品類(lèi)生鮮，建立起行業(yè)壁壘，壁壘高到即便是想重金彎道超車(chē)的資本也難以逾越。
1999年，金光磊從伊萊克斯辭職，與幾位志同道合者一起創(chuàng)辦了一個(gè)叫“易貿(mào)”的大宗品交易B2B平臺(tái)，業(yè)務(wù)范圍涵蓋大宗品交易信息、咨詢(xún)、會(huì)務(wù)等，還搭建了如物流、小額貸款等周邊業(yè)務(wù)線。
其中，食品類(lèi)添加劑是其重點(diǎn)交易項(xiàng)目。本來(lái)就是“吃貨”的金光磊于是開(kāi)始系統(tǒng)性接觸與研究國(guó)內(nèi)的食品產(chǎn)業(yè)。無(wú)處不在、無(wú)奇不有的添加劑危機(jī)讓金光磊發(fā)現(xiàn)了商機(jī)：對(duì)中國(guó)消費(fèi)者，尤其是中國(guó)中產(chǎn)階層而言，健康、安全的食品將會(huì)成為天量剛需。并且，生鮮電商那時(shí)還是無(wú)人駛?cè)氲乃{(lán)海。
2005年，金光磊無(wú)意中獲得的一筆進(jìn)口水果資源，促成其與伙伴共同創(chuàng)立易果，將理念付諸實(shí)踐。
金光磊很快發(fā)現(xiàn)這是一個(gè)賺不來(lái)快錢(qián)的苦力活：生鮮產(chǎn)品源頭質(zhì)量難以把控，在物流、倉(cāng)儲(chǔ)、配送等方面難度極高，從產(chǎn)地到零售商，最終損失50%以上是常有的事。要想把這門(mén)生意做下去做成功，除了勤奮用心，別無(wú)捷徑。
從十年的時(shí)間緯度來(lái)看，易果的發(fā)展經(jīng)歷了三個(gè)節(jié)點(diǎn)：
2008年，易果進(jìn)駐北京，從而摸索出地域之間的差異和打法的不同，為易果覆蓋300多個(gè)城市奠定基礎(chǔ)。
2009年，易果從進(jìn)口水果切換到全品類(lèi)生鮮，3200多個(gè)SKU，覆蓋家庭膳食綜合需求。
2013年，易果接受來(lái)自阿里巴巴的A輪融資，成為其生鮮領(lǐng)域的戰(zhàn)略合作伙伴。
覆蓋一二線城市，布局全品類(lèi)生鮮，結(jié)盟互聯(lián)網(wǎng)巨頭，易果可謂步步為營(yíng)，精準(zhǔn)卡位，建立行業(yè)壁壘。
布局全品類(lèi)生鮮
在易果發(fā)展的三個(gè)節(jié)點(diǎn)中，最為關(guān)鍵的一步是布局全品類(lèi)生鮮。因?yàn)樵谏r類(lèi)電商中，做全品類(lèi)的難度最大，能做到這點(diǎn)的電商寥寥無(wú)幾。
縱觀這兩年生鮮領(lǐng)域的融資案例，除了阿里入股易果，還有京東領(lǐng)投天天果園，亞馬遜公布“生鮮館”，以及這這兩天剛公布的聯(lián)想佳沃和年銷(xiāo)售達(dá)40億的水果商鑫榮懋強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手。在這些被雄厚資本加持的生鮮電商中，能做全品類(lèi)生鮮并已經(jīng)做得很成熟的，只有易果。
做全品類(lèi)生鮮為什么這么難?金光磊說(shuō)難不僅體現(xiàn)在采購(gòu)上，更表現(xiàn)在倉(cāng)儲(chǔ)上。
所有生鮮電商都是從水果起家，因?yàn)樽鏊拈T(mén)檻是最低的，倉(cāng)庫(kù)只需要設(shè)計(jì)成統(tǒng)一模式就好。
“做全品類(lèi)就要難的多，不是一個(gè)線性的成長(zhǎng)，而是一個(gè)幾何級(jí)的成長(zhǎng)。”金光磊說(shuō)，全品類(lèi)的拓展，不是簡(jiǎn)單的品類(lèi)復(fù)制，水果和肉類(lèi)等生鮮存在較大差別。供應(yīng)鏈需要從建立新關(guān)系做起，后端配合能夠支撐起分揀、組單、保存、冷鏈物流等環(huán)節(jié)，人員需要增加，倉(cāng)儲(chǔ)不僅要擴(kuò)大，還需要增加溫層。這些都建立在幾何式增長(zhǎng)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)基礎(chǔ)之上。通過(guò)10年的積累，易果擁有了自己的生鮮冷鏈供應(yīng)鏈管理公司——安鮮達(dá)，解決了生鮮電商最大的難點(diǎn)——儲(chǔ)存、生產(chǎn)、物流等環(huán)節(jié)。
目前，易果經(jīng)營(yíng)的品類(lèi)包含水果、蔬菜、水產(chǎn)、肉類(lèi)、禽蛋、糧油、甜點(diǎn)、飲料、酒類(lèi)，共計(jì)3200 多個(gè) SKU，產(chǎn)地直采自23個(gè)國(guó)家，100多個(gè)基地，長(zhǎng)期供應(yīng)商1000多家。金光磊說(shuō)，易果每天的訂單都覆蓋所有品類(lèi)，每個(gè)品類(lèi)采用小包裝組合成大包裝運(yùn)輸，技術(shù)困難擺在眼前。
品類(lèi)一多，選品的難度也大大增加。金光磊介紹說(shuō)，易果的選品團(tuán)隊(duì)來(lái)自傳統(tǒng)領(lǐng)域，擁有一定的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)。常年的銷(xiāo)售為選品提供了能夠幫助理解客群偏好的數(shù)據(jù)。與供應(yīng)商有長(zhǎng)期合作，也能夠在供應(yīng)上提供建議和支持。最重要的是，能夠從客戶(hù)的需求中洞察、快速調(diào)整。這也是金光磊最為所看中的選品能力。
在金光磊看來(lái)，做全品類(lèi)生鮮難，還難在以下三點(diǎn)：
首先，需要時(shí)間來(lái)構(gòu)建眾多商品體系背后的基礎(chǔ)建設(shè)。有錢(qián)有能力的團(tuán)隊(duì)很多，但仍需要時(shí)間去沉淀。
其次是在這個(gè)過(guò)程中，如何通過(guò)系統(tǒng)的方式，沉淀數(shù)據(jù)，而不會(huì)因?yàn)槿藛T變動(dòng)讓經(jīng)驗(yàn)消失。
第三則是資金問(wèn)題，如今做生鮮電商，無(wú)論是技術(shù)還是資金，行業(yè)的門(mén)檻已經(jīng)很高。
這正是易果以慢打快的原因所在。即便生鮮被公認(rèn)為中國(guó)電商的下一個(gè)萬(wàn)億市場(chǎng)，金光磊仍堅(jiān)持易果的發(fā)展“急不來(lái)”。
把供應(yīng)鏈做到極致
最近，易果一改往日的內(nèi)斂，頻頻用收購(gòu)或戰(zhàn)略注資的姿態(tài)在媒體發(fā)聲。12月1日，易果與下廚房宣布戰(zhàn)略合作，提出易果將進(jìn)入“生鮮2.0”的階段。在此之前，金光磊就提到，生鮮電商不僅是在賣(mài)東西，背后的工作已經(jīng)延伸到大工廠化的操作。
生鮮的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)往往會(huì)讓外行人走入誤區(qū)，認(rèn)為拿到手的貨品如果質(zhì)量有問(wèn)題，一定是產(chǎn)品出了問(wèn)題。金光磊介紹，生鮮在一定程度上是能夠標(biāo)準(zhǔn)化的，尤其是進(jìn)出口產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)更為清晰，根據(jù)不同品類(lèi)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度也不同，比如進(jìn)口牛肉的標(biāo)準(zhǔn)比水果就明確。
產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是選品的第一步，建立在好的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)上的產(chǎn)品，才能讓生鮮電商有發(fā)揮的空間。而供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)，是考驗(yàn)生鮮電商實(shí)力的命門(mén)。
以橙子為例。橙子從產(chǎn)地運(yùn)送到分裝廠，被稱(chēng)為原單，工作人員會(huì)對(duì)于產(chǎn)品進(jìn)行初步的品質(zhì)鑒定，根據(jù)糖度、新鮮度、大小、皮的厚度、果心等劃分產(chǎn)品品質(zhì)，在這一階段對(duì)于產(chǎn)品的耗損率進(jìn)行初步的評(píng)估，通常在1～3%。
訂單在后臺(tái)更新后，工人會(huì)再做一遍出貨檢查，檢查產(chǎn)品的損失或傷害。根據(jù)客戶(hù)訂單進(jìn)行分裝，整個(gè)空間都在冷藏環(huán)境下進(jìn)行，運(yùn)輸過(guò)程也會(huì)打冷。變成小包裝之后，各自獨(dú)立包裝，與不同的東西一起組成一個(gè)大包裝。如果是魚(yú)類(lèi)還需要冰鮮的步驟。組單完成后，工廠將大包裝的產(chǎn)品放置對(duì)應(yīng)不同地區(qū)和配送站點(diǎn)的產(chǎn)板上進(jìn)行集貨，最終通過(guò)站點(diǎn)進(jìn)行配送。目前這一閉環(huán)的專(zhuān)業(yè)操作，易果都是由 “安鮮達(dá)”來(lái)全部完成的。
有數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)的冷鏈覆蓋區(qū)域還不到10%，美國(guó)和日本等一些發(fā)達(dá)國(guó)家的冷鏈覆蓋已經(jīng)達(dá)到80%甚至是90%。這是一個(gè)服務(wù)業(yè)，跟實(shí)體經(jīng)濟(jì)會(huì)同步發(fā)展。解決冷鏈并不是在冷鏈本身，而是要和營(yíng)銷(xiāo)平臺(tái)、供應(yīng)商一起解決的一個(gè)系統(tǒng)工程。
不過(guò)，解決這些問(wèn)題還有的是時(shí)間。2014年，中國(guó)生鮮電商交易規(guī)模已達(dá)260億，但行業(yè)滲透率卻只有1%。金光磊認(rèn)為，生鮮電商的消費(fèi)模式要遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于傳統(tǒng)購(gòu)買(mǎi)生鮮的方式，發(fā)展空間還很大，但不能急。
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