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超市管理中的問(wèn)題及解決思路

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2024-02-15 15:48:02  來(lái)源:電商聯(lián)盟  作者:樂(lè)發(fā)網(wǎng)  瀏覽次數(shù):23

現(xiàn)在,通常商業(yè)企業(yè)存在的問(wèn)題最主要體現(xiàn)在下列一些地方:
  1.工作熱情較高,但欠缺基本的工作技巧,如根本不懂得商品陳列技巧及訂貨技巧、商品的陳列混亂、訂貨憑感覺(jué)。

  2.人員工作執(zhí)行力較差,工作安排多限于上層安排,或到達(dá)中層,沒(méi)很好地落實(shí)到門(mén)店/基層。

  3.門(mén)店地面、貨架及商品等的清潔衛(wèi)生,人員服務(wù)等基本工作地方做得遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足。

  4.極多地方?jīng)]專業(yè)的工作流程,或有流程但沒(méi)按照流程工作,導(dǎo)致工作重復(fù)或某些工作沒(méi)專門(mén)的負(fù)責(zé)人或責(zé)任人。如:沒(méi)相應(yīng)的供應(yīng)商撤場(chǎng)流程,導(dǎo)致幾個(gè)供應(yīng)商撤場(chǎng)后,貨款支付完畢,仍有商品在門(mén)店造成積壓商品,以及貨款支付后再退貨,然后供應(yīng)商不再合作,導(dǎo)致貨款多付。

  5.商品上:商品沒(méi)系統(tǒng)安排,沒(méi)明確的商品組織結(jié)構(gòu)概念,導(dǎo)致商品只有進(jìn),不停地進(jìn),并沒(méi)終止,電腦系統(tǒng)中甚至門(mén)店里無(wú)效商品極多。

  6.財(cái)務(wù)上:銷(xiāo)售預(yù)算過(guò)高,導(dǎo)致銷(xiāo)售完成比例較差,按預(yù)算完成率對(duì)人員考核上存在有誤差問(wèn)題,也導(dǎo)致費(fèi)用預(yù)估的不明確及超出。或銷(xiāo)售預(yù)算過(guò)低,無(wú)法起到讓人員發(fā)揮潛能。

  7.定位:是發(fā)展?朝哪個(gè)方向進(jìn)行?是加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)?未來(lái)怎么樣面對(duì)?是調(diào)整?調(diào)整方向怎么樣?

  解決思路

  一、人事 管理 及培訓(xùn)

  1.人事架構(gòu)及 管理 形式

  A.制定明確的人員編制及崗位分布,并制定其相應(yīng)的薪資級(jí)別,以使員工努力學(xué)習(xí)專業(yè)技能以求晉升到更高崗位,杜絕大鍋飯行為。

  B.加強(qiáng)內(nèi)部所有人員培訓(xùn),以內(nèi)部晉升為主,以外部招聘為輔,加強(qiáng)人員建設(shè)。

  C.制定好營(yíng)運(yùn)系統(tǒng)框架,以使工作落實(shí)渠道順暢,理順溝通渠道。

  D.總部應(yīng)以檢查為主,不應(yīng)深入 管理 。

  2.培訓(xùn)

  A.培訓(xùn)的主要內(nèi)容:公司的規(guī)章制度, 管理 流程,工作技巧, 管理 形式,問(wèn)題研究及反饋,專業(yè)技能。

  B.培訓(xùn)形式及安排:培訓(xùn)主要干部后形成書(shū)面文件,下發(fā)/部門(mén)/基層執(zhí)行 。

  3.工作檢查及巡店

  A.工作檢查及巡店工作流程:通常為檢查《超市經(jīng)營(yíng)四大基本原則》,即:明亮清潔干凈,熱情且主動(dòng)的服務(wù),商品齊全,質(zhì)量保證。

  ·門(mén)面形象:門(mén)頭及門(mén)面明亮整齊清潔衛(wèi)生,能否吸引顧客進(jìn)店;店內(nèi)店外的裝飾合適否,需要整改否?怎么樣花最少的錢(qián)甚至不花錢(qián)來(lái)整改?設(shè)備情況怎么樣,是否適合門(mén)店?duì)I運(yùn)需要。

  ·服務(wù)驗(yàn)證及培訓(xùn)工作及是否按工作流程工作驗(yàn)收:進(jìn)店后的人員的歡迎詞,人員的著裝,人員的工作狀態(tài);抽檢人員是否已經(jīng)被培訓(xùn)過(guò)主管級(jí)人員上周被培訓(xùn)過(guò)的內(nèi)容,抽檢工作是否按流程操作。

  ·商品齊全:商品分類正確否,分類連接適合否,貨架及商品清潔否,是否一物一簽,依貨架商品日盤(pán)表檢查陳列缺斷貨否,查核點(diǎn)菜記錄看訂貨辦法對(duì)否,對(duì)缺斷商品評(píng)斷訂貨原因并對(duì)相應(yīng)責(zé)任人教育及處罰;促銷(xiāo)商品處理明確否。

  ·商品質(zhì)量檢查,特別是生鮮質(zhì)量。并要求相應(yīng)責(zé)任人明確整改時(shí)間,質(zhì)量較差商品及過(guò)期要求店長(zhǎng)買(mǎi)走作為處罰。

  B.檢查及巡店形式:

  ·每周抽檢:由營(yíng)運(yùn)部率隊(duì)對(duì)門(mén)店檢查,現(xiàn)場(chǎng)辦公及專業(yè)指導(dǎo);巡店人員有營(yíng)運(yùn)總監(jiān)、營(yíng)運(yùn)部經(jīng)理、采購(gòu)總監(jiān)、工程部、策劃部人員。

  ·每天營(yíng)運(yùn)部巡店及指導(dǎo):檢查內(nèi)容及形式如上,但每天應(yīng)側(cè)重一個(gè)重點(diǎn)。

  ·每天質(zhì)量監(jiān)督小組檢查工作及內(nèi)容:主要是檢查商品的質(zhì)量(生鮮為主),店內(nèi)清潔,商品保質(zhì)期,以加強(qiáng)商品的競(jìng)爭(zhēng)力及減少商品的損失。

  二、工作流程:制定工作流程并進(jìn)行培訓(xùn),下發(fā),檢查落實(shí)情況。

  1.每季度檢查以前曾經(jīng)下發(fā)的工作流程;核對(duì)并修正使其專業(yè)化,簡(jiǎn)單化,明了化,易操作化。或根據(jù)需要制定以前沒(méi)的工作流程。

  2.下發(fā)專業(yè)的工作流程,并組織店主管級(jí)以上人員進(jìn)行培訓(xùn)。

  3.檢查部門(mén)工作有否按程序工作。

  4.對(duì)工作按程序的人員進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì),對(duì)工作不按程序的人員通報(bào)批評(píng)及罰款/降職等相應(yīng)處理。

  三、商品 管理 。

  商場(chǎng)的 管理 最終還是落實(shí)到商品的 管理 上, 管理 思路應(yīng)如下:

  1.根據(jù)商場(chǎng)的位置及定位,進(jìn)行專業(yè)的品類選擇及品類內(nèi)合理的品項(xiàng)數(shù)確信 。

  2.進(jìn)行品牌選擇及品項(xiàng)選。

  3.經(jīng)常性的市調(diào)及經(jīng)常性的議價(jià)以獲得最有競(jìng)爭(zhēng)力的進(jìn)價(jià),制定最合理的售價(jià)。

  4.進(jìn)行最合理及合適的商品陳列位置及陳列形式展示。

  5.定時(shí)回顧商品銷(xiāo)售情況;及時(shí)淘汰低銷(xiāo)售商品。

  6.審視門(mén)店方面不一樣,在商品選擇上須有特點(diǎn)及特色。

  四、服務(wù):服務(wù)包括著服務(wù)項(xiàng)目的增加及人員服務(wù)質(zhì)量。

  1. 服務(wù)項(xiàng)目增加,讓門(mén)店不止是商品銷(xiāo)售,也可以成為顧客生活上的便利服務(wù)。能夠考慮下列內(nèi)容:代售球票,代訂鮮花,膠卷沖洗,干洗服務(wù),代訂飛機(jī)票,免費(fèi)充氣,開(kāi)水服務(wù),出租雨傘,微波爐服務(wù),速食臺(tái),零售報(bào)紙,免費(fèi)送貨。

  2.人員服務(wù):

  A.主動(dòng)及熱情服務(wù):包含所有顧客進(jìn)門(mén)時(shí)受到“歡迎光臨”的迎接,所有收銀時(shí)候的唱收唱付,三米注目禮原則,一米“您好”祝詞原則;收銀員推薦收銀臺(tái)上促銷(xiāo)小商品,主動(dòng)介紹商品等。

  B.專業(yè)服務(wù):應(yīng)每月對(duì)現(xiàn)有員工進(jìn)行商品熟悉水平考核,不合格則降薪降職,所有新進(jìn)員工一定通過(guò)上崗后一周內(nèi)進(jìn)行考核,主要為商品熟悉水平的考核,這是作為專業(yè)服務(wù)的最基本原則:對(duì)商品熟悉才干以專業(yè)的服務(wù)服務(wù)于顧客。

  五、物流配送。

  如果門(mén)店較多時(shí),我們一定考慮物流配送問(wèn)題,因?yàn)殚T(mén)店作為經(jīng)營(yíng)點(diǎn),位置通常較好,租金程度較高,如果用作倉(cāng)庫(kù),無(wú)形之中增加營(yíng)業(yè)面積的租金成本,這樣,我們的門(mén)店將難于達(dá)成贏利。所以,我們一定考慮建設(shè)流暢且便宜的物流配送。

  對(duì)物流配送系統(tǒng)的建設(shè)及改善,我們應(yīng)下列幾地方進(jìn)行:

  1.采購(gòu)合同的配送費(fèi)用支持:配送費(fèi)用支持應(yīng)達(dá)成3%,這樣,便基本上可以跟配送費(fèi)用持平(含配送中心人事費(fèi)用,房租,水電,配送車(chē)費(fèi)及其它開(kāi)支)。

  2.配送中心/門(mén)店訂貨員的訂貨培訓(xùn)及落實(shí):做到完全根據(jù)銷(xiāo)售情況來(lái)訂貨,避免庫(kù)存過(guò)大以造成資金周轉(zhuǎn)困難,或庫(kù)存過(guò)少,門(mén)店缺斷貨。

  3.將缺斷貨的責(zé)任明確到人并進(jìn)行追究以杜絕缺斷貨的影響—缺斷貨可以影響銷(xiāo)售的15-30%。

  4.優(yōu)化配送線路:明確哪輛車(chē)走什么店,如何走,及到達(dá)門(mén)店時(shí)間,以減少路途時(shí)間及相應(yīng)配送成本。

  5.優(yōu)化訂貨及配送形式:基本上每三天配一次貨或一周送一次貨,不受理今天訂明天送的配送形式,除非是緊急訂單,而是提前三天訂貨,第四天到達(dá)的形式,以讓配送中心有較好的商品組織及分配,同時(shí)也減少門(mén)店的庫(kù)存—這樣,門(mén)店的庫(kù)存通常能夠掌握在7-12天內(nèi)。

  6.采購(gòu)配貨:分配采購(gòu)在促銷(xiāo)商品上配貨到門(mén)店的權(quán)力,即采購(gòu)能夠申請(qǐng)某商品分配一定數(shù)量到各個(gè)門(mén)店進(jìn)行促銷(xiāo),經(jīng)過(guò)采購(gòu)總監(jiān)同意后,配送中心根據(jù)其分配單進(jìn)行分配,以聯(lián)合采購(gòu)在促銷(xiāo)上的無(wú)縫連接,也同時(shí)起到以高度回轉(zhuǎn)商品帶動(dòng)門(mén)店銷(xiāo)售的目的,并,在此類商品上,由采購(gòu)掌握好促銷(xiāo)完畢后門(mén)店及配送中心的庫(kù)存數(shù)量,在促銷(xiāo)結(jié)束時(shí)進(jìn)行相應(yīng)退貨或其它處理,以杜絕商品積壓。

  六、財(cái)務(wù) 管理 。

  財(cái)務(wù) 管理 準(zhǔn)備進(jìn)行以全面預(yù)算 管理 及店長(zhǎng)負(fù)責(zé)制形式進(jìn)行。

  1.全面預(yù)算 管理 :根據(jù)實(shí)際情況,制定或修正各門(mén)店/職能部門(mén)的各個(gè)項(xiàng)目的預(yù)算指標(biāo),并以前為依據(jù)進(jìn)行 管理 。進(jìn)行全面預(yù)算 管理 ,最主要為各項(xiàng)可控費(fèi)用的預(yù)算 管理 ,如門(mén)店的人事費(fèi)用,職能部門(mén)所有各項(xiàng)費(fèi)用等。

  2.職能部門(mén)經(jīng)理/店長(zhǎng)負(fù)責(zé)制:所有職能部門(mén)/店長(zhǎng)為其負(fù)責(zé)的部門(mén)/門(mén)店完全負(fù)責(zé)制,根據(jù)預(yù)算前提下。以掌握各項(xiàng)費(fèi)用

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