日前有消息稱，三全鮮食販賣機(jī)于6月24日開始全部暫時(shí)停止運(yùn)行準(zhǔn)備升級(jí)。據(jù)了解，這已經(jīng)是三全鮮食販賣機(jī)自計(jì)劃以來(lái)的第二次升級(jí)，而二代機(jī)升級(jí)后鋪設(shè)日程一再拖延，三代機(jī)能否如約而至有待觀察。
暫時(shí)停運(yùn)
　　6月24日，有報(bào)道稱，三全鮮食線下所有的販賣機(jī)都將于當(dāng)日之后暫時(shí)停運(yùn)。“三全方面表示，公司準(zhǔn)備對(duì)所有機(jī)器重組，以增加更多的功能滿足用戶需求。”另?yè)?jù)了解，三全鮮食自動(dòng)售餐機(jī)的新機(jī)器預(yù)計(jì)9月上線，在此期間用戶訂餐將由第三方進(jìn)行配送。北京商報(bào)記者在三全鮮食App上輸入CBD、環(huán)貿(mào)等商圈均顯示暫無(wú)內(nèi)容，在中關(guān)村搜索到兩個(gè)鮮食販賣機(jī)地點(diǎn)“青云當(dāng)代大廈大堂”、“青云當(dāng)代大廈13層”，但顯示“該販?zhǔn)蹤C(jī)暫時(shí)未配餐，請(qǐng)選擇其他販?zhǔn)蹤C(jī)”。
　　三全鮮食是三全食品推出的餐飲O2O項(xiàng)目，消費(fèi)者可通過(guò)App訂餐，然后在就近的鮮食販賣機(jī)取餐。根據(jù)三全食品董事長(zhǎng)陳南此前的介紹，2014年10月中旬，三全鮮食販賣機(jī)開始在上海試運(yùn)營(yíng)。有公開資料顯示，三全鮮食的二代鮮食販賣機(jī)計(jì)劃于2015年在上海投放千臺(tái)以上，北京地區(qū)將在去年4月開始投放。然而根據(jù)陳南的介紹，一直到去年8月，上海鋪設(shè)近500臺(tái)，北京市場(chǎng)則是從去年6月底才開始鋪設(shè)，到8月只有100余臺(tái)。而從三全食品年報(bào)中可以發(fā)現(xiàn)，三全鮮食販賣機(jī)上海鋪設(shè)計(jì)劃也有所拖延，根據(jù)三全食品2015年年度報(bào)告，“目前三全鮮食販賣機(jī)已經(jīng)在上海和北京鋪設(shè)了近千臺(tái)機(jī)器”。
　　此次停運(yùn)升級(jí)將是三全鮮食販賣機(jī)自2014年落地上海之后的第二次升級(jí)，然而北京商報(bào)記者在三全鮮食微信公眾號(hào)今年的推送文章及三全食品的公告中均未找到更多相關(guān)信息。記者試圖聯(lián)系陳南，但電話始終無(wú)人接聽。
　　業(yè)績(jī)承壓
　　三全鮮食自動(dòng)販賣機(jī)此次倉(cāng)促停運(yùn)，有不少業(yè)內(nèi)人士猜測(cè)，原因或并非上述升級(jí)一說(shuō)。三全食品去年5月與河南全惠食品共同設(shè)立三全鮮食(北京)科技股份有限公司，從三全食品報(bào)表來(lái)看，業(yè)績(jī)承壓不小。6月3日，三全食品在《三全食品股份有限公司關(guān)于深圳證券交易所對(duì)公司2015年年報(bào)問(wèn)詢函回函的公告》中對(duì)深圳證券交易所中小板公司管理部《關(guān)于對(duì)三全食品股份有限公司2015年年報(bào)的問(wèn)詢函》提到的2015年年報(bào)中公司營(yíng)收較上年同比增長(zhǎng)3.49%，而歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)較上年同比下降56.83%的問(wèn)詢做出回復(fù)，稱主要因公司的創(chuàng)新項(xiàng)目“三全鮮食”前期投入較大所致，三全鮮食2015年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入1493.66萬(wàn)元，凈利潤(rùn)-7400.8萬(wàn)元。三全表示，三全鮮食處于測(cè)試培育期，前期產(chǎn)品研發(fā)、技術(shù)投入、團(tuán)隊(duì)建設(shè)、產(chǎn)能利用率較低和市場(chǎng)開發(fā)投入較大。
　　中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)評(píng)論員朱丹蓬坦言，餐飲自動(dòng)販賣機(jī)這一業(yè)態(tài)并沒(méi)有成熟的市場(chǎng)，發(fā)展起來(lái)尤為艱難。“目前國(guó)內(nèi)食品安全和消費(fèi)者的誠(chéng)信體系都還沒(méi)有形成一種比較好的習(xí)慣，因此自動(dòng)售餐機(jī)市場(chǎng)并不成熟，未來(lái)5-10年在一些高檔寫字樓等地可以去嘗試做，但就三全目前的狀態(tài)來(lái)看，很難將完整的項(xiàng)目養(yǎng)到那個(gè)時(shí)候。”
　　前景難測(cè)
　　鑒于目前三全鮮食的發(fā)展態(tài)勢(shì)，朱丹蓬分析，三全鮮食未來(lái)極有可能聯(lián)合其他品牌一起運(yùn)營(yíng)該項(xiàng)目或者是在升級(jí)的這三個(gè)月時(shí)間，調(diào)整策略收縮戰(zhàn)線，選擇相對(duì)理想的試點(diǎn)區(qū)域集中在小范圍內(nèi)運(yùn)營(yíng)三全鮮食販賣機(jī)。“但從團(tuán)隊(duì)、平臺(tái)、系統(tǒng)等各方面來(lái)看，三全鮮食突圍機(jī)會(huì)也不是非常大。”
　　值得注意的是，在停運(yùn)期間，三全鮮食將聯(lián)合餓了么、美團(tuán)等第三方代為派送。事實(shí)上，去年7月，三全食品就與餓了么簽署過(guò)為期半年的合作協(xié)議，借助餓了么平臺(tái)進(jìn)行產(chǎn)品銷售。后又有媒體報(bào)道，去年9月，三全鮮食與到家美食會(huì)達(dá)成合作，開拓工作午餐線上營(yíng)銷渠道。彼時(shí)就有業(yè)內(nèi)人士表示，三全這一做法頗為明智，三全鮮食在品牌渠道不成熟的時(shí)候肯定要依托大平臺(tái)強(qiáng)化品牌，孵化到一定程度再獨(dú)立運(yùn)營(yíng)比較理想。但此時(shí)再次搬出第三方平臺(tái)，或并非借其背書。有業(yè)內(nèi)人士指出，這或是騎虎難下的三全鮮食的變通之路。
　　根據(jù)三全食品的財(cái)報(bào)，2015年三全食品實(shí)現(xiàn)營(yíng)收42.37億元，比上年僅增長(zhǎng)3.49%，歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)為3490.29萬(wàn)元，較上年同比下降56.83%。業(yè)內(nèi)人士指出，嘗試做餐飲O2O鮮食項(xiàng)目或?yàn)闋?zhēng)取持續(xù)的競(jìng)爭(zhēng)力的賭局，但這一賭局目前依然前途未卜。朱丹蓬分析，“‘私廚’產(chǎn)品銷售情況欠佳，吃下龍鳳食品之后業(yè)績(jī)壓力本來(lái)也不小，三全在這種主業(yè)不強(qiáng)、副業(yè)資金消耗太大的情況下，砍掉或縮小副業(yè)戰(zhàn)線是比較明智的選擇”。

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本文來(lái)源： 三全鮮食販賣機(jī)的賭局：三代機(jī)能否如約而至？