如今，化隆百姓在全國270多個大中城市開有14430家 拉面 館，常年在外從事“ 拉面 經(jīng)濟”的人員達到10萬人。
33歲的馬黑買來自青海省海東市化隆回族自治縣沙連堡鄉(xiāng)沙一村。在黃河岸邊的化隆群科鎮(zhèn)，他開了一家 拉面 館。悠悠黃河水從這里經(jīng)過，使這座高原小鎮(zhèn)多了幾分靈氣。
“感覺自己已經(jīng)和 拉面 打了小半輩子交道了!”馬黑買說，秉承著父輩們誠實守信的經(jīng)商原則，他們開在全國各地的“化隆清真 拉面 館”越做越大。但他明白， 拉面 的品質(zhì)是關鍵，“一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(蒜苗、香菜綠)”的 拉面 美食法則熟記于他的心中。
馬黑買說，從起初做 拉面 匠起，他就明白，要做好一碗化隆 拉面 ，用慢火熬制的牛肉清湯是關鍵， 拉面 里的湯需要用牛骨熬上4小時以上。
除了湯清、黃河水清，在馬黑買的記憶里，家鄉(xiāng)的百姓也一直過著清苦的生活。
但如今，化隆百姓在全國270多個大中城市開有14430家 拉面 館，常年在外從事“ 拉面 經(jīng)濟”的人員達到10萬人，每年實現(xiàn)營業(yè)收入62億元、利潤18億元。
一碗 拉面 是怎么走向全國，開創(chuàng)出一個大市場的?
化隆縣是一個以回族為主的多民族聚集縣，這里山大溝深，十年九旱，全縣28.6萬人中有農(nóng)村人口25萬，是國家級貧困開發(fā)工作重點縣，屬于我國14個集中連片特困地區(qū)的六盤山地區(qū)。
馬黑買說，上世紀90年代，家鄉(xiāng)鬧旱災，糧食收成不好，每天吃不飽肚子，在家排行老五的他只能外出求生。年少的他不得不跟著親戚來到廈門，在 拉面 館里當起 拉面 匠。他清楚記得，走之前，他身上只裝著7元錢，還是和親戚借的。
當時在化隆縣，像馬黑買一樣的人還有很多，有些人選擇外出打工或挖金子。“外頭的天氣熱，身上的汗不干啊，尕妹妹啊，你的阿哥走了呀，哎喲，出門人孽障(日子過得苦)死了，破煩(煩心時)把花兒漫上啊，阿哥們是出門人。”一曲來自西北的花兒《出門人》，道出了當初 拉面 匠們離開故土、來到內(nèi)地開面館的辛酸。
“在人生地不熟的城市開 拉面 店，想起來都是眼淚。”想起10多年前在深圳開 拉面 店的經(jīng)歷，40歲的回族漢子馬勇有些激動。
“ 拉面 里講究蘿卜白，當初我們‘一窮二白’地來到內(nèi)地，創(chuàng)業(yè)時也是白手起家。”
上世紀90年代末，一個炎熱的夏季，一位帶著白帽、騎著自行車的回族青年騎行在深圳鹽田區(qū)的大街上。
他左手扶著車把，右手不停地擦著從額頭滴下的汗珠，眼睛還要緊盯著沿街是否有合適的鋪面。熱氣在路面蒸騰。
這個青年就是馬勇，從他的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷上，可以看到成千上萬名外出創(chuàng)業(yè)的 拉面 大軍的影子。
“出去開店，我們需要找合適的店面。為了省點錢，我當時每天花5塊錢租輛自行車，常常騎著自行車一條街一條街地找店面。說句實話，那里天氣熱，幾天下來，屁股都被自行車座位磨出了泡，到現(xiàn)在我還有‘自行車恐懼癥’，見到自行車就害怕。”
在大城市謀生活，靠著家庭作坊式經(jīng)營的他們并不占優(yōu)勢，每天起早貪黑，晚上只能打地鋪睡在店里或住在5至10元一晚的洗浴店里。
有些 拉面 匠個子小，夠不著和面的案板，只能踩著磚頭和面;有些 拉面 匠胳膊勁不夠，剛開始根本拉不動面，一天勞作下來，胳膊都抬不起來，為了生計，必須咬牙堅持。
“其實，當初背井離鄉(xiāng)，更多的是無奈。”馬勇說。
曾在山東煙臺開 拉面 館的回族 拉面 老板賈海武說，思念家鄉(xiāng)，是他們內(nèi)心的痛。2008年他還在煙臺大學的清真餐廳開 拉面 館，聽到了母親病重的消息，趕不回家的他憂心如焚。
“那一晚，我獨自徘徊在海灘上，海浪聲中望著明月，祈求母親平安，那一夜我終身難忘。”他說。
正是憑借 拉面 匠們的艱辛付出，化隆 拉面 逐漸打出了名氣。
青海海東所轄的“兩化”地區(qū)(化隆、循化)盛產(chǎn)辣椒，這里的辣椒皮薄、肉厚，色澤鮮紅，味道香醇，是化隆 拉面 里的重要佐料之一。每年七八月間，紅紅的辣椒映紅了采椒人的面龐。火紅的辣椒似乎昭示著紅火的日子，走出大山的化隆 拉面 人也慢慢摘掉了“貧困”的帽子。
1993年至1997年，在廈門開 拉面 館的馬黑買賺到了人生的第一桶金，此后他的生意越做越大。2015年，他和另外4個股東合伙創(chuàng)立了“海尼爾”這個品牌，在西寧和廈門開了19家連鎖店。如今，馬黑買的 拉面 館一天的營業(yè)額就達62萬元。
化隆 拉面 人在將舌尖上的美味帶到全國的同時，也將祖輩留下的誠實守信和善心善舉帶到了更遠的地方。
去年8月發(fā)生在天津濱海新區(qū)的爆炸事故中，在天津開 拉面 館的化隆青年馬成義和哥哥召集在當?shù)亻_ 拉面 館的親戚朋友，十天里為當?shù)厥転娜罕娒赓M送上愛心餐超過8000份;在三亞開 拉面 館的化隆青年馬雅古拜，將客人遺忘的6萬元現(xiàn)金如數(shù)歸還，受到當?shù)卣碚?馬黑買的店則每天為殘疾人和有需要的人免費提供 拉面 ，他說，要讓每個人有尊嚴地活著。
杏花又在黃河岸邊開放，如今，化隆 拉面 也生根發(fā)芽，成就了一片創(chuàng)業(yè)的綠林。
“靠著這一碗面，化隆百姓掙了票子、育了孩子、換了腦子、練了膽子、拓了路子、創(chuàng)了牌子，一碗 拉面 讓化隆百姓走出了大山，擺脫了貧困，換了一種活法!”化隆縣副縣長馬千里說。
“化隆人外出賺了錢，但最重要的還不是錢。”化隆縣教育局局長馬成龍說，現(xiàn)在走出去的 拉面 館老板意識到子女接受教育的重要性，2015年，化隆縣文理科狀元均出自在外開 拉面 館的家庭。
更多在外打拼后的 拉面 人看到了家鄉(xiāng)經(jīng)濟發(fā)展的潛力，在出去開 拉面 館10年后，2014年，馬勇回到化隆，投資2000萬元創(chuàng)立了化隆縣群科綠禽農(nóng)牧開發(fā)有限公司，下一步，除了雞禽養(yǎng)殖，他還想搞禽類孵化、雞肉產(chǎn)品深加工和飼料加工等。
今年5月，賈海武在馬來西亞首都吉隆坡的店正式對外營業(yè)，目前一些 拉面 老板將眼光瞄到了絲綢之路沿線國家，在馬來西亞、孟加拉國、土耳其等國開辦了10余家 拉面 店。
“其實，離家再遠，不變的是對土地的眷戀。麥子熟了，三夏豐收季，期待一頓歸鄉(xiāng)宴。”賈海武說。
33歲的馬黑買來自青海省海東市化隆回族自治縣沙連堡鄉(xiāng)沙一村。在黃河岸邊的化隆群科鎮(zhèn)，他開了一家 拉面 館。悠悠黃河水從這里經(jīng)過，使這座高原小鎮(zhèn)多了幾分靈氣。
“感覺自己已經(jīng)和 拉面 打了小半輩子交道了!”馬黑買說，秉承著父輩們誠實守信的經(jīng)商原則，他們開在全國各地的“化隆清真 拉面 館”越做越大。但他明白， 拉面 的品質(zhì)是關鍵，“一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(蒜苗、香菜綠)”的 拉面 美食法則熟記于他的心中。
馬黑買說，從起初做 拉面 匠起，他就明白，要做好一碗化隆 拉面 ，用慢火熬制的牛肉清湯是關鍵， 拉面 里的湯需要用牛骨熬上4小時以上。
除了湯清、黃河水清，在馬黑買的記憶里，家鄉(xiāng)的百姓也一直過著清苦的生活。
但如今，化隆百姓在全國270多個大中城市開有14430家 拉面 館，常年在外從事“ 拉面 經(jīng)濟”的人員達到10萬人，每年實現(xiàn)營業(yè)收入62億元、利潤18億元。
一碗 拉面 是怎么走向全國，開創(chuàng)出一個大市場的?
化隆縣是一個以回族為主的多民族聚集縣，這里山大溝深，十年九旱，全縣28.6萬人中有農(nóng)村人口25萬，是國家級貧困開發(fā)工作重點縣，屬于我國14個集中連片特困地區(qū)的六盤山地區(qū)。
馬黑買說，上世紀90年代，家鄉(xiāng)鬧旱災，糧食收成不好，每天吃不飽肚子，在家排行老五的他只能外出求生。年少的他不得不跟著親戚來到廈門，在 拉面 館里當起 拉面 匠。他清楚記得，走之前，他身上只裝著7元錢，還是和親戚借的。
當時在化隆縣，像馬黑買一樣的人還有很多，有些人選擇外出打工或挖金子。“外頭的天氣熱，身上的汗不干啊，尕妹妹啊，你的阿哥走了呀，哎喲，出門人孽障(日子過得苦)死了，破煩(煩心時)把花兒漫上啊，阿哥們是出門人。”一曲來自西北的花兒《出門人》，道出了當初 拉面 匠們離開故土、來到內(nèi)地開面館的辛酸。
“在人生地不熟的城市開 拉面 店，想起來都是眼淚。”想起10多年前在深圳開 拉面 店的經(jīng)歷，40歲的回族漢子馬勇有些激動。
“ 拉面 里講究蘿卜白，當初我們‘一窮二白’地來到內(nèi)地，創(chuàng)業(yè)時也是白手起家。”
上世紀90年代末，一個炎熱的夏季，一位帶著白帽、騎著自行車的回族青年騎行在深圳鹽田區(qū)的大街上。
他左手扶著車把，右手不停地擦著從額頭滴下的汗珠，眼睛還要緊盯著沿街是否有合適的鋪面。熱氣在路面蒸騰。
這個青年就是馬勇，從他的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷上，可以看到成千上萬名外出創(chuàng)業(yè)的 拉面 大軍的影子。
“出去開店，我們需要找合適的店面。為了省點錢，我當時每天花5塊錢租輛自行車，常常騎著自行車一條街一條街地找店面。說句實話，那里天氣熱，幾天下來，屁股都被自行車座位磨出了泡，到現(xiàn)在我還有‘自行車恐懼癥’，見到自行車就害怕。”
在大城市謀生活，靠著家庭作坊式經(jīng)營的他們并不占優(yōu)勢，每天起早貪黑，晚上只能打地鋪睡在店里或住在5至10元一晚的洗浴店里。
有些 拉面 匠個子小，夠不著和面的案板，只能踩著磚頭和面;有些 拉面 匠胳膊勁不夠，剛開始根本拉不動面，一天勞作下來，胳膊都抬不起來，為了生計，必須咬牙堅持。
“其實，當初背井離鄉(xiāng)，更多的是無奈。”馬勇說。
曾在山東煙臺開 拉面 館的回族 拉面 老板賈海武說，思念家鄉(xiāng)，是他們內(nèi)心的痛。2008年他還在煙臺大學的清真餐廳開 拉面 館，聽到了母親病重的消息，趕不回家的他憂心如焚。
“那一晚，我獨自徘徊在海灘上，海浪聲中望著明月，祈求母親平安，那一夜我終身難忘。”他說。
正是憑借 拉面 匠們的艱辛付出，化隆 拉面 逐漸打出了名氣。
青海海東所轄的“兩化”地區(qū)(化隆、循化)盛產(chǎn)辣椒，這里的辣椒皮薄、肉厚，色澤鮮紅，味道香醇，是化隆 拉面 里的重要佐料之一。每年七八月間，紅紅的辣椒映紅了采椒人的面龐。火紅的辣椒似乎昭示著紅火的日子，走出大山的化隆 拉面 人也慢慢摘掉了“貧困”的帽子。
1993年至1997年，在廈門開 拉面 館的馬黑買賺到了人生的第一桶金，此后他的生意越做越大。2015年，他和另外4個股東合伙創(chuàng)立了“海尼爾”這個品牌，在西寧和廈門開了19家連鎖店。如今，馬黑買的 拉面 館一天的營業(yè)額就達62萬元。
化隆 拉面 人在將舌尖上的美味帶到全國的同時，也將祖輩留下的誠實守信和善心善舉帶到了更遠的地方。
去年8月發(fā)生在天津濱海新區(qū)的爆炸事故中，在天津開 拉面 館的化隆青年馬成義和哥哥召集在當?shù)亻_ 拉面 館的親戚朋友，十天里為當?shù)厥転娜罕娒赓M送上愛心餐超過8000份;在三亞開 拉面 館的化隆青年馬雅古拜，將客人遺忘的6萬元現(xiàn)金如數(shù)歸還，受到當?shù)卣碚?馬黑買的店則每天為殘疾人和有需要的人免費提供 拉面 ，他說，要讓每個人有尊嚴地活著。
杏花又在黃河岸邊開放，如今，化隆 拉面 也生根發(fā)芽，成就了一片創(chuàng)業(yè)的綠林。
“靠著這一碗面，化隆百姓掙了票子、育了孩子、換了腦子、練了膽子、拓了路子、創(chuàng)了牌子，一碗 拉面 讓化隆百姓走出了大山，擺脫了貧困，換了一種活法!”化隆縣副縣長馬千里說。
“化隆人外出賺了錢，但最重要的還不是錢。”化隆縣教育局局長馬成龍說，現(xiàn)在走出去的 拉面 館老板意識到子女接受教育的重要性，2015年，化隆縣文理科狀元均出自在外開 拉面 館的家庭。
更多在外打拼后的 拉面 人看到了家鄉(xiāng)經(jīng)濟發(fā)展的潛力，在出去開 拉面 館10年后，2014年，馬勇回到化隆，投資2000萬元創(chuàng)立了化隆縣群科綠禽農(nóng)牧開發(fā)有限公司，下一步，除了雞禽養(yǎng)殖，他還想搞禽類孵化、雞肉產(chǎn)品深加工和飼料加工等。
今年5月，賈海武在馬來西亞首都吉隆坡的店正式對外營業(yè)，目前一些 拉面 老板將眼光瞄到了絲綢之路沿線國家，在馬來西亞、孟加拉國、土耳其等國開辦了10余家 拉面 店。
“其實，離家再遠，不變的是對土地的眷戀。麥子熟了，三夏豐收季，期待一頓歸鄉(xiāng)宴。”賈海武說。
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