四川北路上的一家“德豐”食品專(zhuān)賣(mài)店，日前悄悄“關(guān)門(mén)大吉”了。對(duì)于這家地處鬧市的旺鋪，上海德豐食品有限公司總經(jīng)理王繼峰顯得又愛(ài)又恨：“在德豐20多家連鎖店中，這家店的營(yíng)業(yè)額名列前茅，但我們最后還是決定關(guān)掉這家加盟店。因?yàn)槠浔话l(fā)現(xiàn)銷(xiāo)售過(guò)了保質(zhì)期的甜點(diǎn)。”

　　王繼峰痛下決心是因?yàn)椴荒転榱艘患壹用说辏绊懙秸麄€(gè)“德豐”的金字招牌。

　　連鎖業(yè)搭上“加盟快車(chē)”

　　在短短的2年中，上海便利店猛增2000多家，其中有一部分就是通過(guò)“加盟”入伍的。據(jù)了解，快客便利目前的900多家便利店中有300多家是加盟店。在良友便利的477家的連鎖店中，加盟店也達(dá)到了130家。

　　在歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家，“加盟”是發(fā)展連鎖最主要的方式，如美國(guó)的便利店，有90％是加盟店；而日本的比例為80－85％。據(jù)上海聯(lián)華便利商業(yè)有限公司的總經(jīng)理助理鄭德慶介紹說(shuō)，“加盟”肯定是快客今后發(fā)展的重要途徑，上海21世紀(jì)便利店有限公司的總經(jīng)理淘金成透露，21世紀(jì)便利店在積累了一套成熟的運(yùn)作體系后，今年也開(kāi)始發(fā)展加盟店，今后，“加盟店”將和“直營(yíng)店”同步發(fā)展。

　　加盟店成“雙刃劍”

　　雖然加盟式發(fā)展，讓上海的連鎖業(yè)日長(zhǎng)夜大，但其中的點(diǎn)滴弊端也逐漸顯山露水。據(jù)一連鎖公司的負(fù)責(zé)人介紹，在公司接到的投訴中，有70％都集中在加盟店中，如店員服務(wù)質(zhì)量差等。而另一家便利店公司的老總，對(duì)其旗下的幾家加盟店也十分頭痛，因?yàn)檫@些加盟店中出售一些自行采購(gòu)的商品，但這些商品常常被顧客投訴為偽劣商品。

　　德豐公司總經(jīng)理王繼峰向記者感嘆道，消費(fèi)者在消費(fèi)時(shí)，并不管你是“直營(yíng)店”還是“加盟店”，一家不合格的加盟店，會(huì)影響到整個(gè)品牌。據(jù)悉，今年以來(lái)，快客、良友等連鎖企業(yè)，都開(kāi)始在清除數(shù)個(gè)不符標(biāo)準(zhǔn)的加盟店。

　　上海良友便利連鎖有限公司的總裁王金龍，曾在國(guó)外從事過(guò)連鎖業(yè)的管理工作，他向記者介紹說(shuō)，國(guó)外的加盟店受許方大多十分珍視品牌，而上海許多加盟店是投資方聘他人來(lái)管理，因此這些經(jīng)營(yíng)者對(duì)品牌的認(rèn)同感會(huì)差些。同時(shí)國(guó)外在法律上、在財(cái)務(wù)管理和運(yùn)作方式上都對(duì)受許方有嚴(yán)格的要求，而上海相對(duì)來(lái)說(shuō)還不夠成熟。

　　“連”后更要“鎖”

　　“國(guó)外的如 肯德基 、麥當(dāng)勞等品牌，在選擇加盟對(duì)象時(shí)，要求非常嚴(yán)格、門(mén)坎也非常高。但受許方一旦加盟，一定會(huì)提供相當(dāng)規(guī)范的經(jīng)營(yíng)，其盈利也十分有保障”，上海連鎖經(jīng)營(yíng)研究所所長(zhǎng)顧國(guó)建介紹道。

　　據(jù)顧國(guó)建透露，目前，上海很多連鎖企業(yè)中的“加盟店”和“直營(yíng)店”雖然同屬一個(gè)品牌，但卻推行著兩種管理模式。一些特許方似乎只關(guān)心受許方的加盟費(fèi)，但對(duì)其經(jīng)營(yíng)和管理卻放任自由。“加盟商業(yè)模式”目前在很多連鎖企業(yè)中已經(jīng)暴露出一些問(wèn)題。從企業(yè)內(nèi)部來(lái)說(shuō)，特許方應(yīng)在加盟條件中對(duì)受許方的經(jīng)營(yíng)方式、操作規(guī)范等方面給予嚴(yán)格規(guī)定。從外部來(lái)說(shuō)，呼吁在法律、財(cái)務(wù)制度等方面盡早出臺(tái)系列規(guī)定。（記者/錢(qián)鑫）

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本文來(lái)源： 連鎖業(yè)初現(xiàn)“擴(kuò)張后遺癥” 加盟店急補(bǔ)管理缺口?