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門店商品組合的基本方法

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2024-07-24 13:29:17  來源:電商聯(lián)盟  作者:樂發(fā)網(wǎng)  瀏覽次數(shù):22

零售店商品組合的基本方法,把次序明確下來,先得要有商品組合,確定商品類別后,然后才是選品。
  先說說這個(gè)商品組合
  如果每個(gè)商品,既有利潤,又有銷量,而且牌子響,不用店家費(fèi)力推銷,顧客進(jìn)來就會(huì)指明購買,那就太好了。可是,在現(xiàn)實(shí)中,幾乎沒有這樣完美的商品。每樣商品都是有局部的優(yōu)勢,同時(shí)也存在一些短板。諸如利潤高的商品,但是新牌子,顧客的接受度較低,銷量很低;跑量大的名牌商品,往往價(jià)格已經(jīng)透明化了,利潤也就很薄。通俗點(diǎn)來說,就是好賣的不賺錢,賺錢的又不好賣。
  這個(gè)問題怎么解決?就是商品組合,通過每個(gè)商品本身的不同特點(diǎn),發(fā)揮各自的優(yōu)勢,取長補(bǔ)短、形成合力,在吸客、銷量、利潤等因素之間取得一個(gè)平衡。這就像是炒菜,有主料有輔料有配料,根據(jù)一定的比例進(jìn)行組合,才能燒出好味道。
  做商品組合,首先就要明確每樣的商品基本功能,常見的商品功能定位如下:
  1,吸客商品
  就是對顧客會(huì)產(chǎn)生一定吸引力的商品。例如著名品牌的暢銷商品(老干媽辣醬、可口可樂);或是商品本身具備足夠的吸引力(商品本身外形獨(dú)特、功能先進(jìn)等);或是價(jià)格超低的日常消費(fèi)品(例如大賣場一塊錢一斤的雞蛋、九塊錢一只的燒雞、五毛錢一節(jié)的電池)。這類商品,不需要店家特別做宣傳,商品本身就對顧客有一定的吸引力,可以將顧客吸引進(jìn)店。
  2,帶貨商品
  屬于剛性需求類商品,顧客對此商品較為熟悉,并且已經(jīng)形成購買習(xí)慣,會(huì)重復(fù)購買,銷售量較為穩(wěn)定,就像家用的柴米油鹽醬醋茶,肯定是要買的,且會(huì)持續(xù)購買。
  3,利潤商品
  這個(gè)簡單,就是利潤豐厚的商品,老板就指望靠這些商品賺錢。
  4,品牌商品
  商品自身的品牌知名度非常高,且品牌檔次也較高,能在一定程度上消除顧客對店家的陌生感(店不熟悉,但店里的某個(gè)商品很熟悉)。并且,能在一定程度提升店家的整體檔次,例如糧油店里的高端橄欖油,手機(jī)店里的新款蘋果手機(jī),煙酒店里的茅臺(tái)五糧液。
  5,競爭策略商品
  通俗點(diǎn)說,這些商品就是屬于炮灰類商品。壓根就沒指望這個(gè)商品掙錢,而是用來和競爭對手打仗的,攻擊競爭對手的主打商品,或是轉(zhuǎn)移顧客的注意力,避免將價(jià)格戰(zhàn)之火,燒到自己的利潤商品上。
  6,培養(yǎng)商品
  所謂培養(yǎng)商品,就是當(dāng)前銷量較低,但未來發(fā)展前景不錯(cuò),值得花費(fèi)時(shí)間和精力來培養(yǎng)的商品。
  上述就是常見的六大類商品功能概述,各自商品的功能不一樣,銷量不一樣,所能帶來的利潤也不一樣,需要通過一定的組合,才能發(fā)揮最大的整體效益,平衡銷量和利潤。那么,這六大類商品,得要通過一個(gè)什么樣的結(jié)構(gòu)整合在一起呢?如圖所示:
  在結(jié)構(gòu)確定之后,各類商品就涉及到一個(gè)比重的問題了,也就是什么樣的商品,占比設(shè)定在多少比較合適,常規(guī)的商品比重如下,可供參考:
  商品類型 參考銷量占比值
  吸客商品或帶貨商品 40-50%
  高利潤商品 20-30%
  培養(yǎng)商品 10-20%
  高知名度商品 5-10%
  競爭商品 5-10%
  當(dāng)然,不管這商品比重怎么設(shè)置,最終的目的都是為了利潤,不同的商品類別,所承擔(dān)的利潤貢獻(xiàn)比例是不一樣的,常規(guī)利潤占比結(jié)構(gòu)如下:
  商品類型 參考利潤占比值
  吸客商品或帶貨商品 30-50%
  高利潤商品 20-30%
  培養(yǎng)商品 10-20%
  高知名度商品 5-10%
  競爭商品 -10---0%(無利潤,或是略虧)
  畢竟每家店的資金有限,庫位面積也有限,需要設(shè)定一個(gè)對應(yīng)的庫存量:
  商品類型 銷售頻率/每天 需要保持多少天的庫存量 正常庫存值設(shè)定
  吸客商品或帶貨商品  
  高利潤商品  
  培養(yǎng)商品  
  高知名度商品  
  競爭商品  
  若不想這么復(fù)雜,還有一種簡單商品組合的考慮因素,就是價(jià)格帶模式,同一品類的商品,需要設(shè)置不同的價(jià)格帶,來滿足不同層級的消費(fèi)者需求,主要設(shè)計(jì)因素就是兩個(gè),價(jià)格帶的范疇,以及每個(gè)價(jià)格帶的比重:
  價(jià)格帶區(qū)間(例) 商品比重(例) 對應(yīng)的商品類型
  10—30元 5%-10% 
  30-60元 20-40% 
  60-100元 30-40% 
  100-300元 10%-20% 
  300元以上 5-10% 
難度最大的商品組合設(shè)計(jì),就是按照商品的特性來設(shè)計(jì)商品組合,這需要老板對消費(fèi)者的購買行為習(xí)慣,以及商品品類非常的熟悉才行,所謂商品的特性組合,即是以消費(fèi)者群體中各類需求特性劃分為基礎(chǔ),圍繞滿足消費(fèi)者特性,來進(jìn)行商品組合設(shè)計(jì)。
商品特性類別(例) 商品比重(例) 對應(yīng)的商品類型
普通消費(fèi) 30%-40% 
應(yīng)急/備用 10%--15% 
面子/排場 20%--30% 
專業(yè)級 10--20% 
創(chuàng)新/個(gè)性化 5%--10%   
這里要特別說明一下,為什么要設(shè)置培養(yǎng)商品,因?yàn)榻^大多數(shù)商品都會(huì)經(jīng)歷三個(gè)發(fā)展階段,即明星商品、現(xiàn)金商品、廋狗商品,隨著銷量的上升,價(jià)格就會(huì)出現(xiàn)透明度,竄貨量放大,或是會(huì)被競爭對手當(dāng)成競爭商品,價(jià)格走低,盈利能力持續(xù)下降,最終變成廋狗商品。所以,要開始培養(yǎng)商品,成為未來的利潤貢獻(xiàn)商品。
這商品組合的框架做完了,接下來就得要往里面填充具體的商品了。那么,究竟選擇哪些商品裝配到對應(yīng)的商品組合位置上去呢?這里有個(gè)最基本的原則就是“匹配”,也就是沒有絕對的好商品與壞商品,而是匹配的商品,匹配什么?
1,匹配當(dāng)?shù)氐南M(fèi)者群體
2,匹配自己的銷售能力
我們先從這個(gè)匹配當(dāng)?shù)氐南M(fèi)者群體說起,不同的消費(fèi)者群體,對各類型商品的功能認(rèn)可度是不一樣的。甚至,在同一個(gè)城市,在不同的社區(qū),消費(fèi)者的層次和消費(fèi)能力都是有區(qū)別的,需要不同的商品組合來匹配。例如糧油店里的橄欖油,在普通社區(qū)里,可能就被定位成培養(yǎng)商品,而在高端社區(qū),橄欖油就是帶貨商品了。那么,這個(gè)商品組合的具體設(shè)計(jì)時(shí),可以通過哪些技術(shù)手段來實(shí)現(xiàn)呢?
1,考察當(dāng)?shù)亟?jīng)營多年的同類 門店 ,這些老店的商品結(jié)構(gòu),也是在多年的經(jīng)營過程中,逐步調(diào)整和沉淀下來的,較為貼近當(dāng)?shù)厥袌龅膶?shí)際情況。
2,考察當(dāng)?shù)氐拇筚u場,尤其是國際性大賣場,當(dāng)前國際大賣場大多采取了品類管理,針對每個(gè)賣場所處的商圈,進(jìn)行了消費(fèi)者群體結(jié)構(gòu)調(diào)查,再依據(jù)相關(guān)的調(diào)查數(shù)據(jù),設(shè)定每個(gè)賣場不同商品類別的商品結(jié)構(gòu)和比重。比私營 門店 靠經(jīng)營歷史沉淀得來的商品結(jié)構(gòu),效率更高,更專業(yè)。
3,老板自己親自執(zhí)行的市場調(diào)研,通過走訪 門店 所在商圈的基本情況。例如社區(qū)的數(shù)量、等級、周邊商業(yè)機(jī)構(gòu)的消費(fèi)特點(diǎn)與層級,大型企事業(yè)的數(shù)量,大中型零售消費(fèi)企業(yè)的狀況,主要街道的客流量等情況,來綜合分析判斷。
再有就是與老板自己賣貨能力的匹配,通過走訪當(dāng)?shù)氐耐?門店 ,可以很快看到初步的商品結(jié)構(gòu)。但是,這是人家的商品結(jié)構(gòu),人家能玩得轉(zhuǎn),不代表你也玩得轉(zhuǎn),這就涉及到老板自己的銷售能力了,若是老板本人不親自值守在店里,而是靠員工來進(jìn)行銷售工作的,還得涉及到員工的銷售能力,乃至老板的技術(shù)輔導(dǎo)和人事管理能力。例如在商品組合中,設(shè)定了高利潤的高端商品。但是,你會(huì)賣這些高端商品嗎?例如煙酒店老板都知道進(jìn)口紅酒利潤高,也紛紛引進(jìn)。但是,有些老板連進(jìn)口紅酒的容量標(biāo)記都搞不清楚,什么是ML,什么是CL還沒分出來,顧客一問三不知,這就水平還賣啥紅酒,趁早歇了吧。總而言之,若是不具備對應(yīng)的銷售能力,即便設(shè)置了商品組合,也是空的。再打個(gè)比方,這選商品就是選賺錢的工具,選工具的基本原則就是自己要熟悉,要能玩得轉(zhuǎn),不然就會(huì)傷著自己。所以,這個(gè)事還得量力而行,自己能玩得轉(zhuǎn)的商品組合,才是有實(shí)際意義的商品組合。
在商品組合的設(shè)計(jì)中,還有幾個(gè)因素需要考慮到的:
1,引進(jìn)的商品不能太先進(jìn)
消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣一旦養(yǎng)成,改變是一個(gè)很緩慢的過程,也不是一兩個(gè)零售店的老板就能改變的。所以,老板們在引進(jìn)商品時(shí),原則上以符合當(dāng)?shù)叵M(fèi)者當(dāng)前的消費(fèi)習(xí)慣為主,切忌過于領(lǐng)先。畢竟,一個(gè)零售店而已,沒有足夠的能力和實(shí)力,能有效引導(dǎo)當(dāng)?shù)氐南M(fèi)潮流。這領(lǐng)先一步是先進(jìn),而領(lǐng)先三步就是先烈了。
2,不能以老板個(gè)人的消費(fèi)觀來看待商品
這是很多老板的一個(gè)通病,在選購商品時(shí),以自己的個(gè)人喜好以及個(gè)人消費(fèi)習(xí)慣來作為商品引進(jìn)的標(biāo)尺。記住,你自己喜歡只能代表你自己,不能代表當(dāng)?shù)氐南M(fèi)者群體。這類低級錯(cuò)誤,是創(chuàng)業(yè)者剛起步經(jīng)常容易犯的毛病。
3,單品比重切忌過大
不管當(dāng)前某個(gè)商品多么的暢銷,在整體商品結(jié)構(gòu)里,單品的比重不能超過30%,這是出于安全考慮,萬一這個(gè)單品出點(diǎn)問題,對全店的生意影響就太大了。
4,商品組合不是固定不變的
商品組合設(shè)計(jì)也不是一勞永逸的事,今天的設(shè)定,也許只是在今年內(nèi)有效,明年可能就不行了,得要與時(shí)俱進(jìn)的調(diào)整。例如商品占比的調(diào)整,該刪減的商品要及時(shí)刪減。
道理說了這么多,有些老板也能掌握基本的商品結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)方法。只是,很難保證腦子一直是清醒狀態(tài)的,經(jīng)常是被上游經(jīng)銷商或是廠家一洗腦,直接就將設(shè)定好的商品組合扔在一邊,而是全盤接受上游經(jīng)銷商或是廠家所提供的商品組合建議,將上游的商品組合,直接當(dāng)成自己的商品,并且還會(huì)在上游的洗腦教育中,主動(dòng)放棄一些已有商品。這個(gè)問題就不是一篇文章能在技術(shù)角度解決的問題了,而是看各位老板本身的抗忽悠能力了。
即便老板自己的腦子是清楚的,也不能保證一直能按照自己所設(shè)計(jì)好的路徑一直走下去,在實(shí)際的經(jīng)營活動(dòng)中,經(jīng)營會(huì)收到各類進(jìn)貨政策獎(jiǎng)勵(lì)、客戶的意見、突如其來的一個(gè)大單、當(dāng)?shù)馗偁幁h(huán)境的變化等等因素、逐漸已經(jīng)背離了當(dāng)初設(shè)定的商品結(jié)構(gòu)。在這個(gè)時(shí)候,老板得要堅(jiān)持做定期回顧,以早期設(shè)定好的商品結(jié)構(gòu),對應(yīng)當(dāng)前的實(shí)際商品結(jié)構(gòu),分析其中的差異所在,對于這些差異,得要找出原因,是早期的設(shè)計(jì)有問題?還是自己的銷售能力做不到?還是受外界因素影響,出現(xiàn)了偏離。

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