在生活性服務(wù)業(yè)的各個(gè)行業(yè)中，超市 便利店 是連鎖化和標(biāo)準(zhǔn)化程度最高，也是相對規(guī)范的一個(gè)行業(yè)。不過，相對于北京超過1萬億元的社零額來說，超市 便利店 的局限性也顯而易見，網(wǎng)點(diǎn)不夠密集，提供的便利服務(wù)不到位，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的缺失也導(dǎo)致個(gè)別經(jīng)營業(yè)務(wù)成為消費(fèi)者吐槽的集中地，比如 便利店 早餐或者其他即食商品的廢棄時(shí)間等。
品牌集中 密度不夠
北京市場上，超市 便利店 品牌格局基本確定，物美覆蓋全城，京客隆主要服務(wù)朝陽區(qū)消費(fèi)者，海淀區(qū)由超市發(fā)一家獨(dú)大，外資超市如沃爾瑪、家樂福等集中在優(yōu)勢位置，鮮少去邊緣區(qū)域。順天府、華冠、首航等數(shù)量相對較少，多服務(wù)豐臺、房山等消費(fèi)者，但也形成了規(guī)模連鎖之勢。除此之外，各個(gè)社區(qū)樓下非連鎖品牌的超市也不在少數(shù)，但是對于北京2000萬人口來說，上述連鎖品牌的超市不到千家，無法滿足更廣泛的需求。
京津冀協(xié)同發(fā)展為超市品牌提供了一條擴(kuò)張的思路。據(jù)北京商報(bào)記者了解，2015年12月至今，物美已經(jīng)開出了18家門店，截至2016年底，物美預(yù)計(jì)新開門店50家。“這50家新店主要位于大北京地區(qū)，即京津冀范圍內(nèi)。”物美方面向北京商報(bào)記者表示，“新開的50家門店里，一半左右是大賣場，其他為生活超市和 便利店 ，門店簽約已經(jīng)完成了大部分。”
超市發(fā)也在加快開店速度。2016年以來，超市發(fā)對北京海淀區(qū)22個(gè)街道中的570個(gè)社區(qū)、7個(gè)鎮(zhèn)中的84個(gè)村落實(shí)施調(diào)研，尋找商業(yè)項(xiàng)目。3、4月超市發(fā)分別以每月3家店的速度快速開店。截至今年4月，超市發(fā)已開設(shè)了9家連鎖店，其中海淀區(qū)有6家。據(jù)了解，超市發(fā)2016年預(yù)計(jì)開設(shè)30家連鎖店，從拓展海淀地區(qū)網(wǎng)點(diǎn)、開發(fā)拆遷市場周邊網(wǎng)點(diǎn)、推行社區(qū)菜店模式、平移個(gè)人超市網(wǎng)點(diǎn)、擴(kuò)大生鮮果菜面積五方面入手，全面落實(shí)社區(qū)化經(jīng)營方向。
便利店 需更多服務(wù)
按照規(guī)劃，2017年底前，北京將在零售行業(yè)培育5家年銷售額超過60億元的連鎖超市，以及3-4家門店超過200個(gè)的連鎖 便利店 企業(yè)。一方面是來自政府的政策支持，另一方面是消費(fèi)需求激發(fā)，北京 便利店 的爆發(fā)式增長已經(jīng)顯現(xiàn)。
北京 便利店 市場火熱的一個(gè)側(cè)面便是新晉連鎖品牌不斷增多。但是相比日本和我國臺灣的 便利店 ，北京 便利店 在門店密度和承載的服務(wù)方面還不夠“便利”。北京對 便利店 租賃的房屋用途上有一定限制，選址并不是一件容易的事情，尤其是在多品牌集中涌現(xiàn)并擴(kuò)張的時(shí)候，合適的門店可能會受到多家 便利店 開發(fā)人員的追逐，從而價(jià)格一升再升。
另外， 便利店 承載的服務(wù)項(xiàng)目還需要更多，以南方城市一普通 便利店 品牌為例，顧客在門店可實(shí)現(xiàn)體彩自助購買，銀行積分消費(fèi)，拉卡拉終端購買火車票、飛機(jī)票、演出票，自助繳費(fèi)，順豐快遞自寄自提，洗衣O2O等。但是在北京的 便利店 門店內(nèi)，只有部分門店提供包裹自提和拉卡拉繳費(fèi)，大部分 便利店 仍然是以商品售賣為全部業(yè)務(wù)。
對于 便利店 來說，雖然是一個(gè)成熟的品牌連鎖行業(yè)，但是相關(guān)的 便利店 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)還不完善。今年3月，北京好鄰居、全時(shí) 便利店 被曝光關(guān)東煮等食品超過廢棄時(shí)間依然進(jìn)行售賣，隨后相關(guān)人員被處置，企業(yè)被食藥監(jiān)約談。但是有業(yè)內(nèi)人士稱，關(guān)東煮等即食食品的保存期限大部分是企業(yè)自己制定，在某一段時(shí)間內(nèi)食品風(fēng)味會得到保證，過了期限并不代表食品安全會出現(xiàn)問題，但是確實(shí)與企業(yè)承諾不符。據(jù)北京商報(bào)記者了解， 便利店 行業(yè)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范正在由中國連鎖經(jīng)營協(xié)會制定，屆時(shí)行業(yè)內(nèi)的一些問題將得到有效制約。
互聯(lián)網(wǎng)延伸服務(wù)
即使有一定的消費(fèi)需求，門店擴(kuò)張也需要謹(jǐn)慎考慮房租、人力等各項(xiàng)成本，對于傳統(tǒng)零售企業(yè)來說，迅速擴(kuò)大門店規(guī)模不是一件容易實(shí)現(xiàn)的事情。從2015年開始，超市相繼自建電商渠道，同時(shí)京東到家、多點(diǎn)Dmall、小e到家、百度外賣等諸多O2O公司的興起為超市覆蓋更廣泛的人群提供了一條思路。
截至目前，北京市場上，物美、美廉美、華普、華冠、順天府、樂天瑪特等多家超市已經(jīng)與上述O2O企業(yè)建立合作。來自超市發(fā)的數(shù)據(jù)顯示，接入O2O平臺后，單個(gè)門店銷售額最高提升在20%以上。對于艱難度日的超市來說，這個(gè)增量尤其明顯和珍貴。 便利店 也搭上了移動互聯(lián)網(wǎng)的順風(fēng)車，而全時(shí) 便利店 、鄰家 便利店 打造了基于手機(jī)端的移動 便利店 ，店內(nèi)商品可以在線上下單，由工作人員在指定時(shí)間范圍送達(dá)。全家 便利店 雖然進(jìn)入北京時(shí)間較晚，但是已經(jīng)開始嘗試與百度外賣等第三方平臺合作。
值得注意的是，O2O公司為消費(fèi)者提供服務(wù)的基礎(chǔ)是超市自有商品，大部分O2O公司和超市的后臺系統(tǒng)并不完全一致，在手機(jī)端看到的商品頁面只是超市內(nèi)上萬個(gè)SKU的一部分，尤其是生鮮類商品，比如魚類、肉類、蔬菜、水果等。另外，超市行業(yè)常常將運(yùn)營低迷歸因于電商沖擊，事實(shí)上，超市沒有根據(jù)消費(fèi)需求變化及時(shí)調(diào)整商品結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致消費(fèi)者在店內(nèi)買不到需要的商品是本質(zhì)原因之一。
因此，即使借助互聯(lián)網(wǎng)擴(kuò)大門店服務(wù)半徑，最核心的依然是商品開發(fā)和管控能力，而這本質(zhì)上是對消費(fèi)需求的洞察。
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