此文介紹了 生鮮 賣(mài)場(chǎng)一線員工的日常工作流程以及規(guī)范，可作為對(duì)一線員工日常管理的參考。
每日例行工作
1．閱讀工作交接本，明確今日應(yīng)完成或跟蹤的工作。
2．巡視賣(mài)場(chǎng)，檢查標(biāo)價(jià)牌、箭頭、價(jià)格、DM商品、促銷(xiāo)商品及海報(bào)是否正確無(wú)誤。
3．督導(dǎo)并協(xié)助員工清潔貨架及補(bǔ)貨。
1）清潔貨架及拉排面。
2）檢查商品的品質(zhì)是否完整無(wú)損。
3）補(bǔ)貨及陳列。
4）善后清理。
2）檢查商品的品質(zhì)是否完整無(wú)損。
3）補(bǔ)貨及陳列。
4）善后清理。
4．閱讀昨日的報(bào)表。
1）了解昨日部門(mén)的營(yíng)業(yè)額，例如 生鮮 報(bào)表業(yè)績(jī)分析。
2）了解本部門(mén)昨日收貨情形，如有應(yīng)到未到者，應(yīng)主動(dòng)聯(lián)絡(luò)供應(yīng)商，查明原因。
3）了解各商品的收貨、轉(zhuǎn)貨及期末銷(xiāo)售庫(kù)存情形。
4）續(xù)訂貨——各類(lèi)報(bào)表。
2）了解本部門(mén)昨日收貨情形，如有應(yīng)到未到者，應(yīng)主動(dòng)聯(lián)絡(luò)供應(yīng)商，查明原因。
3）了解各商品的收貨、轉(zhuǎn)貨及期末銷(xiāo)售庫(kù)存情形。
4）續(xù)訂貨——各類(lèi)報(bào)表。
5．協(xié)助采購(gòu)部門(mén)聯(lián)絡(luò)供應(yīng)商，對(duì)三日內(nèi)應(yīng)進(jìn)貨商品進(jìn)行再確認(rèn)。
6．依公司規(guī)定程序辦理退貨及清倉(cāng)商品。
7．維護(hù)賣(mài)場(chǎng)及后倉(cāng)加工場(chǎng)、處理場(chǎng)等清潔。
8．巡視賣(mài)場(chǎng)且定時(shí)派人員至結(jié)賬區(qū)域各處，將散落各處的商品收回歸位。
9．檢查本部門(mén)設(shè)備的性能、運(yùn)作及保養(yǎng)是否順暢良好，用畢是否歸位，如板車(chē)、冷凍(藏)庫(kù)、磅秤、切肉機(jī)、攪肉機(jī)、活魚(yú)柜、冷凍系統(tǒng)、制冰機(jī)、包裝機(jī)、攪拌機(jī)、烤箱等。
9．檢查本部門(mén)設(shè)備的性能、運(yùn)作及保養(yǎng)是否順暢良好，用畢是否歸位，如板車(chē)、冷凍(藏)庫(kù)、磅秤、切肉機(jī)、攪肉機(jī)、活魚(yú)柜、冷凍系統(tǒng)、制冰機(jī)、包裝機(jī)、攪拌機(jī)、烤箱等。
10．檢查維持賣(mài)場(chǎng)貨架完整，不允許廠商或內(nèi)部員工擅自更改陳列位置。
11．商品庫(kù)存管理需做好先進(jìn)先出的原則。
12．控制損耗。
13．控制并管理員工出缺勤、請(qǐng)假、休假、調(diào)班及加班，且將人力工時(shí)做記錄。
14．主動(dòng)與組員溝通，并了解其生活及工作情形，如遇有問(wèn)題協(xié)助解決或加以反映。
每日工作要求
1．熟悉商品種類(lèi)，及來(lái)源地、產(chǎn)地。
2．確認(rèn)商品質(zhì)量及新鮮度。
3．熟練使用標(biāo)價(jià)的方法。
4．正確進(jìn)行商品陳列的例行工作。
5．了解各種商品的保鮮方法。
6．有效使用作業(yè)器具提高作業(yè)效率。
7．掌握庫(kù)存的數(shù)量與訂貨量的設(shè)定(注意商品周轉(zhuǎn))。
8．有效地執(zhí)行賣(mài)場(chǎng)、后場(chǎng)的清掃和用具的衛(wèi)生管理。
9．每日清理柜臺(tái)，以保持進(jìn)貨商品的新鮮度。
10．不同時(shí)段客流高峰前對(duì)商品陳列進(jìn)行準(zhǔn)備。
11．制定每日工作計(jì)劃流程、人員分配。
12．員工的自覺(jué)性、工作效率是否良好，儀容、儀表是否合乎公司要求。
13．作業(yè)臺(tái)、水槽、水溝槽、地面應(yīng)每天清理干凈。
14．陳列的器具(箱、盒、盤(pán))，作業(yè)器材(刀、板、電子秤)，及消耗品(毛巾、紙巾、手套等)是否清洗。專(zhuān)業(yè)的超市管理實(shí)操內(nèi)容分享平臺(tái)，搜索“零售動(dòng)力”進(jìn)行關(guān)注。
15．關(guān)聯(lián)陳列的位置及陳列量是否適當(dāng)。
16．質(zhì)量低下的商品是否下架，記錄報(bào)廢。
17．商品陳列整齊，并表現(xiàn)生動(dòng)。
18．季節(jié)性的商品是否充分的表現(xiàn)出豐富感及季節(jié)化。
19．注意商品保存期限。
20．促銷(xiāo)商品和正常陳列商品的標(biāo)志、位置、陳列量、數(shù)量是否正確。
21．工作安排及人員調(diào)度分配。
22．商品陳列、擺設(shè)、存放、銷(xiāo)售及補(bǔ)貨。
23．產(chǎn)品制作、切割、存放、包裝及品質(zhì)保證。
24．核對(duì)價(jià)格及調(diào)價(jià)商品。
25．PＯP的核對(duì)和放置。
26．過(guò)期商品、品質(zhì)不良及規(guī)格不合的商品應(yīng)及時(shí)辦理退貨。
27．注意賣(mài)場(chǎng)銷(xiāo)售狀況、商品整齊性及時(shí)補(bǔ)貨。
28．定期記錄冷藏、冷凍貨柜的溫度。
29．定期清洗冷凍庫(kù)、冷藏庫(kù)(展示柜、臥柜)。
30．促銷(xiāo)計(jì)劃(與采購(gòu)部聯(lián)系)。
31．重點(diǎn)顧客的開(kāi)發(fā)及掌握。
32．新進(jìn)品項(xiàng)的安排及定位。
33．市場(chǎng)調(diào)研的掌握(定期及不定期)。
34．對(duì)顧客的詢(xún)問(wèn)給予回答或提供協(xié)助。
35．顧客投訴的處理及回復(fù)。
36．電腦報(bào)表下訂單(永續(xù)訂單)。
37．熟悉電腦的查詢(xún)、打印及報(bào)表閱讀與分析。
38．庫(kù)存控制與管理。
39．庫(kù)存區(qū)的整齊及清潔。
40．廠商進(jìn)貨跟蹤。
41．損耗的控制及處理。
42．知識(shí)的學(xué)習(xí)及技能的傳授(機(jī)器設(shè)備的操作等)。
43．新進(jìn)人員的培訓(xùn)及同事間關(guān)系溝通。
44．協(xié)助部門(mén)經(jīng)理落實(shí)工作。
45．服從值班經(jīng)理的工作調(diào)度。
特定事項(xiàng)
1．盤(pán)點(diǎn)準(zhǔn)確度。
2．排班(人力布置)。
3．參加培訓(xùn)及會(huì)議。
4．協(xié)助搜集市場(chǎng)商品動(dòng)態(tài)與價(jià)格情報(bào)，并向經(jīng)理及采購(gòu)部門(mén)反映結(jié)果。
5．協(xié)助經(jīng)理規(guī)劃貨架決定陳列方式。
6．協(xié)助改善操作程序或標(biāo)準(zhǔn)，以提高效率。
7．協(xié)助擬定及執(zhí)行員工激勵(lì)或競(jìng)賽活動(dòng)，強(qiáng)化團(tuán)隊(duì)精神。
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