一、設備的使用
設備的正確使用，是設備管理中的一個重要環節。設備的正確、合理使用包括兩個方面的含義：一要防止對設備的盲目操作、濫用；二要防止設備的閑置不用。
1．要為各類設備合理地安排生產任務使用設備時，必須根據工作對象的特點，合理安排生產任務，避免人為的損失。
2．切實做好操作設備的技術培訓工作在操作、使用設備之前，必須學習有關設備的性能、結構和維護保養等知識，掌握操作技能和安全技術規程，經過考核合格后，方準使用設備。
3．創造使用設備的良好工作條件和環境比如安裝必要的防護、防潮、防腐、保暖、降溫等裝置，在環境惡劣的條件下(如雨天、風天等)禁止作業等。
4．要針對設備的不同特點和要求，制定一套科學的規章制度
包括：安全操作規程、崗位責任制、定期檢查維護規程等。在這些制度里，具體規定各類設備的使用方法、操作和維護保養的要求，以及其他有關注意事項。
二、設備檢查制度
為避免在設備出現問題后被動維修，及早發現故障隱患并解決問題，建立健全設備檢查制度十分必要。設備檢查是一種現代先進的設備維護管理方法，它是應用全面質量管理理論中關于質量管理點的基本思想，對可能影響設備正常運行的一些關鍵部位進行經常性檢查和重點控制的。
設備檢查分為日常檢查、定期檢查和專項檢查。
1．日常檢查
日常檢查每日進行，主要通過感官檢查設備運行中關鍵部位的聲響、振動、溫度、油壓等，檢查結果記錄在檢查卡中。
2．定期檢查
定期檢查時間 周期 依具體情況而定，有一個月、半年不等，定期檢查對象是重點設備，主要目的是檢查設備劣化程度和性能狀況，查明設備缺陷和隱患，為大修方案提供依據。
3．專項檢查
專項檢查是有針對性地對設備某特定項目的檢測。使用專用儀器工具，在設備運行中進行。
檢查工作要責任到人，制定檢查卡，檢查點應確定在設備的關鍵部位和薄弱環節上，檢查項目標準要根據設備使用說明書等技術資料，結合以往的實際經驗來制定，標準盡可能定量化。檢查方法有運行中檢查和停機檢查、停機解體檢查和停機不解體檢查、憑感官與經驗檢查和使用儀表儀器等。確定后的檢查方法不能隨檢查人員白行改變，檢查信息記錄準確、簡明、全面并整理建檔。
三、設備維護保養和修理
1．維護保養
只有做好設備的維護保養工作，及時地處理好技術狀態變化引起的大量常見的問題，隨時改善設備的使用情況，才能保證設備的正常運轉，延長其使用壽命。
設備操作人員負有對設備維護保養的職責。通過技術培訓，要求達到“三懂、四會”。即懂設備性能原理，懂崗位技術，懂作業流程；會操作，會維護，會調整，會排除故障。設備維護保養的主要內容是清潔和潤滑。
2．修理
加強設備的修理是指修復由于各種原因而損壞的設備，使其效能得到恢復。
加強設備的修理管理，主要應堅持計劃預防修理制度。這是以預防為主，防修結合，對設備進行有計劃地日常維護保養、檢查和修理，以保證設備經常處于良好狀態的一種組織技術措施。堅持計劃預防修理制度應該注意正確地確定設備的修理類別，正確制定設備修理 周期 、修理工作量和修理費用，選擇先進合理的設備修理方法。
四、設備的日常管理
設備的日常管理是指對設備進行分類、編號、登錄以及調撥、事故處理、報廢和日常養護等工作。
1．設備購進后，要根據設備的類別進行歸類，然后進行編號。編號后進行登錄，登記設備的名稱、來源、生產單位、用途、技術參數、設備及隨主機附帶的工具數量、安裝地點等。
2．設備調出后，要在登錄卡片上詳細記載去向、所處狀態等。
3．如果設備發生事故，要分析出現事故的原因，制定避免措施，并安排修復，使設備盡快恢復正常運轉狀態。
4．當設備已經從技術上和經濟上認定不能或沒有必要繼續使用時，要請有關技術人員鑒定，經批準，進行報廢處理，使其退出生產過程。
五、設備的改造
設備的革新、改造是指根據需要，把科學技術，的新成果應用于現有設備，以改善現有設備的性能并提高現有設備、設施的現代化水平。設備的更新，是指用技術上先進、經濟上合理的新設備來替換不能繼續使用的或經濟上不宜繼續使用的舊設備。
設備的革新、改造是一項極為細致復雜的工作，必須充分考慮其改造、革新的必要性、技術上的可行性和經濟上的合理性。為此，在進行設備設施的革新、改造管理中，必須做好調查研究，并進行全面技術分析，制定全面規劃。

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本文來源： 生鮮食品設備的管理