價格通常是影響交易成敗的重要因素，也是市場營銷組合中最難以確定的因素。定價太高，可能損失了潛在客戶，定價太低，損失了自身的利潤。掌握好商品的定價策略，靈活地給商品制定合理的價格，才能應對各項挑戰(zhàn)，穩(wěn)定地獲取利潤；水果定價一直是頭疼的問題，尤其是在夏天，不易保存，損耗又大。但是做買賣，有賺就有賠，為什么有的人一年能大賺，有的辛苦一年忙到頭卻連成本都撈不回來？不會定價，照樣逃不過賠錢的命運，所以趕快來看下水果定價的正確姿勢，幫你賺得盆滿缽滿！

那么如何調(diào)整各門店的水果零售價，才能增加該門店的收益呢?

一、要掌握以下五大定價策略

1、依據(jù)需求價格彈性定價

需求價格彈性是需求量變化百分比與價格變化百分比的比率，衡量價格變化對銷售量影響的最直接指標。

當比率大于1時，叫需求富有彈性(高彈性)，可以通過降低價格、可以提升銷售量，達到薄利多銷提升營業(yè)額；不能提升價格，否則會降低銷售量。那么當比率大于 0 小于 1 時，需求缺乏彈性(低彈性)如：一些用品，可以采用提高價格來獲取更多的利潤。

2、依據(jù)價值導向定價

產(chǎn)品自身的價值是定價的關鍵因素。顧客對產(chǎn)品的價值認知(即心里價)，愿意為此付出的最高價格。6元的蘋果，如果賣 5.5 元/斤，顧客會很容易接受，顧客的認知就是 6元/斤，所以這些商品如果定價 5.5元/斤的話，需要通過增加銷售量來提升毛利的損失利潤。如果達不到增加相關的利潤的話，建議選擇其他商品。

3、依據(jù)價格分割定價

這種定價其實是一項心里策略。讓顧客感覺實惠、便宜、方便并愿意購買。比如在買雞蛋的時候，貨架上有兩種包裝，都是土雞蛋分別是：散裝( 8.8 元/斤)和包裝好的一盒( 12 元/ 8 個)，有的顧客為了方便很多情況下愿意買包裝好的，這就是用較小的單位來報價。

4、使用模糊價格定價

通過組合商品，巧妙地將組合后的商品價格，讓顧客覺得很便宜、實惠，從而產(chǎn)生購買欲望。例如：將暢銷的商品和高利潤的商品組合銷售，隱藏低價產(chǎn)品的背后。

5、服務差別化定價

產(chǎn)品和服務掛在一起的話，價格的敏感度是下降的。要讓客戶感覺到他需要我們解決他的問題，而不是簡簡單單地購買一個產(chǎn)品，而通過附加的服務項目，不僅能增加零售價格，還能提升銷售和銷售利潤。
水果利潤與定價！

二、要把握六大定價技巧

1、同價銷售法

例如，只要顧客出十元人民幣，便可在店內(nèi)任選一件商品（店內(nèi)商品都是同一價格的）。盡管一些商品的價格略高于市價，但抓住人們的好奇心理，仍可以招來了大批顧客。

2、低價法

這種策略技巧是先將產(chǎn)品的價格定得盡可能低一些，使新產(chǎn)品迅速被消費者所接受，優(yōu)先在市場取得領先地位。由于利潤過低，能有效地排斥競爭對手，使自己長期占領市場。在應用低價格方法時應注意：高檔商品慎用，對追求高消費的消費者慎用。

3、非整數(shù)法

這種把商品零售價格定成帶有零頭結(jié)尾的非整數(shù)的做法，銷售專家們稱之為“非整數(shù)價格”。這是一種極能激發(fā)消費者購買欲望的價格。這種策略的出發(fā)點是認為消費者在心理上總是存在零頭價格比整數(shù)價格低的感覺。

4、弧形數(shù)字法

“ 8 ”與“發(fā)”雖毫不相干但寧可信其有、不可信其無。帶有弧形線條的數(shù)字，如 6、8、10 易為顧客接受；而不帶有弧形線條的數(shù)字，如 1、4、7 等比較而言就不大受歡迎。 在價格的數(shù)字應用上，應結(jié)合我國國情和地方社情。

5、分級法

在制定產(chǎn)品銷售價格時，要考慮顧客的購買能力。低檔貨適合低收入者的需要，定價要稍低。這部分人較多，商品要多進一些。高檔貨適合高收入者的需要，定價要稍高一些，但是這部分人較少，商品要少進些。有些獨家經(jīng)營的貴重商品，定價不封頂，因為對有些人來說，只要是他喜歡的，價格再高他也會購買的。

6、習慣法

許多商品在市場上流通其價格已形成了消費者所共知的基本價格，這類商品一般不應輕易漲價。但是，如果商品的生存成本過高，又不能漲價該怎么辦呢?可以采取一些靈活變通的辦法。

當然，無論哪一種方法都不是固定不變的，聰明的商家總會在不變中求變。定價策略，是為了保證價格具有較強的競爭力和攻擊性，定價技巧是要從顧客的角度出發(fā)，讓顧客感受到“便利”，這樣才能在競爭的紛爭中才能脫穎而出！
水果利潤與定價！

三、水果定價用這五招，利潤馬上就增漲

1、根據(jù)選址定位定價

在定價格之前建議先去附近各個水果攤、水果店打探一下周圍市場價格情況，了解周圍的定價，在這個基礎上再適當定價。基本上要和周圍價位保持差不多的節(jié)奏，否則一不小心就會引發(fā)惡性競爭，尤其是落單經(jīng)營的朋友在定價的時候要格外小心。

以同種單品定價為例，如果定價超出預計的 30%，就可以把自己的定價定在這個毛利點上，提升競爭力。如果同行也是 30%，那你就保持這個點就行，但要保證你水果的新鮮度和品質(zhì)比對方的好。或者如果自己水果質(zhì)量真的很好也可以適當提高自己的定價。

如果同行定價 20%，這說明對方正在利用這個低價商品吸引人流或者是該商品急需銷售，這時候你可以考慮定的更低，擠掉對手，但是這種低價手段慎用，一不小心，容易引起價格戰(zhàn)。

2、根據(jù)水果質(zhì)量定價

水果易損耗，新鮮度決定質(zhì)量和價格，剛上市時，如果周邊沒有同類水果，定價可以稍微高點；如果周邊已有，那么略低一點點，因為顧客一定會選價格偏低的，此時毛利可以在 30%-40% 左右。當水果質(zhì)量下降時，價格需立即調(diào)整降低，以求快速出手，此時毛利可以在 15%-20% 左右。

3、巧用零頭定價

給水果定價的時候要記得多用零頭定價，盡量避免使用整數(shù)制定價格。因為價格越明確，顧客對于他所買水果價位的評判越容易、越快速。如果使用零頭定價，就有效削弱了價格對于眼球的刺激，在一定程度上降低了損客率。但是用什么零頭還要結(jié)合當?shù)仡櫩偷南M喜好，比如有的地方相較于 1.7、1.9 比 1.89、1.79 更容易接受。

4、買量促銷定價

俗話說“一個便宜三個愛”，任何時候，便宜的商品在競爭中總是有著天然的優(yōu)勢，所以夏季熱銷季節(jié)，難免會有庫存積壓、動銷不足的情況，這個時候就可以適當采取買量促銷的定價方法，用毛利率低的產(chǎn)品引流。

挑庫存積壓或者新鮮度降低的水果，打出 0.1 元/斤或者 0.01 元/斤，來獲得客流。同時推出滿多少元起，可以享受 XX 元 XX 斤，刺激消費者不得不買滿 XX 元。但需要注意的是，并不是所有水果都可以這樣定價，例如葡萄是一串一串買的，西瓜是一個或者半個買的，你定類似 5 元 7 斤效果就會很差。

5、對比襯托定價

同類水果，由于品質(zhì)不同，定價肯定就不一樣，但是于顧客而言，它并不熟知所謂的品質(zhì)區(qū)別，它關心的是為什么別人賣 2 元，你要賣 3 元。所以為了順利賣出高品質(zhì)水果，需要對貴的以及便宜的兩種不同品質(zhì)的水果提供試吃，讓顧客實在地體會到所謂的差異所在，感受到買的并不虧。