在廣州、上海等地生意火爆并成為網紅品牌的 喜茶 終于在上周末登陸北京市場并且雙店齊開。8月12日， 喜茶 三里屯店和朝陽大悅城店同時開業，雖然遇到下雨天氣，但門外仍排起了長隊。北京商報記者在現場粗略計算，開業當天兩家門店排隊時間最長達4個小時。一家是位于三里屯太古里的黑金店，另一家是位于朝陽大悅城的標準店。
北京兩店開業
北京商報記者8月12日上午10點半左右來到 喜茶 三里屯黑金店。下著大雨，但顧客排隊激情不減。隊伍從門口經過拐角最后延伸至樓梯上，不少消費者向現場工作人員詢問，“到哪里排隊”？記者隨機詢問排隊的顧客，一名年輕女性顧客表示，她是早上9點來的，而接近11點方拿到飲品。現場工作人員也表示，許多顧客很早就來排隊了，最早的顧客6點半就已經前來排隊了。
北京的兩家門店發放限量會員卡或成為排隊時間較長的一個原因。據悉，此次 喜茶 在北京的兩家門店共計劃發放1萬張限量北京會員卡，每家門店各5000張，每張68元。
現場工作人員曾向北京商報記者表示，因為部分顧客需辦理會員卡，而會員卡激活需要時間，所以可能會耗費一點時間。不過截止到8月12下午2時，朝陽大悅城店已經接待了大約1000名消費者，會員卡依舊在售。
排隊4小時
北京商報記者在三里屯 喜茶 店的隊尾，工作人員提醒說“目測最少要排4個小時，可以平時再來，因為今天第一天開業，太多人了”。在兩店的走訪過程中，均遇到過消費者因超長排隊而引起行人好奇的目光。
因排隊問題，黃牛代購、利用排隊營銷造勢、饑餓營銷等標簽和問題一直纏繞著 喜茶 ，為解決排隊問題， 喜茶 也下了不少功夫。
此次開業，北京的兩家店均強調，每人限購3杯。北京商報記者在朝陽大悅城的 喜茶 店排隊過程中，發現有一名黃牛利用App代購，一次性要購買6杯，但現場工作人員對其表示，一次只能購買3杯，如需繼續購買的話則要再排隊。
喜茶 目前依靠新開門店以及雙水吧臺的設計來分散人流，緩解排隊的壓力。值得注意的是，朝陽大悅城的 喜茶 此次采用雙水吧臺設計，即一次性能夠服務兩名消費者，而這種設計確實有效提高了排隊效率。據兩家 喜茶 店鋪的工作人員表示，采用單水吧臺的三里屯店每45分鐘僅能通過40個人，而朝陽大悅城則45分鐘能通過100個人。
據悉，按照 喜茶 的計劃，2017年目標是在全國開到100家門店，具體會在上海開到10家，廣州、深圳開到20家，北京爭取到5家，而目前已開業門店數量超過50家。
此外， 喜茶 不再滿足于為顧客提供購買的功能，更開拓了休閑社交功能。朝陽大悅城店的占地面積較大，店鋪內部設置了不少休閑區域，買完奶茶后的顧客可以在此飲茶社交。而黑金店的占地面積較小，據現場工作人員稱，約為98平方米，雖然店鋪內設置了座位，但數量非常少，大部分消費者選擇現場打包。
饑餓營銷？
為什么排那么長的隊伍，卻仍有人愿意花費大量的時間在此，只為得到一杯奶茶？北京商報記者隨機采訪了幾名顧客，發現部分顧客是出于新鮮感，部分顧客則是出于對 喜茶 品質的信賴。
一名在三里屯店排隊的北京年輕女性顧客對記者表示，她之前在廣州喝過，覺得非常好喝，這次終于來到北京開店，所以一定要過來買。她表示，“每個人的審美興趣不一樣，我特別喜歡喝奶茶，而 喜茶 好喝，所以我特別喜歡”。也有顧客表示，“就是來湊個新鮮，這個排隊過幾天就好了”。
對于排隊行為，北京商業經濟學會常務副會長賴陽表示, 如果一個商業項目做得好，它的品質得到消費者的認同，那么消費者也是愿意付出成本的，包括時間、費用。 喜茶 作為一個商業項目，它在外地有非常好的影響力，而這種影響力引起了北京人對它的高度關注，調動起強烈的興趣，所以嘗試感強烈。
但他也提到，項目要持續發展，必須從本質出發，長期保持其好的口味和品質。 喜茶 既有的營銷造勢，加上消費者說確實好喝，實際這兩者相輔相成，最初的項目出來，商業項目最早是通過飲品好喝吸引顧客，接著才會有排隊現象，然后形成滾雪球效應，周圍的消費者看到多人排隊也來嘗鮮。
賴陽認為，雙水吧的設計應該能解決相當一部分的排隊情況。其實這和現場管理流程設計十分相關，效率高的設計方式不但可以緩解消費者的排隊情況，對于企業更是可以使銷售效率呈幾倍增加，比如現在的電子屏自助點餐、電子結賬等都是提高效率的方式。
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本文來源： 喜茶北京兩店開業 “現象級排隊”能走多久？
